Domaine Jacques Carillon : Puligny-Montrachet Village 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet Village 2024 του Domaine Jacques Carillon

Γευσιγνωσία

Όψη
Απόχρωση ανοιχτού κίτρινου με πρασινωπές ανταύγειες, αξιοσημείωτης λαμπρότητας, που αποδίδει τέλεια τη νεότητα και τη φρεσκάδα του κρασιού.

Μύτη
Μεγάλης καθαρότητας, το αρωματικό μπουκέτο δομείται γύρω από ένα ακριβές μητρώο εσπεριδοειδών, συνδυάζοντας λεμόνι και γκρέιπφρουτ. Λεπτές νότες λευκών λουλουδιών, που θυμίζουν κράταιγο και ακακία, εμπλουτίζουν το σύνολο χωρίς καμία δρύινη βαρύτητα.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή και ενεργητική. Η ύλη ξεδιπλώνεται με φινέτσα γύρω από ένα εσπεριδοειδές φρούτο, υποστηριζόμενη από μια κάθετη μεταλλική ραχοκοκαλιά που προσφέρει μεγάλη ευθυτένεια. Η επίγευση εκτείνεται σε μεγάλη διάρκεια, σφραγισμένη από μια όμορφη ένταση και μια δροσιστική πινελιά γκρέιπφρουτ.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με οστρακοειδή όπως ο αστακός ή οι καραβίδες, καθώς και με ευγενή ψάρια όπως το καλκάνι ή η γλώσσα σερβιρισμένα με σάλτσα beurre blanc. Εξυψώνει επίσης τα πουλερικά σε σάλτσα κρέμας και μανιταριών, ή τα παλαιωμένα τυριά μαγειρεμένης μάζας όπως το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Αυτό το Puligny-Montrachet 2024 έχει δημιουργηθεί για μια εξαιρετική εξέλιξη στο κελάρι. Συνιστάται ιδανικά να απολαυστεί μεταξύ 3 και 6 ετών μετά την εμφιάλωση.

Η κομψότητα και η μεταλλική ένταση ενός σπουδαίου Chardonnay από το Puligny-Montrachet

Το κτήμα
Γεννημένο από τον διαχωρισμό του ιστορικού οικογενειακού κτήματος, το Domaine Jacques Carillon ιδρύθηκε επίσημα το 2010. Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας και αυτό το περίβλεπτο όνομα οδηγείται σήμερα από τους Jacques και Sylvia Carillon. Επιβλέπουν έναν αμπελώνα περίπου 5 εκταρίων, συγκεντρωμένο κυρίως στα καλύτερα terroirs του χωριού. Το κτήμα φημίζεται για την τεχνιτική και κλασική του προσέγγιση, παράγοντας λευκά κρασιά μεγάλης ακρίβειας, εκτυφλωτικής μεταλλικότητας και εξαιρετικού δυναμικού παλαίωσης, που αντικατοπτρίζουν πιστά την ταυτότητα της ονομασίας τους.

Ο αμπελώνας
Τα τεμάχια που αφιερώνονται σε αυτή την κυβέ καλύπτουν μια έκταση 2,71 εκταρίων εντός της ονομασίας Puligny-Montrachet. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 40 ετών, ευδοκιμούν σε αργιλασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε ρωγματώδη ασβεστόλιθο και λεπτόκοκκη άργιλο. Οι εργασίες στον αμπελώνα διεξάγονται με σεβασμό και βιώσιμη προσέγγιση, με αυστηρό έλεγχο των αποδόσεων ώστε να διασφαλίζεται η συγκέντρωση και η ποιότητα των σταφυλιών.

Η εσοδεία
Η εσοδεία 2024 στη Βουργουνδία χαρακτηρίζεται από καιρικές συνθήκες ευνοϊκές για τη δημιουργία ζωηρών και δυναμικών λευκών κρασιών. Ο κύκλος ανάπτυξης επέτρεψε την επίτευξη βέλτιστης ωρίμανσης χωρίς καμία υπερβολή, διατηρώντας έτσι μια υπέροχη φυσική φρεσκάδα και μια ενεργητική οξύτητα, χαρίζοντας σε αυτή την εσοδεία τον χαρακτηρισμό της ηλεκτρικής.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία του Puligny-Montrachet 2024 βασίζεται σε μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Η παλαίωση πραγματοποιείται αρχικά για ένα έτος σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων 15% καινούργια δρυς, πριν συνεχιστεί για έξι μήνες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Μια ελαφριά διήθηση πραγματοποιείται λίγο πριν την εμφιάλωση, η οποία λαμβάνει χώρα μετά από συνολικά 18 μήνες παλαίωσης.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Chardonnay