Domaine du Château de Meursault : Pommard Village "Clos de la Platière" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Pommard Village "Clos de la Platière" 2023 Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με βαθύ ρουμπινί χρώμα, αυτό το κρασί παρουσιάζεται με έναν ιδιαίτερα έντονο και κορεσμένο τρόπο.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα, με κυρίαρχες πυκνές νότες μαύρων φρούτων όπως το βατόμουρο και το μαύρο κεράσι. Με τον αερισμό, ενισχύεται με λεπτές ανθικές πινελιές, μπαχαρικά και μια διακριτική ορυκτότητα.

Γεύση
Η επίθεση είναι πλούσια και κομψή. Η δομή είναι σαφής, στηριζόμενη από ώριμες, καλά παρούσες τανίνες. Η τέλεια ισορροπία μεταξύ φρούτου, οξύτητας και τανικής δομής οδηγεί τη γεύση σε ένα μακρύ τελείωμα με μεγάλο βάθος.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με κόκκινα κρέατα με χαρακτήρα, όπως μπριζόλα μοσχαρίσια, αρνί ή ελάφι. Αναδεικνύει επίσης το πτερωτό κυνήγι όπως η πάπια, καθώς και παραδοσιακά πιάτα της Βουργουνδίας όπως το beef bourguignon ή το coq au vin. Όσον αφορά τα τυριά, προτιμήστε ποικιλίες με σφριγηλή υφή και έντονη γεύση, όπως Comté, Époisses, Langres ή Soumaintrain.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, αυτή η χρονιά 2023 θα εξελιχθεί υπέροχα με τα χρόνια, εάν διατηρηθεί σε ιδανικές συνθήκες κελαριού.

Η Δυναμική και Κομψή Έκφραση ενός Μεγάλου Κρασιού Pommard

Το Κτήμα

Ιδρυμένο τον ενδέκατο αιώνα, το Domaine du Château de Meursault είναι ένα ιστορικό και απαραίτητο κτήμα που βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας. Εκτεινόμενο σε περίπου εξήντα πέντε εκτάρια αμπελώνων, αυτό το διακεκριμένο κτήμα αποκτήθηκε το 2012 από την οικογένεια Halley, με επικεφαλής τον Olivier Halley. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Stéphane Follin-Arbelet και του υπεύθυνου κελαριού Emmanuel Escutenaire, το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική του δέσμευση, όπως αποδεικνύεται από τη βιολογική πιστοποίηση από το 2022. Το κτήμα φιλοξενεί επίσης εντυπωσιακά υπόγεια κελάρια που χρονολογούνται από τον δωδέκατο αιώνα.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα οικόπεδο τριών εκταρίων που βρίσκεται εντός του climat Clos de la Platière, στην διακεκριμένη ονομασία Pommard. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε μια μέση πλαγιά με αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, επωφελούμενα από μια ιδανική νότια προς νοτιοδυτική έκθεση. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις βιολογικές αρχές, με προσεκτική χειρωνακτική εργασία που πραγματοποιείται υπό ένα σύστημα ανάθεσης καθηκόντων κατά το οποίο κάθε αμπελουργός είναι υπεύθυνος για το δικό του οικόπεδο.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 ξεχώρισε για τις εξαιρετικές καιρικές συνθήκες σε ολόκληρη την περιοχή. Αυτό το ιδιαίτερα ευνοϊκό κλίμα επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη φαινολική ωριμότητα, δίνοντας γένεση σε μια χρονιά που επαινέθηκε παγκοσμίως για την υπεροχή της.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παρασκευή του Pommard Village "Clos de la Platière" 2023 ξεκινά με οινοποίηση ανά οικόπεδο σε εγκαταστάσεις βαρύτητας, διαφυλάσσοντας έτσι την ακεραιότητα των ραγών. Η παλαίωση διαρκεί από δώδεκα έως δεκαοκτώ μήνες, με τακτικές bâtonnage για να ενισχυθεί η υφή του κρασιού. Πριν από την εμφιάλωση στο château, το κρασί υφίσταται απαλή κόλλα και ελαφρύ φιλτράρισμα, και στη συνέχεια παραμένει τουλάχιστον έναν χρόνο στο κελάρι πριν την κυκλοφορία του.

Ποικιλία

Pinot Noir (100 %).