Domaine Louis Claude Desvignes : Côte du Py 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Morgon 2023 Domaine Louis Claude Desvignes

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση με βιολετί αντανακλάσεις και κρυσταλλική διαύγεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο, με κυριαρχία αρωμάτων μαύρων φρούτων όπως μαύρο κεράσι, μαύρο φραγκοστάφυλο και μύρτιλο, τα οποία υποστηρίζονται από διακριτικές ανθικές νότες. Με τον αερισμό, αναδύονται ορυκτές νότες βρεγμένης πέτρας και σχιστόλιθου, συνοδευόμενες από αποχρώσεις μπαχαρικών, μαύρου τσαγιού και βιολέτας.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια τέλεια ισορροπία με μεταξένια υφή και μια τανική δομή ταυτόχρονα λεπτή και κομψή. Η ζωηρή οξύτητα χαρίζει ωραία φρεσκάδα, οδηγώντας σε ένα αξιοσημείωτα μακρύ φινάλε, με επιμονή σε γεύσεις κόκκινων φρούτων και έντονη ορυκτικότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πλούσια κόκκινα κρέατα, όπως ψητό αρνίσιο μπούτι ή μοσχάρι κατσαρόλας. Συνοδεύει επίσης άψογα ψητά πουλερικά ή πουλερικά σε σάλτσα, καθώς και παραδοσιακά πιάτα όπως λουκάνικο Λυών σερβιρισμένο με γκρατέν ντοφινουά. Στην πλευρά των τυριών, αναδεικνύει τυριά με χαρακτήρα όπως ρεμπλοσόν, ροκφόρ ή σεν-μαρσελέν, και συνδυάζεται ιδανικά με μια πιατέλα αλλαντικών.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το Morgon 2023 είναι ένα κρασί φτιαγμένο για παλαίωση. Ενώ απαιτεί υπομονή για να αποκαλύψει πλήρως τις δυνατότητές του, το βέλτιστο παράθυρο κατανάλωσής του θα εκτείνεται περίπου από το 2030 έως το 2048.

Η αυθεντική έκφραση ενός κρασιού Morgon

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1712, το Domaine Louis Claude Desvignes αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό του Beaujolais στη Γαλλία. Βρισκόμενο στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης, αυτό το ιστορικό κτήμα διοικείται σήμερα από την όγδοη γενιά, εκπροσωπούμενη από την Claude-Emmanuelle και τον Louis-Benoît Desvignes. Βασιζόμενοι σε μια εξαιρετική οικογενειακή κληρονομιά, οι σημερινοί ιδιοκτήτες συνεχίζουν την πατροπαράδοτη τεχνογνωσία, δεσμευόμενοι παράλληλα σε μια βιώσιμη αμπελουργία, πιστοποιημένη βιολογική από το 2018. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην παραγωγή δομημένων κρασιών με δυνατότητα παλαίωσης, τα οποία αντικατοπτρίζουν αυθεντικά και με αυστηρότητα τον πλούτο των εδαφών τους.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτό το Morgon εκτείνεται σε εξαιρετικά εδάφη όπως τα Côte du Py, Douby και Javernières. Τα αμπέλια, ηλικίας κατά μέσο όρο εβδομήντα ετών, καλλιεργούνται σε εδάφη πλούσια σε γρανίτη, αποσαθρωμένο σχιστόλιθο, ηφαιστειακό πέτρωμα και οξείδιο του σιδήρου. Ιδιαίτερα καλά προσανατολισμένα, ειδικά προς τον νότο για το Côte du Py, αυτά τα παλιά αμπέλια αποδίδουν φυσικά χαμηλές σοδειές, ευνοώντας τη βέλτιστη συγκέντρωση των σταφυλιών. Η καλλιέργεια του εδάφους πραγματοποιείται με μεγάλη φροντίδα, συνδυάζοντας μηχανικό και χειρωνακτικό όργωμα για τη διατήρηση της ζωτικότητας της γης σε αυτή την περιοχή του Beaujolais.

Η χρονιά

Το 2023 ξεχωρίζει ως μια ιδιαίτερα ευνοϊκή χρονιά. Μετά από μια αρχή του έτους που εναλλάσσονταν κρύες, θερμές και υγρές περίοδοι, ο βλαστητικός κύκλος ξεκίνησε ομαλά στις αρχές του Απριλίου, χωρίς επεισόδια παγετού. Οι αντιθετικοί μήνες Απρίλιος και Μάιος οδήγησαν σε εξαιρετική ανθοφορία τον Ιούνιο. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ιδιαίτερα ζεστό και ηλιόλουστο, με αποτέλεσμα πρώιμο βεραιζόν. Παρά το γεγονός ότι ο Αύγουστος ξεκίνησε με δροσερές, υγρές συνθήκες, η επιστροφή του ζεστού καιρού επέτρεψε ο τρύγος να πραγματοποιηθεί τον Σεπτέμβριο υπό ιδανικές καιρικές συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Morgon 2023 βασίζεται σε μια αυστηρή προσέγγιση κατά αγροτεμάχιο. Μετά από μια σχολαστική διπλή διαλογή στον αμπελώνα και στη συνέχεια στο κελάρι, η διαδικασία οινοποίησης ενσωματώνει ένα μεταβλητό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών, με μερική αποβοστρύχωση που φτάνει έως και το 50%. Πραγματοποιούνται παρατεταμένες εκχυλίσεις για την εξαγωγή της επιθυμητής δομής. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε τσιμεντένιες δεξαμενές, μια μέθοδος που προτιμάται για την ευεργετική μικρο-οξυγόνωση που προσφέρει, χωρίς να σημαδεύει το κρασί με ξυλώδη αρώματα. Πριν από την εμφιάλωση πραγματοποιείται ελαφρά διήθηση.

Ποικιλία

100% Gamay