Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Les Cent-Vignes" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru "Les Cent-Vignes" 2023 Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια καθαρή απόχρωση ρουμπινί κόκκινου, που αναδεικνύεται από μια ιδιαίτερα λαμπερή άκρη.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με έντονα αρώματα ωριμασμένων κόκκινων φρούτων, όπως σμέουρο και μαύρο κεράσι, συνοδευόμενα από ανθικές νότες. Καθώς η γευσιγνωσία εξελίσσεται, το σύνολο ενισχύεται με πινελιές βιολέτας, λευκού πιπεριού και διακριτικές ξυλώδεις νότες.

Γεύση
Η πρώτη γεύση είναι ζωντανή και ευθεία, εισάγοντας μια σαρκώδη, βελούδινη υφή. Η δομή βασίζεται σε τανίνες μεγάλης φινέτσας. Το τελείωμα, εξαιρετικά μακρύ, παρατείνει την απόλαυση με γεύσεις άγριας φράουλας, μαύρου κερασιού και υπόγειου δάσους, αναδεικνυόμενο από μια ορυκτή και αλμυρή πινελιά.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με κρέατα έντονης γεύσης, όπως το bœuf bourguignon, το ψητό κυνήγι ή το στήθος πάπιας με κόκκινα φρούτα. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με ταρτάρ βοδινού, ψητά πουλερικά και καλά ωριμασμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για την καλύτερη απόλαυση του Beaune 1er Cru "Les Cent-Vignes" 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C, αφού πρώτα το αποθέσετε σε καράφα ή το αερίσετε στο ποτήρι για 15 έως 30 λεπτά. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2033.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί είναι πιστοποιημένο βιολογικό και έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ που κυμαίνεται μεταξύ 13,5% και 14%.

Η Κομψότητα και η Ακρίβεια ενός Beaune Premier Cru

Το Κτήμα

Ιδρυμένο τον ενδέκατο αιώνα, το Domaine du Château de Meursault αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία, Γαλλία. Εκτεινόμενο σε 65 εκτάρια χωρισμένα σε 110 αγροτεμάχια, αυτό το ιστορικό κτήμα έχει γνωρίσει μια σημαντική αναγέννηση από την απόκτησή του από την οικογένεια Halley το 2012. Υπό την ηγεσία του σημερινού ιδιοκτήτη του, Olivier Halley, έχουν πραγματοποιηθεί σημαντικές επενδύσεις για τον εκσυγχρονισμό των υποδομών και τη μετατροπή ολόκληρου του αμπελώνα σε βιολογική καλλιέργεια. Το Domaine du Château de Meursault ενσαρκώνει σήμερα την ιδανική συμμαχία μεταξύ αιωνόβιας κληρονομιάς και αμπελουργίας ακριβείας.

Ο Αμπελώνας

Τοποθετημένο στις πλαγιές της ονομασίας Beaune, το climat Cent-Vignes απολαμβάνει έναν ιδανικό ανατολικό-νοτιοανατολικό προσανατολισμό, ιδανικό για να συλλαμβάνει τον πρωινό ήλιο. Το κτήμα καλλιεργεί προσεκτικά 2,4 εκτάρια αμπελώνων εδώ. Αυτό το terroir ξεχωρίζει για τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη του, ιδιαίτερα πετρώδη και αμμώδη, αποτελούμενα από μικρές chailles, που εξασφαλίζουν εξαιρετική αποστράγγιση και προσδίδουν στο κρασί την ορυκτή του υπογραφή. Όλα αυτά τα αγροτεμάχια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκό στην περιοχή. Οι καιρικές συνθήκες τις ημέρες πριν τον τρύγο χαρακτηρίστηκαν από έντονη εξάτμιση, η οποία επέτρεψε μια βέλτιστη συγκέντρωση των ραγών. Αυτό το φυσικό φαινόμενο ευνόησε την παραγωγή πλούσιων χυμών, με ωραία αρωματική ένταση και αξιοσημείωτη δομή.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια που προορίζονται για το Beaune 1er Cru "Les Cent-Vignes" 2023 υποβάλλονται σε διπλή διαλογή, πρώτα χειρωνακτική και έπειτα οπτική, πριν από την αποβοστρύχωση. Πραγματοποιείται μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας 15 έως 18 ημερών, ακολουθούμενη από αλκοολική ζύμωση με μετρημένες βυθίσεις καπέλου και ανακυκλοφορίες του μούστου. Μετά από απαλή πνευματική πίεση, το κρασί παλαιώνει για 16 έως 18 μήνες σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων το 40% είναι καινούργια και το 60% βαρέλια ενός έως δύο ετών.

Ποικιλία

100% Pinot Noir