Domaine Gourt de Mautens : IGP Vaucluse 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το IGP Vaucluse 2013 του Domaine Gourt de Mautens

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Ο οίνος παρουσιάζει βαθύ κόκκινο χρώμα με γρανατένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα, με κυρίαρχα τα ώριμα μαύρα φρούτα, όπως το μαύρο κεράσι, το βατόμουρο και το δαμάσκηνο. Δευτερεύουσες νότες μαύρου πιπεριού, γλυκόριζας, κακάο, καπνού και δέρματος εμπλουτίζουν το μπουκέτο, μαζί με διακριτικές φυτικές αποχρώσεις.

Στόμα

Στο στόμα, ο οίνος ξεδιπλώνεται με εντυπωσιακή συμπύκνωση και λεπτή πολυπλοκότητα. Η μεταξένια υφή του και οι άψογα ενσωματωμένες τανίνες προσδίδουν δομή και κομψότητα χωρίς καμία τραχύτητα. Το στόμα επιδεικνύει αξιοσημείωτη πυκνότητα, με γεύσεις ώριμων φρούτων και μπαχαρικών που διαρκούν έως μια μακρά, επίμονη επίγευση με πιπεράτες νύξεις.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτός ο οίνος ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά πιάτα μικρού κυνηγιού, όπως γεμιστό κουνέλι, σπάλα αρνιού ή κρέατα μαγειρεμένα σε σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με ώριμα τυριά και μοσχαρίσιο daube.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστούμε τη μετάγγιση του Domaine Gourt de Mautens 2013 σε καράφα μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα, ώστε τα αρώματά του να εκφραστούν πλήρως. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 16 και 18 °C. Ο οίνος αυτός μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2033.

Ένας δυναμικός και σύνθετος οίνος της Κοιλάδας του Ροδανού από βιοδυναμική καλλιέργεια

Το κτήμα

Το Domaine Gourt de Mautens ιδρύθηκε το 1996 από τον Jérôme Bressy, τότε 23 ετών, ο οποίος ανέλαβε τους οικογενειακούς αμπελώνες που ο πατέρας του, Yves, είχε μετατρέψει σε βιολογική καλλιέργεια ήδη από το 1989. Με έδρα το Rasteau, στην Κοιλάδα του Ροδανού, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 13 έως 15 εκτάρια αμπελώνων. Ο ιδιοκτήτης και αμπελουργός Jérôme Bressy καλλιεργεί τον αμπελώνα βιοδυναμικά, με πιστοποίηση Demeter, από το 2008. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη διατήρηση παλαιών ποικιλιών και της αμπελογραφικής ποικιλομορφίας, δίνοντας προτεραιότητα στην αυθεντική έκφραση του terroir του έναντι της ένταξης σε ονομασία προέλευσης.

Ο αμπελώνας

Παρότι βρίσκεται στο Rasteau, ο αμπελώνας κατατάσσεται ως IGP Vaucluse, μια συνειδητή επιλογή που επιτρέπει την ελεύθερη χρήση παλαιών ποικιλιών και ποικιλιών σε μεικτή φύτευση. Τα αγροτεμάχια βρίσκονται σε υψόμετρο 220 μέτρων, σε αργιλοασβεστολιθικά μαργαϊκά εδάφη. Τα κλήματα, πάνω από τα δύο τρίτα των οποίων έχουν ηλικία 50 έως 100 ετών, διαμορφώνονται σε σχήμα κυπέλλου (gobelet) με παραδοσιακές μεθόδους. Ο μεικτός προσανατολισμός των αγροτεμαχίων, κατά το ήμισυ νοτιοδυτικός και κατά το ήμισυ βορειοδυτικός, χαρίζει τόσο ωριμότητα όσο και φρεσκάδα. Οι εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις, μεταξύ 10 και 15 hl/ha, είναι αποτέλεσμα του συνδυασμού γηραιών κλημάτων, φτωχών εδαφών και αυστηρών βιοδυναμικών πρακτικών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2013 γνώρισε αντιθετικές καιρικές συνθήκες στην Κοιλάδα του Ροδανού. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η άνοιξη σημαδεύτηκε από μερικές ψυχρές περιόδους, πριν από ένα ζεστό και ηλιόλουστο καλοκαίρι. Οι συνθήκες αυτές επέτρεψαν στα σταφύλια να ωριμάσουν ιδανικά, ευνοώντας την αρωματική συμπύκνωση και την πολυπλοκότητα των οίνων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Domaine Gourt de Mautens 2013 τρυγιούνται με το χέρι και υποβάλλονται σε τριπλή διαλογή: στον αμπελώνα, στο τέλος κάθε σειράς και κατά την άφιξή τους στο οινοποιείο. Οινοποιούνται ως ολόκληρα τσαμπιά σε δρύινες δεξαμενές κόλουρου κωνικού σχήματος, με ζύμωση από ιθαγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, ο οίνος παλαιώνει για 24 έως 36 μήνες σε demi-muids και foudres από γαλλική δρυ. Εμφιαλώνεται χωρίς κολάρισμα και φιλτράρισμα, διατηρώντας έτσι όλη τη φυσική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Counoise, Cinsault, Vaccarèse, Terret Noir.