Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Les Cent-Vignes" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru "Les Cent-Vignes" 2022 Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται μια λαμπερή, βαθιά ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια γενναιόδωρη έκφραση καλά ωριμασμένων κόκκινων φρούτων, με κυρίαρχο το μαύρο κεράσι, ενισχυμένο διακριτικά από λεπτές νότες γλυκών μπαχαρικών.

Γεύση
Η γεύση σαγηνεύει με τη σαρκώδη υφή της και την αξιοσημείωτη αρωματική έντασή της. Το σύνολο υποστηρίζεται από θαυμάσια απαλές, μεταξένιες και κομψές τανίνες, οδηγώντας σε ένα διαρκές και διακριτικό τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Για να αναδειχθεί στο έπακρο αυτή η cuvée, το κτήμα προτείνει τον συνδυασμό της με ριζότο μπιζελιού ή ψητό καρέ αρνίσιο. Γενικότερα, αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά πουλερικά, λευκά κρέατα παρασκευασμένα με λεπτότητα, ή μια πιατέλα με ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Ευλογημένο με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Beaune 1er Cru "Les Cent-Vignes" 2022 μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι και να απολαυθεί έως περίπου το 2037.

Domaine du Château de Meursault: Ιστορική Αριστεία στην Καρδιά της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ενώ οι ρίζες του κτήματος ανάγονται στον 11ο αιώνα, η πραγματική οινοποιητική περιπέτεια του Domaine du Château de Meursault πήρε μορφή στις αρχές του 19ου αιώνα. Βρίσκεται στη Γαλλία, στην περίφημη Côte de Beaune στη Βουργουνδία, αυτό το ίδρυμα των 65 εκταρίων διοικείται σήμερα από την οικογένεια Halley, με επικεφαλής τον Olivier Halley από τα τέλη του 2012. Το κτήμα ξεχωρίζει για τα εντυπωσιακά κιστερκιανά κελάρια του και την αναζήτηση της αριστείας. Απολαμβάνοντας μεγάλη φήμη, ο αμπελώνας συνδυάζει τον σεβασμό στην παράδοση με τη δέσμευση στην αγροοικολογία, όπως αποδεικνύεται από την πλήρη βιολογική πιστοποίησή του.

Ο Αμπελώνας

Το οικόπεδο 1,95 εκταρίων από το οποίο γεννιέται αυτή η cuvée βρίσκεται στη βάση του λόφου του Beaune. Ιδανικά προσανατολισμένα προς την ανατολή, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από αμμοαργιλικό και ασβεστολιθικό μείγμα, εξασφαλίζοντας εξαιρετική αποστράγγιση. Καλλιεργούμενο σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, αυτό το ιστορικό terroir, του οποίου τα πρώτα ίχνη ανάγονται στη γαλλορωμαϊκή εποχή, επωφελείται επίσης από καινοτόμες αγροοικολογικές πρωτοβουλίες, όπως η φύτευση ενός παρόχθιου δάσους εκεί κοντά, ώστε να βοηθά στη δροσιά των αμπελιών κατά τις περιόδους έντονης θερινής ζέστης.

Η Χρονιά

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, που οδήγησαν σε εξαιρετική υγεία των σταφυλιών κατά τον τρύγο, ο οποίος πραγματοποιήθηκε από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου. Αυτός ο κύκλος ανάπτυξης επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν σε ωραία ωριμότητα, δίνοντας γένεση σε μια ισορροπημένη χρονιά που συνδυάζει ελκυστικό όγκο με λεπτοδουλεμένη δομή.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από χειρωνακτικό τρύγο και διπλή διαλογή, τόσο χειρωνακτική όσο και οπτική, οι απορραγισμένες ρώγες αυτού του Beaune 1er Cru "Les Cent-Vignes" 2022 υφίστανται ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας περίπου δεκαπέντε ημερών. Η αλκοολική ζύμωση, η οποία πραγματοποιείται με αυτόχθονους ζυμομύκητες, συνοδεύεται από προσεκτικές καταβυθίσεις των στεμφύλων και ανακυκλοφορίες του μούστου. Μετά από απαλή πνευματική πίεση, το κρασί παλαιώνεται για 12 έως 15 μήνες σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων το 35% είναι καινούργια, για να βελτιωθεί η δομή του.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.