Domaine Louis Claude Desvignes : Javernières "Aux Pierres" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για τον Morgon 2023 Domaine Louis Claude Desvignes

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ρουμπινί κόκκινη απόχρωση, από ελαφριάς έως μέτριας έντασης.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη πολυπλοκότητα που συνδυάζει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως σμέουρο, μαύρο κεράσι και δαμάσκηνο. Λεπτές λουλουδάτες νότες βιολέτας, παιωνίας και πέταλου τριαντάφυλλου συνυφαίνονται με ορυκτές και αλμυρές πινελιές.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια μεταξένια υφή που στηρίζεται από λεπτές τανίνες. Το μεσαίο σώμα και η στρογγυλεμένη γεύση του ισορροπούν τέλεια με μια όμορφη φρεσκάδα. Η επίγευση ξεχωρίζει για τη μακρά διάρκειά της.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά πουλερικά, ελαφρά κόκκινα κρέατα όπως φιλέτο βοδινού, ή πτερωτό κυνήγι όπως πάπια. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα με τρούφα, σάλτσες μανιταριών και ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα αυτού του Morgon 2023, συνιστάται να το αποθηκεύσετε σε καράφα για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα. Αυτή η χρονιά μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά διαθέτει δυναμικό παλαίωσης που θα του επιτρέψει να εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2033.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτή η χρονιά ξεχωρίζει για τη χαμηλή περιεκτικότητά της σε αλκοόλ, αντικατοπτρίζοντας μια απαλή και ελεγχόμενη εκχύλιση. Το κτήμα διαθέτει επίσης πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας.

Ένα κρασί Beaujolais πιστό στην ορυκτότητα της ονομασίας του

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1712 στην καρδιά της Beaujolais, το Domaine Louis Claude Desvignes αποτελεί ένα ιστορικό κτήμα αναφοράς που βρίσκεται στο Villié-Morgon. Σήμερα, η όγδοη γενιά, εκπροσωπούμενη από την Claude-Emmanuelle και τον Louis-Benoît Desvignes, διαχειρίζεται αυτό το οικογενειακό κτήμα έκτασης περίπου δεκατέσσερα εκτάρια. Γνωστοί για την περιβαλλοντικά φιλική προσέγγισή τους και την προσήλωσή τους στην παράδοση, οι σημερινοί ιδιοκτήτες έχουν οδηγήσει το κτήμα προς τη βιολογική πιστοποίηση. Θεωρούμενο ως ένα από τα εμβληματικά κτήματα της περιοχής, ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην παραγωγή κρασιών με δυναμικό παλαίωσης, που εκφράζουν τη μοναδικότητα των terroir τους με μεγάλη καθαρότητα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας εκτείνεται στην ονομασία Morgon, με αγροτεμάχια που βρίσκονται σε σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από αποσαθρωμένο σχιστόλιθο, γρανίτη και οξείδιο του σιδήρου. Τα αμπέλια, με μέσο ηλικία περίπου εξήντα ετών και ορισμένα αγροτεμάχια άνω του αιώνα, καλλιεργούνται με υψηλή πυκνότητα φύτευσης και κλαδεύονται σε σχήμα κύλικα (gobelet). Αυτές οι φυσικές συνθήκες, σε συνδυασμό με τα φτωχά εδάφη, περιορίζουν φυσικά τις αποδόσεις. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται μηχανικά, ενώ ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι για τη διατήρηση της ακεραιότητας των τσαμπιών.

Η χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με μια κλασική άνοιξη, με εναλλαγές δροσερών, υγρών περιόδων και θερμότερων φάσεων, επιτρέποντας στη βλάστηση να ξεκινήσει ομαλά στις αρχές Απριλίου. Ο Ιούνιος, ιδιαίτερα θερμός και ηλιόλουστος, προσέφερε ιδανικές συνθήκες για μια ομοιόμορφη άνθιση. Το καλοκαίρι συνεχίστηκε με έναν λαμπρό Ιούλιο, ενισχύοντας την πρώιμη έναρξη της ωρίμανσης (véraison). Παρόλο που οι αρχές Αυγούστου έφεραν λίγη δροσιά και υγρασία, η επιστροφή της ηλιοφάνειας προς το τέλος του μήνα επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική ωρίμανση, οδηγώντας σε μια γενναιόδωρη συγκομιδή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτόν τον Morgon 2023, η οινοποίηση ακολουθεί τις παραδοσιακές μεθόδους της περιοχής, αποφεύγοντας την πλήρη ανθρακική μηκέτευση (macération carbonique). Τα προσεκτικά διαλεγμένα σταφύλια τοποθετούνται στη δεξαμενή είτε ως ολόκληρα τσαμπιά είτε μερικώς αποβοστρυχισμένα. Η εκχύλιση πραγματοποιείται απαλά μέσω délestage και ανακυκλοφορίας του μούστου (remontage) για δέκα έως δεκαπέντε ημέρες, με ένα πλέγμα που διατηρεί το «καπέλο» βυθισμένο. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια σε δεξαμενές και τσιμεντένια «αυγά» επί λεπτής οινολάσπης για περίπου δέκα μήνες, πριν από ελαφριά διήθηση πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Gamay