Domaine Louis Claude Desvignes : La Voûte Saint Vincent 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον La Voûte Saint Vincent 2024 του Domaine Louis Claude Desvignes

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Αυτό το vin de France αποκαλύπτει ένα όμορφο κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη κομψότητα, αναδίδοντας αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων όπως φράουλα, σμέουρο και κεράσι, με αποχρώσεις δαμάσκηνου. Με τον αερισμό, αναδύονται λεπτές ανθικές νότες ίριδας και βιολέτας, ακολουθούμενες από μια ορυκτότητα που θυμίζει γραφίτη.

Γεύση
Όμορφα εκλεπτυσμένη, η γεύση ανοίγει με μια αναζωογονητική οξύτητα και γεύσεις κόκκινων φρούτων. Η υφή είναι μεταξένια και τέλεια ισορροπημένη, υποστηριζόμενη από λεπτές τανίνες. Το τελείωμα, με ωραία διάρκεια, παραμένει σε πικάντικες, φρουτώδεις και ορυκτές νότες.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτή η cuvée συνδυάζεται θαυμάσια με κρέατα μαγειρεμένα σιγά-σιγά όπως το osso buco, πιάτα με σάλτσες ντομάτας ή με μεσογειακά βότανα. Θα συνδυαστεί επίσης πολύ καλά με μια ζεστή σαλάτα με γίγαρτα, μια fondue bourguignonne με μοσχάρι, ή λευκά κρέατα όπως η blanquette μοσχαριού ή ψητά πουλερικά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρετε τον La Voûte Saint Vincent 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C, φροντίζοντας να ανοίξετε το μπουκάλι περίπου τριάντα λεπτά έως μία ώρα πριν το σερβίρισμα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2030.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κόκκινο κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 12,5%.

Η αυθεντική και φρουτώδης έκφραση ενός σπουδαίου κρασιού Morgon

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1712 στην καρδιά του χωριού Villié-Morgon, το Domaine Louis Claude Desvignes αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό της Beaujolais. Εκπροσωπώντας την όγδοη γενιά, η Claude-Emmanuelle και ο Louis-Benoît Desvignes βρίσκονται πλέον στο τιμόνι του κτήματος. Κληρονόμοι μιας μακράς οικογενειακής παράδοσης, συνεχίζουν τη φιλοσοφία του πατέρα τους, απορρίπτοντας τις εφήμερες τάσεις προς όφελος μιας προσέγγισης που σέβεται το terroir. Πιστοποιημένο ως βιολογικό, το κτήμα διακρίνεται για την παραδοσιακή του οινοποίηση και την κληρονομιά παλαιών αμπελώνων, παράγοντας κρασιά με αξιοσημείωτη αυθεντικότητα.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στο climat Douby, εντός της ονομασίας Morgon. Καλύπτοντας έκταση 4,5 εκταρίων, αυτό το terroir επωφελείται από ανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 45 ετών, ευδοκιμούν σε ιδιαίτερα καλά αποστραγγιζόμενα εδάφη, αποτελούμενα από αποσαθρωμένο γρανίτη, τοπικά γνωστό ως «roches pourries», και καλυμμένα από μια αμμώδη επιφανειακή στρώση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται πλήρως με άροση, σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, χωρίς συνθετικές χημικές επεξεργασίες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Έπειτα από συγκομιδή αποκλειστικά με το χέρι και αυστηρή διπλή διαλογή, ο La Voûte Saint Vincent 2024 οινοποιείται με παραδοσιακές μεθόδους. Τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται κατά 50%, διατηρώντας τα μισά σε ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε κλειστές δεξαμενές από σκυρόδεμα, με περίοδο εκχύλισης 10 έως 12 ημερών, κατά τη διάρκεια της οποίας το «καπέλο» διατηρείται βυθισμένο κάτω από τον χυμό. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια αποκλειστικά σε δεξαμενές από σκυρόδεμα για 7 έως 9 μήνες, χωρίς καμία επίδραση από δρύινο βαρέλι, πριν από μια ελαφρά μη αποστειρωμένη διήθηση κατά την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Gamay