Domaine du Château de Meursault : Pommard Village "Clos de la Platière" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Pommard Village «Clos de la Platière» 2025 του Domaine du Château de Meursault

Δοκιμή

Όψη
Αυτό το Pinot Noir αναμένεται να εμφανίζει έντονο ρουμπινί χρώμα, πιστό στο βαθύ χρώμα που αναπτύσσει συνήθως αυτή η cuvée από το climat του Pommard.

Μύτη
Η μύτη αναμένεται να εκφράζεται στο register των σκούρων φρούτων, με κυρίαρχο το μύρτιλο, γνωστή αρωματική υπογραφή αυτού του κρασιού Pommard village.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί είναι πλούσιο και καλά δομημένο, με παρούσες αλλά ώριμες τανίνες, αντανακλώντας τη δομή που χαρακτηρίζει την appellation Pommard.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί θα συνοδεύσει υπέροχα κόκκινα κρέατα με χαρακτήρα, ψητά ή σιγομαγειρεμένα: ένα κονφί μπούτι αρνιού, ένα ψητό στη σχάρα κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος, μοσχαρίσια μενταγιόν ή ένα φιλέτο μοσχαριού με μανιτάρια μορχέλες θα εναρμονιστούν όλα με την τανική του δομή και το έντονο φρούτο του.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pommard Village «Clos de la Platière» 2025 προσφέρεται προς το παρόν en primeur: παλαιώνει ακόμη σε δρύινα βαρέλια στο κτήμα. Μετά το πέρας αυτού του σταδίου, η cuvée παρουσιάζει παραδοσιακά δυναμικό παλαίωσης 10 έως 12 ετών, σύμφωνα με την τανική δομή αυτού του climat του Pommard.

Ένα δομημένο Pommard Village από το Domaine du Château de Meursault

Το κτήμα

Το Domaine du Château de Meursault απέκτησε τη σύγχρονη μορφή του το 1973, όταν ο André Boisseaux ανέλαβε την πλήρη αναστήλωση του château και έθεσε τα θεμέλια του σημερινού οινοποιητικού κτήματος. Βρίσκεται στη Βουργουνδία, στην καρδιά της Côte de Beaune, και εκτείνεται σήμερα σε 67 εκτάρια με βιολογική καλλιέργεια. Από τον Δεκέμβριο του 2012, το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Halley, υπό την ηγεσία του Olivier Halley, ο οποίος συνεχίζει να προωθεί την ποιοτική και περιβαλλοντική εξέλιξη του κτήματος. Το domaine φημίζεται για την ποικιλομορφία των terroirs του, που εκτείνονται σε grands crus, premiers crus και appellations village.

Ο αμπελώνας

Το Pommard Village «Clos de la Platière» προέρχεται από ένα climat της κοινότητας Pommard, το οποίο το κτήμα καλλιεργεί από τη σοδειά του 2018. Βρίσκεται στο μέσο της πλαγιάς, το clos έχει νότιο/νοτιοδυτικό προσανατολισμό και εδράζεται σε αργιλοασβεστολιθικό έδαφος, ευνοϊκό για την ομαλή ωρίμανση του Pinot Noir. Το τμήμα εντός της appellation village, έκτασης 3 εκταρίων, καλλιεργείται με τις ίδιες βιολογικές αρχές που εφαρμόζονται σε ολόκληρο τον αμπελώνα του κτήματος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Pommard Village «Clos de la Platière» 2025, τα σταφύλια υφίστανται χειροκίνητη διαλογή πριν από την αποβοστρύχωση και στη συνέχεια δεύτερη διαλογή με οπτικό διαλογέα, ώστε να διατηρηθούν μόνο οι πιο εκλεκτές ρώγες. Μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση 15 έως 18 ημερών προηγείται της αλκοολικής ζύμωσης διάρκειας 5 έως 6 ημερών, κατά την οποία προτιμώνται οι αναρροές του μούστου για μια σταδιακή εκχύλιση των τανινών. Το κρασί παλαιώνει προς το παρόν σε δρύινα βαρέλια, περίπου το ένα τρίτο των οποίων είναι καινούργια, για συνολική προγραμματισμένη διάρκεια περίπου δεκαπέντε μηνών.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από Pinot Noir.