Domaine Marcel Deiss : Burg 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Burg 2022 από το Domaine Marcel Deiss

Γεύση

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή κίτρινη απόχρωση, που κυμαίνεται από ανοιχτό έως χρυσαφένιο, με εξαιρετική διαύγεια.

Μύτη
Αξιοσημείωτα σύνθετη, η μύτη αναδίδει αρώματα ωριμασμένου αχλαδιού, ψημένου μήλου, βερίκοκου και εσπεριδοειδούς φλούδας, συνυφασμένα με νότες λευκών λουλουδιών, μελιού και μιας κιμωλιώδους, αλμυρής ορυκτικότητας. Με τον αερισμό, αναδύονται αποχρώσεις γλυκόριζας, λίτσι, αγιόκλημα και γλυσίνιας.

Στόμα
Πλούσιο και φρουτώδες, το στόμα προσφέρει μια παχιά, βελούδινη υφή, ισορροπημένη από μια όμορφη οξύτητα και δροσερές νότες εσπεριδοειδών. Το τελείωμα, αξιοσημείωτα μακρόσυρτο, παραμένει σε μια λεπτή λεμονάτη πικράδα. Αυτός ο λευκός οίνος από τη Γαλλία παρουσιάζει ημίξηρο προφίλ.

Συνδυασμός με Φαγητό και Κρασί
Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με τηγανητό φουά γκρα, πάπια à l'orange ή πουλερικά ψημένα με μυρωδικά. Επίσης αναδεικνύει θαλασσινά και λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, καθώς και ωριμασμένα τυριά όπως το Comté ή το Munster. Για επιδόρπιο, συνοδεύει ιδανικά παρασκευάσματα με φρούτα οπωρώνα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Για βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε το Burg 2022 μεταξύ 10 και 12°C, μετά από ελαφρύ ντεκαντάρισμα διάρκειας 15 έως 30 λεπτών. Αυτό το κρασί είναι κατάλληλο για παλαίωση μέχρι περίπου το 2032.

Άλλα Χαρακτηριστικά
Αυτό το κρασί ξεχωρίζει για το ημίξηρο στιλ του, προσφέροντας μια ελαφρά γλυκύτητα τέλεια ισορροπημένη από μια ζωντανή οξύτητα.

Η Ορυκτική Πολυπλοκότητα ενός Terroir της Αλσατίας από το Domaine Marcel Deiss

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 1947 από τον Marcel Deiss στο Bergheim, στην Αλσατία, το Domaine Marcel Deiss είναι ένας πραγματικός θεσμός, φημισμένος για τη φιλοσοφία του που επικεντρώνεται στην έκφραση του terroir. Πρωτοπόρος στη συνδεντροφύτευση και θερμός υποστηρικτής της βιοδυναμικής αμπελουργίας, το κτήμα κατάφερε να αναταράξει τις τοπικές παραδόσεις. Σήμερα, ο Mathieu Deiss διοικεί το κτήμα, συνεργαζόμενος στενά με τον πατέρα του, Jean-Michel. Μαζί, συνεχίζουν αυτή την οικογενειακή κληρονομιά, δημιουργώντας κρασιά μεγάλης πολυπλοκότητας που αντικατοπτρίζουν πιστά τη γεωλογική ποικιλομορφία των αλσατικών αμπελοτεμαχίων τους.

Ο Αμπελώνας
Ταξινομημένος ως Premier Cru, ο αμπελώνας Burg βρίσκεται στο Bergheim, στην Αλσατία. Νότιος προσανατολισμός και προστατευμένα από τους βόρειους ανέμους, τα αμπέλια απολαμβάνουν ένα δροσερό μικροκλίμα που ευνοεί τους καθυστερημένους τρύγους. Φυτεμένα μεταξύ 1977 και 1997 σε υψηλή πυκνότητα περίπου 10.000 πρέμνων ανά εκτάριο, αναπτύσσονται σε σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από πολύχρωμες μάργες Keuper με σπάνιες ασβεστολιθικές εγκλείσεις. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ τη συνδεντροφύτευση, καλλιεργώντας ταυτόχρονα πολλές ποικιλίες σταφυλιού στο ίδιο αμπελοτεμάχιο, σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια για το Burg 2022 τρυγούνται ταυτόχρονα στη βέλτιστη ωριμότητά τους, στη συνέχεια υποβάλλονται σε πίεση ολόκληρων τσαμπιών για να διατηρηθεί η λεπτότητα του καρπού. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε ενδογενείς ζύμες. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια δώδεκα μήνες παλαίωσης επάνω στις οινολάσπες σε παραδοσιακά παλιά δρύινα foudres, επιτρέποντας μια αργή ωρίμανση χωρίς να προσδίδονται ξυλώδη αρώματα στο κρασί.

Ποικιλίες Σταφυλιού
Αυτό το κρασί είναι το προϊόν μιας συνδεντροφύτευσης περίπου δεκατριών αλσατικών ποικιλιών, συμπεριλαμβανομένων των Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Blanc, Sylvaner και Muscat.