Domaine Gourt de Mautens : IGP Vaucluse 2013

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το IGP Vaucluse 2013 από το Domaine Gourt de Mautens

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση με γαρνέ ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με κυρίαρχα ώριμα μαύρα φρούτα όπως μαύρο κεράσι, βατόμουρο και δαμάσκηνο. Δευτερεύουσες νότες μαύρου πιπεριού, γλυκόριζας, κακάο, καπνού και δέρματος εμπλουτίζουν το μπουκέτο, μαζί με διακριτικές βοτανικές αποχρώσεις.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεδιπλώνει εντυπωσιακή συμπύκνωση και λεπτή πολυπλοκότητα. Η μεταξένια υφή του και οι άψογα ενσωματωμένες τανίνες προσφέρουν δομή και κομψότητα χωρίς τραχύτητα. Το στόμα δείχνει αξιοσημείωτη πυκνότητα, με γεύσεις ώριμων φρούτων και μπαχαρικών που επιμένουν σε μια μακριά, επίμονη επίγευση με πιπεράτες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με εκλεπτυσμένα πιάτα μικρού θηράματος, όπως γεμιστό κουνέλι, παρασκευές από σπάλα αρνιού, καθώς και σιγομαγειρεμένα κρέατα με σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με παλαιωμένα τυριά και με μοσχαράκι daube που έχει σιγομαγειρευτεί για ώρες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται η μετάγγιση του Domaine Gourt de Mautens 2013 για μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα, ώστε τα αρώματα να εκφραστούν πλήρως. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2033.

Ένα ισχυρό, πολύπλοκο κρασί από την Κοιλάδα του Ροδανού, από βιοδυναμική καλλιέργεια

Το κτήμα

Το Domaine Gourt de Mautens δημιουργήθηκε το 1996 από τον Jérôme Bressy, τότε 23 ετών, ο οποίος ανέλαβε τους οικογενειακούς αμπελώνες, που είχαν ήδη μετατραπεί σε βιολογική καλλιέργεια από το 1989 από τον πατέρα του, Yves. Βρίσκεται στο Rasteau, στην Κοιλάδα του Ροδανού, και το κτήμα καλύπτει περίπου 13 έως 15 εκτάρια αμπελιών. Ο Jérôme Bressy, ιδιοκτήτης και οινοποιός, διαχειρίζεται τον αμπελώνα με βιοδυναμικές πρακτικές πιστοποιημένες από τη Demeter από το 2008. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη διατήρηση παλαιών ποικιλιών και της αμπελογραφικής ποικιλομορφίας, δίνοντας προτεραιότητα στην αυθεντική έκφραση του terroir έναντι της αναγνώρισης της ονομασίας.

Ο αμπελώνας

Παρότι βρίσκεται στο Rasteau, ο αμπελώνας κατατάσσεται ως IGP Vaucluse, μια συνειδητή επιλογή που επιτρέπει την ελεύθερη χρήση παλαιών ποικιλιών και μεικτών, συγκαλλιεργημένων φυτεύσεων. Τα αγροτεμάχια είναι φυτεμένα σε υψόμετρο 220 μέτρων, σε εδάφη από αργιλοασβεστολιθικές μάργες. Τα κλήματα, πάνω από τα δύο τρίτα των οποίων είναι ηλικίας μεταξύ 50 και 100 ετών, διαμορφώνονται σε gobelet με παραδοσιακές μεθόδους. Ο μικτός προσανατολισμός των τεμαχίων—τα μισά προς νοτιοδυτικά και τα μισά προς βορειοδυτικά—επιτρέπει την επίτευξη τόσο ωρίμασης όσο και φρεσκάδας. Εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις, μεταξύ 10 και 15 hl/ha, προκύπτουν από τον συνδυασμό παλαιών κλημάτων, φτωχών εδαφών και αυστηρών βιοδυναμικών πρακτικών.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2013 επωφελήθηκε από αντιθετικές καιρικές συνθήκες στην Κοιλάδα του Ροδανού. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η άνοιξη γνώρισε μερικές ψυχρές περιόδους πριν από ένα ζεστό, ηλιόλουστο καλοκαίρι. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών, ενισχύοντας την αρωματική συμπύκνωση και την πολυπλοκότητα στα κρασιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Domaine Gourt de Mautens 2013 τρυγήθηκε με το χέρι με μια διαδικασία επιλογής τριών σταδίων: στον αμπελώνα, στο τέλος των σειρών και κατά την άφιξη στο οινοποιείο. Τα σταφύλια οινοποιούνται ως ολόκληρα τσαμπιά σε δρύινες δεξαμενές σε σχήμα κόλουρου κώνου, με ζύμωση από γηγενείς ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 24 έως 36 μήνες σε demi-muids και γαλλικά δρύινα foudres. Το κρασί δεν διαυγάζεται ούτε φιλτράρεται πριν από την εμφιάλωση, διατηρώντας έτσι όλη τη φυσική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλίες σταφυλιού

Grenache, carignan, mourvèdre, syrah, counoise, cinsault, vaccarèse, terret noir.