Domaine Faiveley : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits «Les Dames Huguettes» 2024 του Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί αυτό διαθέτει βαθύ κόκκινο χρώμα γρανάτη με όμορφες ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα, σμέουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο, εμπλουτισμένα από ανθικές νότες τριαντάφυλλου και βιολέτας, ενώ συμπληρώνεται από μια νότα μπαχαρικών και ένα διακριτικό ορυκτό άγγιγμα.

Στόμα

Το στόμα είναι εύγευστο και βελούδινο, με ισορροπημένη δομή που στηρίζεται σε λεπτές, απαλές και απόλυτα ενσωματωμένες τανίνες, καταλήγοντας σε μακρά, δροσερή επίγευση με επίκεντρο το φρούτο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό ταιριάζει ιδανικά με λευκά κρέατα, είτε πρόκειται για ψητό πουλερικό είτε για τρυφερά κομμάτια χοιρινού, καθώς και με πιάτα με άγρια μανιτάρια, όπως ριζότο ή κοτόπουλο με μανιτάρια. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με μαλακά τυριά με ανθισμένη κρούστα, όπως το Brie ή το Camembert.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits «Les Dames Huguettes» 2024 απολαμβάνεται καλύτερα ελαφρώς δροσισμένο, σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Μια σύντομη μετάγγιση μισής ώρας έως μίας ώρας μπορεί να βοηθήσει το κρασί να ανοίξει περισσότερο.

Ένα Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits από το Domaine Faiveley, μια δροσερή και ανθική έκφραση του Pinot Noir από υψηλό υψόμετρο

Το κτήμα

Το Domaine Faiveley, που ιδρύθηκε το 1825 στο Nuits-Saint-Georges από τον Pierre Faiveley, διευθύνεται σήμερα από τα αδέλφια Erwan και Eve Faiveley, την έβδομη γενιά της οικογένειας, με την υποστήριξη του τεχνικού διευθυντή Jérôme Flous. Με αμπελώνες που εκτείνονται από το Chablis έως την Côte Chalonnaise, μεταξύ των οποίων 12 Grands Crus και 22 Premiers Crus, ανάμεσά τους το monopole Corton Clos des Cortons Faiveley, το κτήμα έχει δεσμευτεί σε μεγάλη κλίμακα στη βιολογική αμπελουργία, με πιστοποίηση το 2025 σε 120 εκτάρια στη Βουργουνδία.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits προέρχεται από μια επιλογή αμπελώνων που βρίσκονται στα υψώματα της Côte de Nuits, σε μεγαλύτερο υψόμετρο από τις κλασικές πλαγιές. Τα εδάφη είναι κυρίως ασβεστολιθικά και αργιλοασβεστολιθικά και προσφέρουν δροσερότερες συνθήκες, που ευνοούν την όψιμη ωρίμανση του Pinot Noir και ενισχύουν την αρωματική φινέτσα και τη φρεσκάδα του φρούτου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits «Les Dames Huguettes» 2024 δημιουργείται σύμφωνα με τη φιλοσοφία του κτήματος, που προκρίνει μια αγρονομική προσέγγιση με σεβασμό στα ζωντανά οικοσυστήματα και περιορίζει τις επεμβάσεις, ώστε το terroir των Hautes-Côtes να εκφράζεται πλήρως.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.