Domaine Graeme & Julie Bott : Côte-Rôtie 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Côte-Rôtie 2023 από το Domaine Graeme & Julie Bott

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει μια όμορφη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει λουλουδάτες νότες βιολέτας που συνυφαίνονται με αρώματα μαύρων φρούτων, υπογραμμισμένα από πινελιές γραφίτη και ψημένων μπαχαρικών.

Στόμα
Το στόμα αποδεικνύεται δομημένο και σοβαρό, προσφέροντας μια όμορφη πολυπλοκότητα που παραμένει σε μια επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτός ο ερυθρός οίνος συνδυάζεται ιδανικά με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, καρέ αρνιού με μυρωδικά, μοσχάρι κοκκινιστό ή ακόμη και πουλερικά κυνηγιού. Συνοδεύει επίσης θαυμάσια παλαιωμένα σκληρά τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Δημιουργημένο για μακρά εξέλιξη, αυτό το Côte-Rôtie 2023 διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, επιτρέποντάς του να διατηρηθεί στο κελάρι για 15 έως 20 χρόνια, ή και περισσότερο.

Η φινέτσα και η υφή ενός ερυθρού οίνου από την Κοιλάδα του Ροδανού από το Domaine Graeme & Julie Bott

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 2015 από οινοποιήσεις που πραγματοποιήθηκαν σε ένα γκαράζ, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τους δημιουργούς του, τους Graeme και Julie Bott. Βρίσκεται στο Ampuis, στην καρδιά της βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού, και εκτείνεται σε περίπου 12 εκτάρια. Αυτό το γαλλο-νεοζηλανδικό ζευγάρι καλλιεργεί με πάθος τα ιστορικά terroirs της περιοχής. Η φιλοσοφία τους βασίζεται στην ανάδειξη των εδαφών από σχιστόλιθο και γρανίτη, που θεωρούνται η γενέτειρα των τοπικών ποικιλιών, με σκοπό την παραγωγή αυθεντικών οίνων με έντονη ταυτότητα.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια αυτής της κυβέ Côte-Rôtie βρίσκονται ιδανικά τοποθετημένα στην κοινότητα του Ampuis. Ηλικίας μεταξύ 30 και 40 ετών, ευδοκιμούν σε απόκρημνα terroirs που αποτελούνται από σχιστόλιθο και γρανίτη. Ο αμπελώνας είναι φυτεμένος με υψηλή πυκνότητα 10.000 πρέμνων ανά εκτάριο, ευνοώντας έτσι μια όμορφη συγκέντρωση στα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος αυτού του Côte-Rôtie 2023 πραγματοποιείται με το χέρι, ακολουθούμενος από μια αυστηρή διπλή διαλογή στον αμπελώνα και στη συνέχεια κατά την άφιξη στο οινοποιείο. Η οινοποίηση ενσωματώνει 30% ολόκληρα τσαμπιά και βασίζεται σε ψυχρή προζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, με την αποκλειστική χρήση ιθαγενών ζυμών. Τέλος, ο οίνος επωφελείται από μια προσεκτική παλαίωση 20 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια τύπου Βουργουνδίας.

Ποικιλία
100% Syrah.