Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022 Domaine Faiveley

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Στο ποτήρι λάμπει μια όμορφη βαθιά ρουμπινί απόχρωση, καθαρή και λαμπερή, με τη μέτρια ένταση που χαρακτηρίζει την ποικιλία του.

Μύτη
Με εξαιρετική αρωματική ένταση, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα ωριμασμένων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι, σμέουρο και βατόμουρο. Το σύνολο αναδεικνύεται από διακριτικές πικάντικες πινελιές, γήινες νότες και λεπτές ζωικές αποχρώσεις.

Στόμα
Σταθερό και τέλεια ισορροπημένο, το στόμα προσφέρει μια λεπτόκοκκη ταννική δομή. Εδώ, η λάμψη των φρούτων που γίνεται αντιληπτή στη μύτη επανέρχεται, αρμονικά συνδυασμένη με ορυκτές νότες και απαλά ξυλώδη μπαχαρικά, εκτεινόμενη προς ένα εξαιρετικά καθορισμένο τελείωμα.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το γαλλικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά πουλερικά, όπως πάπια με μανιτάρια porcini ή coq au vin, καθώς και με σιγοβρασμένα κόκκινα κρέατα. Θα αναδείξει επίσης μια πιατέλα με ωριμασμένα τυριά, ιδιαίτερα ένα Époisses ή άλλα τυριά με πλυμένη κρούστα.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Προσιτό στη νεότητά του, αυτό το Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022 μπορεί επίσης να αφεθεί να παλαιώσει περισσότερο στο κελάρι για να αναπτύξει την πλήρη πολυπλοκότητά του, και απολαμβάνεται ιδανικά έως περίπου το 2029.

Η κομψότητα και το βάθος ενός μεγάλου κόκκινου κρασιού από το Gevrey-Chambertin

Το κτήμα

Η ιστορία αυτού του πραγματικού θεσμού ξεκίνησε το 1825, με πρωτοβουλία του Pierre Faiveley. Το Domaine Faiveley επιβλέπει σήμερα έναν εκτενή αμπελώνα περίπου 127 εκταρίων. Αυτά τα εδάφη εκτείνονται σε ορισμένα από τα πιο διάσημα terroirs της Βουργουνδίας. Υπό τη διεύθυνση των Erwan και Eve Faiveley, οι οποίοι εκπροσωπούν την έβδομη γενιά, το κτήμα συνδυάζει επιδέξια τον σεβασμό στην τοπική παράδοση με μια σύγχρονη προσέγγιση. Βαθιά αφοσιωμένο στη διατήρηση του περιβάλλοντός του, το κτήμα ολοκλήρωσε πρόσφατα τη μετάβασή του σε πλήρως βιολογική αμπελουργία.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 9,82 εκταρίων που βρίσκεται εντός της φημισμένης ονομασίας προέλευσης Gevrey-Chambertin. Με ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο μεταξύ 240 και 280 μέτρων, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε μαργαϊκά-ασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε σίδηρο. Φυτεμένο σε διάφορες φάσεις μεταξύ 1945 και 1969, αυτό το terroir φιλοξενεί αμπέλια ηλικίας άνω των 35 ετών, καλλιεργούμενα σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, τα οποία εισχωρούν βαθιά στο έδαφος προσφέροντας μοναδική συγκέντρωση και αρωματική έκφραση.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα αντιθετικές καιρικές συνθήκες, με περιόδους ξηρασίας και έντονων βροχοπτώσεων. Παρά αυτές τις κλιματικές δυσκολίες, ο κύκλος ανάπτυξης εξελίχθηκε με τον καλύτερο τρόπο, επιτρέποντας στις ρόγες να φτάσουν σε τέλεια ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα μια ωραία φρεσκάδα και μεγάλη πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022 συγκομίζονται με το χέρι, ακολουθούμενα από αυστηρή διαλογή τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Τα τσαμπιά μεταφέρονται με βαρύτητα σε ξύλινες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, όπου η ζύμωση ξεκινά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, συνοδευόμενη από παρατεταμένη εκχύλιση. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια για 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 20 έως 30% είναι καινούργια, πριν εμφιαλωθεί με βαρύτητα τον Σεπτέμβριο του 2023.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.