Domaine Faiveley : Meursault 1er cru "Charmes" Joseph Faiveley 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Meursault 1er cru «Charmes» Joseph Faiveley 2024 του Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί έχει λαμπερό, ανοιχτό κίτρινο χρώμα με διακριτικές πράσινες ανταύγειες που μαρτυρούν τη νεότητά του.

Μύτη
Σύνθετο και ντελικάτο, το μπουκέτο ανοίγει με ανθικές νότες κράταιγου και ακακίας, που δένουν αρμονικά με αρώματα ώριμων κίτρινων φρούτων, όπως ροδάκινο και δαμάσκηνο μιραμπέλ. Διακριτικές πινελιές βαρελιού, που θυμίζουν φουντούκι και αλατισμένο βούτυρο, ολοκληρώνουν την εικόνα.

Στόμα
Η επίθεση είναι ευρεία και γενναιόδωρη, με βελούδινη υφή που χαϊδεύει τον ουρανίσκο. Στο στόμα αναδεικνύεται μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα σε έναν τυλιχτικό πλούτο και μια λεπτή, νευρώδη οξύτητα, που απλώνεται σε μια μακρά, φρέσκια και διακριτικά αλμυρή επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα εκλεκτά ψάρια μαγειρεμένα με βούτυρο ή κρέμα, καθώς και θαλασσινά, όπως χτένια ή αστακό στη σχάρα. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με εκλεπτυσμένα λευκά κρέατα, όπως πουλερικά με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, ή με σκληρά τυριά ψημένης μάζας, όπως το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία 11 έως 13 °C, αφού το μεταγγίσετε σε καράφα για 30 έως 45 λεπτά. Αν και απολαυστικό ήδη από νεαρή ηλικία, αυτό το κρασί της σοδειάς 2024 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαμβάνεται έως περίπου το 2039.

Domaine Faiveley: η αριστεία ενός μεγάλου οικογενειακού Οίκου της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 από τον Pierre Faiveley, το Domaine Faiveley αποτελεί ιστορικό θεσμό με έδρα το Nuits-Saint-Georges, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση της έβδομης γενιάς, που εκπροσωπείται από τον Erwan και την Ève Faiveley, το κτήμα καλλιεργεί έναν εξαιρετικό αμπελώνα περίπου 125 εκταρίων, κατανεμημένο στις πιο φημισμένες ονομασίες προέλευσης της περιοχής. Συνδυάζοντας τον βαθύ σεβασμό για την παράδοση με ένα καινοτόμο όραμα, αυτός ο οίκος, που είναι ταυτόχρονα αμπελουργός και négociant, ξεχωρίζει για τη σχολαστική προσέγγιση ανά αγροτεμάχιο και τις βιώσιμες αμπελουργικές πρακτικές του, δημιουργώντας κρασιά μεγάλης καθαρότητας που εκφράζουν πιστά τη μοναδικότητα των terroir τους.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Meursault 1er cru προέρχεται από ένα αποκλειστικό αγροτεμάχιο 0,76 εκταρίων, φυτεμένο το 1977. Σε ιδανική θέση, ακριβώς νότια του φημισμένου climat Les Perrières, αυτό το terroir υψηλής ποιότητας εδράζεται σε εδάφη από ασβεστολιθική μάργα και άργιλο-ασβεστόλιθο. Χάρη σε μια ήπια κλίση και σε ανατολική έως νοτιοανατολική έκθεση, τα κλήματα απολαμβάνουν βέλτιστη ηλιοφάνεια, διατηρώντας παράλληλα μια ευχάριστη δροσιά τη νύχτα. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ βιώσιμη αμπελουργία, με τακτικό όργωμα και μερική χλοοκάλυψη, ώστε να ενθαρρύνεται η βαθιά ρίζωση και να περιορίζονται με φυσικό τρόπο οι αποδόσεις.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι, διαλέγονται αυστηρά και μεταφέρονται σε μικρά τελάρα, ώστε να διατηρηθεί ακέραιη η ρώγα. Στη συνέχεια, τα τσαμπιά αποβοστρυχώνονται χωρίς σύνθλιψη και πιέζονται απαλά. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση ξεκινούν αυθόρμητα χάρη στις αυτόχθονες ζύμες. Έπειτα, το κρασί ωριμάζει σε βαρέλια από γαλλική δρυ για 12 έως 18 μήνες, στις ιστορικές θολωτές κάβες του κτήματος, που προσφέρουν ιδανικές φυσικές συνθήκες.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).