Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Peuillets" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2023 Domaine du Château de Meursault

Δοκιμή

Όψη
Η όψη αποκαλύπτει μια όμορφη κόκκινη απόχρωση με βαθιές κερασιές αποχρώσεις, αναδεικνυόμενη από ανταύγειες γρανάτη και μια λαμπερή διαύγεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ζωντανές νότες κόκκινων φρούτων, όπως σμέουρο και κεράσι. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μια υπέροχη πολυπλοκότητα μέσα από απαλά ανθικά αγγίγματα βιολέτας και διακριτικές πικάντικες αποχρώσεις.

Γεύση
Η επίθεση είναι στρογγυλή και περιτυλιγμένη, δίνοντας τη θέση της σε ένα γενναιόδωρο μέσο στόματος που εκφράζει μια εξαιρετική συγκέντρωση φρούτου, φρεσκάδα και μια ορυκτή πινελιά. Οι τανίνες, ώριμες και μεταξένιες, ενσωματώνονται τέλεια με μια διακριτική οξύτητα, οδηγώντας σε ένα μακρύ, επίμονο τελείωμα με κόκκινα φρούτα και μια υφή εξαιρετικής απαλότητας.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά πουλερικά, κρέατα με χαρακτήρα όπως πάπια ή χήνα, καθώς και με πτερωτό κυνήγι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα χοιρινού κρέατος, όπως φιλέτο χοιρινού με σάλτσα κρέμας μουστάρδας, πιάτα βοδινού κρέατος με μανιτάρια, ή έναν δίσκο τυριών με μαλακή κρούστα, όπως Brie de Meaux, Reblochon ή Époisses.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2023 μπορεί να απολαύσετε στη νεότητά του για τη ζωντανή φρουτωδία του, αλλά διαθέτει επίσης τη δομή που απαιτείται για να ωριμάσει με χάρη στο κελάρι για αρκετά χρόνια.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου terroir από το Savigny-lès-Beaune

Το κτήμα

Ιδρυμένο τον 11ο αιώνα μετά την παραχώρηση του φέουδου Moulin Foulot από τον Δούκα Robert I, το Domaine du Château de Meursault αποτελεί μια ουσιαστική ιστορική φυσιογνωμία στη Βουργουνδία. Εκτεινόμενο σε 65 εκτάρια στην καρδιά της Côte de Beaune, το κτήμα έχει γνωρίσει πολυάριθμες αλλαγές πριν αποκτηθεί το 2012 από τον Olivier Halley, τον σημερινό ιδιοκτήτη του. Υπό τη διεύθυνση του Stéphane Follin-Arbelet, το domaine ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στη περιβαλλοντική διατήρηση, όπως αποδεικνύεται από μια πλήρη μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια και από αγροοικολογικές πρωτοβουλίες που αποσκοπούν στην ανάδειξη κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο που ταξινομείται ως Premier Cru "Les Peuillets" βρίσκεται στην κοινότητα Savigny-Les-Beaune, σε υψόμετρο 250 μέτρων. Με προσανατολισμό νότο έως νοτιοανατολικά σε ελαφρές πλαγιές, τα αμπέλια, ορισμένα από τα οποία είναι άνω των πενήντα ετών, αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με διάσπαρτα αμμώδη στοιχεία. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με το παραδοσιακό σύστημα "en tâche", εξασφαλίζοντας χειρωνακτική και εξατομικευμένη φροντίδα καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, σε πλήρη συμφωνία με τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 ξεχώρισε για τις ασυνήθιστες κλιματικές συνθήκες του, που χαρακτηρίστηκαν από υψηλές θερμοκρασίες και έντονη ηλιοφάνεια. Ένα πρώιμο καλοκαίρι, ζεστό και ξηρό, ακολουθούμενο από έναν έντονο καύσωνα τον Αύγουστο, οδήγησε σε πρόωρη ωρίμανση των ραγών. Αυτές οι συνθήκες απαίτησαν σημαντική επίσπευση των ημερομηνιών τρύγου, προκειμένου να διαφυλαχθεί η φρεσκάδα και η ισορροπία των σταφυλιών, καταλήγοντας σε έναν ιδιαίτερα γενναιόδωρο τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2023, τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι σε μικρά κιβώτια, ακολουθούμενα από αυστηρή διπλή διαλογή. Η οινοποίηση ξεκινά με ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας τριών ημερών, πριν από τη ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες που διακόπτεται από βυθίσεις και αναβροχιασμούς. Μετά από απαλή πνευματική πίεση, το κρασί παλαιώνει για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (25% νέα δρυς), και στη συνέχεια ραφινάρεται για τρεις μήνες σε δεξαμενές πριν εμφιαλωθεί με βαρύτητα, σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir