Domaine Marcel Deiss : Burg 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Burg 2020 Domaine Marcel Deiss

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει απαλό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει έντονα αρώματα λίτσι, τριαντάφυλλου και γλυκών μπαχαρικών. Νύξεις γλυκόριζας, αποσταγμένου βερίκοκου, γλυσίνιας και αγιοκλήματος εμπλουτίζουν το αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Πλούσιο και στρογγυλό, το στόμα διατηρεί φίνα φρεσκάδα. Η μεταξένια υφή ξεδιπλώνει αξιοσημείωτο βάθος, διατηρώντας παράλληλα μια ζωηρή ισορροπία. Η σαγηνευτική επίγευση επιμένει με διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ξηρό λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά όπως στρείδια, αστακό και καραβίδες. Ταιριάζει επίσης πολύ με ψητό ψάρι, πουλερικά και πικάντικη ασιατική κουζίνα. Τα μπλε τυριά και το φουά γκρα αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Burg 2020 είναι ένα κρασί με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, που θα αποκαλύψει όλη του την πολυπλοκότητα με τα χρόνια.

Ένα ισχυρό, σύνθετο λευκό κρασί από την Alsace, γεννημένο από ένα εξαιρετικό terroir

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1947 στο Bergheim, το Domaine Marcel Deiss εκτείνεται σήμερα σε 27 εκτάρια, κατανεμημένα σε 220 τεμάχια γης σε 9 κοινότητες της Alsace. Σήμερα επικεφαλής αυτού του οικογενειακού κτήματος είναι ο Mathieu Deiss, γνωστός για την καινοτόμο φιλοσοφία του, που ευνοεί την έκφραση του terroir μέσω συγκαλλιέργειας ποικιλιών. Με πιστοποίηση βιοδυναμικής καλλιέργειας από το 1997, το κτήμα συγκαταλέγεται στην ελίτ της Alsace, με τέταρτο αστέρι από τη Revue du Vin de France και αξιολόγηση 5/5 από το Bettane+Desseauve.

Ο αμπελώνας

Το Burg είναι ένα Premier Cru που βρίσκεται στο Bergheim, στην Alsace. Το terroir χαρακτηρίζεται από ποικιλόχρωμες μάργες Keuper με σπάνιες ασβεστολιθικές παρεμβολές. Ο αμιγώς νότιος προσανατολισμός και η προστατευμένη του θέση, πιο μέσα από την κοιλάδα, ευνοούν την άριστη ωρίμαση. Τα αμπέλια καλλιεργούνται βιοδυναμικά, με πυκνότητες φύτευσης από 8.000 έως 12.000 πρέμνα ανά εκτάριο. Η συγκαλλιέργεια δεκατριών αλσατικών ποικιλιών σε αυτό το τεμάχιο επιτρέπει την αυθεντική έκφραση του τόπου.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2020 ευνοήθηκε από ευνοϊκές συνθήκες, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε πλήρη ωρίμαση, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική φρεσκάδα των μεγάλων λευκών κρασιών της Alsace.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Burg 2020 τρυγούνται με το χέρι στην ιδανική ωρίμαση. Η συγκαλλιέργεια σημαίνει ότι όλες οι ποικιλίες συγκομίζονται και οινοποιούνται μαζί, σε αντίθεση με ένα κλασικό χαρμάνι. Αυτή η προγονική μέθοδος επιτρέπει τη φυσική ενσωμάτωση των διαφορετικών ποικιλιών απευθείας στον αμπελώνα.

Ποικιλίες σταφυλιών

Συγκαλλιέργεια Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc, Muscat και Gewurztraminer.