Domaine Marcel Deiss : Burg 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Burg 2023 του Domaine Marcel Deiss

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Οι εσοδείες αυτής της ετικέτας παρουσιάζουν συνήθως λαμπερό χρώμα, που κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως πιο χρυσαφένιες αποχρώσεις.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για τις κυρίαρχες νότες αχλαδιού και λευκών φρούτων. Αυτόν τον φρουτώδη πυρήνα εμπλουτίζουν ορυκτές αποχρώσεις που θυμίζουν υγρό χώμα.

Στόμα
Αυτό το ξηρό λευκό κρασί προσφέρει μια ιδιαίτερα ζουμερή επίθεση και μια υφή ταυτόχρονα ευρεία, βελούδινη και υπέροχα δροσερή. Στο στόμα αποδεικνύεται βαθιά αλμυρό και συγκεντρωμένο, και καταλήγει σε μια μακρά επίγευση που υπογραμμίζεται από μια κομψή φθινοπωρινή πικράδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά πουλερικά, είτε ψητά είτε με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Αναδεικνύει επίσης θαλασσινά, όπως χτένια, αστακό ή λευκά ψάρια. Τέλος, είναι ιδανικός σύντροφος για εξωτικές κουζίνες με μέτρια χρήση μπαχαρικών ή για ημίσκληρα τυριά ελαφριάς ωρίμανσης.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Χάρη στη λεπτή δομή του, αυτό το κρασί είναι φτιαγμένο για παλαίωση και μπορεί να απολαμβάνεται έως περίπου το 2038.

Η αλμυρή, πολύπλοκη έκφραση ενός μεγάλου λευκού terroir της Αλσατίας

Το κτήμα

Το Domaine Marcel Deiss, που ιδρύθηκε επίσημα το 1947 στο Bergheim, αποτελεί πραγματικό σημείο αναφοράς στην Αλσατία. Παρότι η αμπελουργική ιστορία της οικογένειας ανάγεται στο 1744, ήταν υπό την καθοδήγηση του Jean-Michel Deiss που το κτήμα απέκτησε διεθνή φήμη ως πρωτοπόρος της βιοδυναμικής και της συμφύτευσης. Σήμερα, το κτήμα διευθύνει ο Mathieu Deiss, ο οποίος συνεχίζει αυτή τη φιλοσοφία, που εστιάζει στην καθαρή έκφραση του terroir και όχι της ποικιλίας. Ο αμπελώνας, έκτασης περίπου τριάντα εκταρίων, καλλιεργείται με αγροδασοπονική προσέγγιση και δίνει κρασιά που εκφράζουν τον τόπο τους με μοναδικό χαρακτήρα.

Ο αμπελώνας

Σε απόσταση από την κοιλάδα, στην κοινότητα του Bergheim στην Αλσατία, το terroir του Burg απολαμβάνει πλήρως νότιο προσανατολισμό και προστατευμένο μικροκλίμα. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε βαθιά εδάφη από ποικιλόχρωμες μάργες του Keuper, με σπάνιες ενστρώσεις ασβεστόλιθου. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά και βιοδυναμικά, με σκόπιμα χαμηλές αποδόσεις, ώστε να ευνοείται η πληρέστερη έκφραση του τόπου.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια τρυγώνται με το χέρι, ώστε να διατηρείται η ακεραιότητα των τσαμπιών. Η οινοποίηση χαρακτηρίζεται από ήπια πίεση ολόκληρων τσαμπιών και μακρές ζυμώσεις που ξεκινούν με γηγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει πάνω στις λεπτές οινολάσπες σε μεγάλα δρύινα foudres για περίπου δώδεκα μήνες, γεγονός που εκλεπτύνει τη δομή του χωρίς να του προσδίδει ξυλώδη αρώματα.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το κρασί προέρχεται από συμφύτευση δεκατεσσάρων παραδοσιακών ποικιλιών της Αλσατίας. Παρότι οι ακριβείς αναλογίες δεν είναι καθορισμένες, το αμπελοτεμάχιο περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Sylvaner, Muscat d'Alsace, Muscat à Petits Grains, Riesling, Gewurztraminer, Traminer, Chasselas και Chasselas Rose.