Domaine du Château de Meursault : Bourgogne 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bourgogne 2023 από το Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή ρουμπινί απόχρωση με εκθαμβωτική λάμψη.

Μύτη

Εκφραστική και ευχάριστη, η μύτη ανοίγει με αρώματα κόκκινων φρούτων, κυρίως κόκκινου φραγκοστάφυλου και βύσσινου.

Στόμα

Γενναιόδωρο και ζουμερό, το στόμα παρουσιάζει μια λεπτή, ζωηρή ισορροπία. Οι γεύσεις επαναλαμβάνουν τη μύτη, υποστηριζόμενες από μια υπέροχη υφή που παραμένει έως ένα μεταξένιο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Bourgogne 2023 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κρέατα ή αργομαγειρεμένα πιάτα με σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με πουλερικά ψημένα στον φούρνο με μυρωδικά, μοσχαράκι μπρεζέ, jambon persillé ή παλαιωμένα μαλακά τυριά με επιφανειακή ωρίμανση.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Bourgogne 2023 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Συνιστάται να ανοιχτεί 30 λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2028.

Ένα γενναιόδωρο και κομψό Bourgogne από το Domaine du Château de Meursault

Το κτήμα

Το Domaine du Château de Meursault ανάγει τις ρίζες του στον 12ο αιώνα με την κατασκευή των κιστερκιανών κελαριών του, αν και η ιστορία του ξεκινά ήδη από τον 11ο αιώνα. Ιδιοκτησία της οικογένειας Halley από το 2012 και υπό τη διεύθυνση του Olivier Halley, το κτήμα εκτείνεται σε 65 εκτάρια αμπελώνων, κατανεμημένων σε περισσότερα από 110 αμπελοτεμάχια στην Côte de Beaune, κυρίως premier και grand crus. Καλλιεργώντας chardonnay και pinot noir που τρυγούνται με το χέρι, ξεχωρίζει για τα εξαιρετικά μεσαιωνικά κελάρια του που μπορούν να φιλοξενήσουν 800.000 φιάλες και για την εντυπωσιακά διατηρημένη χιλιετή του κληρονομιά.

Ο αμπελώνας

Αυτό το ερυθρό κρασί Bourgogne προέρχεται από χαρμάνι τριών αμπελοτεμαχίων που βρίσκονται μεταξύ Savigny-lès-Beaune και Pommard, στα Aux Boutières, Sorbins και Croquamot climats. Σε έκταση 5,6 εκταρίων, ο αμπελώνας βρίσκεται σε καστανά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με έκθεση προς τον νότο, προσφέροντας άριστες συνθήκες για την ωρίμαση του pinot noir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από χειροκίνητη διαλογή, οπτική διαλογή και αποβοστρύχωση, τα σταφύλια για το Bourgogne 2023 υποβάλλονται σε ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση για 15 έως 18 ημέρες, ακολουθούμενη από αλκοολική ζύμωση διάρκειας 5 έως 6 ημερών. Η διαδικασία εναλλάσσει βυθίσεις του καπέλου και αντλήσεις-επαναδιαβροχής. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 15 μήνες στις οινολάσπες σε δρύινα βαρέλια, με 33% νέα βαρέλια και το υπόλοιπο σε βαρέλια που έχουν φιλοξενήσει ένα έως δύο κρασιά.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot noir