Domaine Graeme & Julie Bott : Lieu-Dit Fongeant 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Lieu-Dit Fongeant 2023 από το Domaine Graeme & Julie Bott

Σημειώσεις Γεύσης

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με μια έντονη μεταλλικότητα, απελευθερώνοντας αρώματα άγριου βατόμουρου και μαύρης ελιάς. Στη συνέχεια αναπτύσσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα με νότες γλυκόριζας, μολυβιού και γραφίτη, ενισχυμένες από πινελιές λεπτού δέρματος και μαύρης τρούφας.

Γεύση
Επιδεικνύοντας αξιοσημείωτη φυσική δύναμη, η γεύση σαγηνεύει με τις απείρως βελούδινες τανίνες της. Το τελείωμα παραμένει για μεγάλο διάστημα, στηριζόμενο από μια συνεχή γρανιτική φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με κρέατα με χαρακτήρα, όπως τουρνεντό ελαφιού με τεμάχια κακάο και μαύρη τρούφα. Γενικότερα, θα συμπληρώσει υπέροχα το κυνήγι, εκλεκτά κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος και πλούσια πιάτα με σάλτσα που έχουν φθινοπωρινές γεύσεις ή μανιτάρια.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για μια βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται να ανοίξετε και να αποστραγγίσετε το μπουκάλι τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα, σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 18°C. Σχεδιασμένο για μια πολύ μεγάλη εξέλιξη, αυτό το Lieu-Dit Fongeant 2023 μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυθεί από το 2027 έως περίπου το 2045.

Η Κομψότητα και η Μεταλλική Δύναμη ενός Μεγάλου Κρασιού Côte-Rôtie

Το Κτήμα

Γεννημένο από ένα γνήσιο πάθος για τα terroir της Κοιλάδας του Ροδανού, το Domaine Graeme & Julie Bott ιδρύθηκε επίσημα το 2015. Ξεκινώντας από το μηδέν, οι σημερινοί ιδιοκτήτες, η Julie Bott, γηγενής της περιοχής, και ο Graeme Bott, από τη Νέα Ζηλανδία, ξεκίνησαν την περιπέτειά τους καθαρίζοντας εγκαταλειμμένα οικόπεδα και παράγοντας κρασί σε ένα απλό γκαράζ. Πλέον εγκατεστημένο στο Ampuis, το κτήμα είναι γνωστό για την εξ ολοκλήρου χειρωνακτική εργασία και την απόλυτη αυστηρότητά του. Ξεχωρίζει για την παραγωγή κρασιών εξαιρετικής καθαρότητας, που αντικατοπτρίζουν με ακρίβεια τα εδάφη από σχιστόλιθο και γρανίτη.

Ο Αμπελώνας

Βρίσκεται στην περίφημη Côte Brune, εντός της ονομασίας Côte-Rôtie, η τοποθεσία Fongeant απολαμβάνει ένα εξαιρετικό περιβάλλον. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε απόκρημνα αναβαθμωτά εδάφη αποτελούμενα από σιδηρούχο σχιστόλιθο και γρανίτη, προσδίδοντας στα σταφύλια μοναδική συγκέντρωση και μεταλλικότητα. Αφοσιωμένο στη διαφύλαξη αυτού του εξαιρετικού terroir, το κτήμα εφαρμόζει τις αρχές της πιστοποιημένης βιολογικής καλλιέργειας, με τη συντήρηση και τη συγκομιδή να πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα αντιθετικές καιρικές συνθήκες σε όλη τη Γαλλία. Μετά από έναν πολύ ξηρό χειμώνα, η άνοιξη αποδείχθηκε κρύα και υγρή, ευνοώντας την πίεση από τον περονόσπορο. Το καλοκαίρι έφερε στη συνέχεια ένα έντονο κύμα καύσωνα τον Αύγουστο. Παρά αυτές τις προκλήσεις, ο κύκλος ανάπτυξης οδήγησε τα σταφύλια σε βέλτιστη ωρίμανση, προσφέροντας μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ πλούτου και φρεσκάδας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παραγωγή του Lieu-Dit Fongeant 2023 είναι το αποτέλεσμα μιας μεθοδικής προσοχής. Μετά από μερική αποβοστρύχωση, τα σταφύλια υφίστανται ψυχρή μηλική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών. Για τη διατήρηση της λεπτότητας των τανινών, η εκχύλιση είναι απαλή, περιοριζόμενη σε ένα μοναδικό ημερήσιο ανακύκλωμα στην αρχή της διαδικασίας δεξαμενοποίησης. Τελικά, το κρασί ωφελείται από μια εκτεταμένη περίοδο παλαίωσης περίπου 20 μηνών σε γαλλικά βαρέλια δρυός που έχουν χρησιμοποιηθεί προηγουμένως για διάφορα κρασιά, βελτιώνοντας τη δομή του χωρίς να καλύπτει τα φρούτα.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Syrah