Domaine François Lamarche : Echezeaux Grand cru 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Echezeaux Grand cru 2016 του Domaine François Lamarche

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο είναι εξαιρετικά σύνθετο, με κυρίαρχα τα καθαρά αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, σμέουρο και άγρια φράουλα. Γοητευτικές ανθικές νότες βιολέτας αναμειγνύονται με διακριτικές πινελιές μπαχαρικών. Με τον αερισμό, αρχίζουν να αναδύονται με λεπτότητα αποχρώσεις δασικού υποστρώματος, υγρού χώματος και τρούφας.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το ερυθρό κρασί παρουσιάζει υφή ταυτόχρονα συμπυκνωμένη και αξιοσημείωτα λεπτή. Η ζωηρή οξύτητα ισορροπεί τέλεια την ένταση του φρούτου, με στήριγμα σφιχτές αλλά μεταξένιες τανίνες. Η μακρά επίγευση διαρκεί με αρωματικές νότες αποξηραμένου τριαντάφυλλου και μια λεπτοδουλεμένη ορυκτότητα.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά, γευστικά κρέατα, όπως ψητό στήθος πάπιας, καρέ αρνιού σε κρούστα μυρωδικών ή πιάτα με κυνήγι. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με ένα ριζότο με πορτσίνι ή με μια πιατέλα ώριμων τυριών, ιδιαίτερα ένα παλαιωμένο Comté.

Ένα σπουδαίο κρασί της Βουργουνδίας από το Domaine François Lamarche

Το κτήμα

Ιδρυμένο στις αρχές του 20ού αιώνα από τον Henri Lamarche, το Domaine François Lamarche εκτείνεται σε περίπου 11 εκτάρια στην καρδιά της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Παρότι η οικογένεια καλλιεργεί αμπέλια εδώ από το 1740, από το 2013 το κτήμα διευθύνεται από τη Nicole Lamarche, σημερινή ιδιοκτήτρια και οινοποιό του. Το κτήμα ξεχωρίζει για την κληρονομιά κύρους του, στην οποία περιλαμβάνεται το monopole La Grande Rue, καθώς και για την παραδοσιακή, χειροποίητη προσέγγισή του, πιστοποιημένη βιολογική από το 2010, η οποία δίνει πάντα προτεραιότητα στη φινέτσα και την κομψότητα.

Ο αμπελώνας

Τα αμπελοτεμάχια από τα οποία προέρχεται αυτό το Echezeaux βρίσκονται κυρίως στο χωριό Flagey-Échezeaux, σε climats φημισμένα για τη λεπτότητά τους, όπως τα Les Champs Traversins, Clos Saint-Denis και Les Cruots. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ασβεστολιθικά εδάφη καλυμμένα με πετρώδη άργιλο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά, με ιδιαίτερη φροντίδα στον έλεγχο των αποδόσεων και στη διατήρηση της φυσικής ισορροπίας των εδαφών.

Η χρονιά

Η χρονιά σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα δύσκολες καιρικές συνθήκες την άνοιξη, με σφοδρούς παγετούς και στη συνέχεια εστίες περονόσπορου, που μείωσαν δραστικά τις αποδόσεις. Ευτυχώς, ένα ζεστό και ξηρό τέλος καλοκαιριού επέτρεψε στα τσαμπιά που επέζησαν να φτάσουν σε βέλτιστη ωρίμανση, χαρίζοντας αξιοσημείωτη φυσική συμπύκνωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο και σχολαστική διαλογή σε δονούμενη τράπεζα, το μεγαλύτερο μέρος των ραγών αποβοστρυχώνεται. Η ζύμωση πραγματοποιείται αργά σε ανοιχτές δεξαμενές με έλεγχο θερμοκρασίας, ευνοώντας μια πολύ ήπια εκχύλιση. Για να διατηρηθούν η καθαρότητα του φρούτου και η διαφάνεια του terroir, αυτό το Echezeaux Grand cru 2016 παλαιώθηκε αποκλειστικά σε μεταχειρισμένα δρύινα βαρέλια, χωρίς καθόλου καινούργιο ξύλο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir