Domaine Louis Claude Desvignes : Javernières "Les Impénitents" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Javernières «Les Impénitents» 2023 Domaine Louis Claude Desvignes

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτό το γαλλικό κόκκινο κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ, σκούρο ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες μαύρων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι και μαύρο φραγκοστάφυλο, αναμεμειγμένες με νύξεις γλυκόριζας και μια ορυκτότητα που θυμίζει γραφίτη. Με τον αερισμό, αναδύονται αρώματα μαύρου τσαγιού και μαύρης ελιάς.

Γεύση
Μέτριου σώματος, η γεύση δομείται γύρω από λεπτές, ελαφρώς κρητιδώδεις τανίνες. Τα μαύρα φρούτα από τη μύτη επανέρχονται, μαζί με ορυκτές αποχρώσεις τσαγιού και ελιάς. Το σύνολο προσφέρει υπέροχη απολαυστικότητα και αξιοσημείωτη απαλότητα, στηριζόμενη σε μια ορυκτή τάση που εκτείνεται σε ένα μακρόσυρτο, έντονο τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Το κτήμα προτείνει τον συνδυασμό αυτού του κρασιού με ψητό μεδούλι, μάγουλο βοδινού ή φιλέτο μοσχαρίσιο μινιόν. Γενικότερα, συνδυάζεται εξαιρετικά με κρέατα κυνηγιού όπως αγριογούρουνο ή ζαρκάδι, πουλερικά ψητά με αρωματικά βότανα, καθώς και ωριμασμένα σκληρά τυριά όπως το Saint-Marcellin. Επίσης, αναδεικνύει πιάτα με τρούφα και παρασκευάσματα με ντομάτα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για βέλτιστη διατήρηση, το κρασί αυτό θα πρέπει να φυλάσσεται σε κελάρι σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 15°C, μακριά από το φως και τους κραδασμούς. Σχεδιασμένο για μακροχρόνια εξέλιξη, αυτό το Javernières «Les Impénitents» 2023 θα βρίσκεται στο βέλτιστο παράθυρο κατανάλωσής του περίπου μεταξύ 2029 και 2039, με δυνατότητα να παλαιώσει με χάρη για αρκετές δεκαετίες.

Η Αυθεντική Έκφραση του Terroir του Morgon από το Domaine Louis Claude Desvignes

Το Κτήμα

Εγκατεστημένο στην περιοχή Beaujolais, αυτό το ιστορικό κτήμα έχει μια οινοποιητική ιστορία που ανάγεται στο 1712. Βρίσκεται στην καρδιά του Villié-Morgon, το κτήμα Domaine Louis Claude Desvignes εκτείνεται σε περίπου 13 έως 14 εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται βιολογικά. Μετά τον θάνατο του Louis-Claude Desvignes το 2021, εμβληματικής μορφής της τοπικής παράδοσης, το κτήμα διευθύνεται πλέον από τα παιδιά του, την Claude-Emmanuelle και τον Louis-Benoît Desvignes. Εκπροσωπώντας την όγδοη γενιά, συνεχίζουν μια προγονική τεχνογνωσία, ευνοώντας την οινοποίηση κατά αγροτεμάχιο και τον βαθύ σεβασμό στο περιβάλλον, ώστε να αναδείξουν την αυθεντικότητα των terroir τους.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το διακεκριμένο cru Morgon, και πιο συγκεκριμένα από το μικροκλίμα Javernières, που βρίσκεται στους πρόποδες του διάσημου λόφου Côte du Py. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα αιωνόβια πρέμνα, φυτεμένα μεταξύ 1912 και 1916, αναπτύσσονται σε βαθιά αργιλικά εδάφη έντονα εμποτισμένα με οξείδιο του σιδήρου και γαλάζιες ηφαιστειακές πέτρες πλούσιες σε μαγγάνιο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, χωρίς χρήση ζιζανιοκτόνων από το 2004, με μηχανική επεξεργασία του εδάφους και εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο.

Η Σοδεία

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από μια ιδιαίτερα απαιτητική καλλιεργητική περίοδο, αναδεικνύοντας τις σύγχρονες προκλήσεις που συνδέονται με την κλιματική αλλαγή. Παρά τις περίπλοκες καιρικές συνθήκες, ο βλαστικός κύκλος διαχειρίστηκε επιτυχώς χάρη σε μια μεθοδική φροντίδα, με αποτέλεσμα έναν τρύγο εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παρασκευή του Javernières «Les Impénitents» 2023 βασίζεται σε μια παραδοσιακή προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης. Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε ολόκληρα τσαμπιά, με την αποβοστρύχωση να περιορίζεται σε περίπου 5%. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές μπετόν μέσω ημι-καρβονικής εκχύλισης για περίπου δέκα ημέρες, με χρήση της τεχνικής της σχάρας ώστε να διατηρείται βυθισμένο το στέμφυλο. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια επί λεπτής οινολάσπης στις ίδιες δεξαμενές μπετόν για περίπου δέκα μήνες, χωρίς καμία επαφή με δρυ, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα του φρούτου και η ορυκτή του ταυτότητα.

Ποικιλία

100% Gamay.