Domaine Michèle et Patrice Rion : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2020 από το Domaine Michèle et Patrice Rion

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό ρουμπινί κόκκινο χρώμα με γρανιτένιες ανταύγειες, εντυπωσιακά έντονο, διατηρώντας παράλληλα την όμορφη διαφάνεια που χαρακτηρίζει τα μεγάλα κρασιά του Chambolle-Musigny.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες κόκκινων φρούτων (βατόμουρο, κεράσι) που συνοδεύονται από λεπτές ανθικές αποχρώσεις, με αναφορές σε βιολέτα και παιώνια. Με τον αερισμό, πικάντικες πινελιές πιπεριού και γλυκόριζας εμπλουτίζουν το μπουκέτο, προσθέτοντας μια επιπλέον διάσταση στο σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, η είσοδος είναι συμπυκνωμένη αλλά ποτέ επιθετική, αποκαλύπτοντας μια στρογγυλή, γενναιόδωρη υφή. Η μέση του στόματος προσφέρει όμορφο πλάτος με μεταξένιες, ραφιναρισμένες τανίνες. Η δομή παραμένει κομψή, υποστηριγμένη από μια επίμονη φρεσκάδα που ισορροπεί άψογα τη συμπύκνωση του κρασιού. Η επίγευση διαρκεί με μήκος, αφήνοντας μια ελαφρώς πικάντικη ορυκτή αίσθηση που μαρτυρά την ασβεστολιθική προέλευση του terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2020 ταιριάζει ιδανικά με εκλεπτυσμένα λευκά κρέατα όπως καρέ μοσχαριού με μορχέλες ή ψητό καπόνι. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με φτερωτό κυνήγι όπως ψητή ορτύκα ή φασιανό. Απλό ψητό αρνί με μυρωδικά αποτελεί επίσης έναν αρμονικό συνδυασμό. Όσο για τα τυριά, προτιμήστε μαλακά τυριά με πλυμένη φλούδα όπως Brillat-Savarin ή Reblochon.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2020 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, ενώ παράλληλα προσφέρει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς του να εξελιχθεί όμορφα έως περίπου το 2040. Σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C.

Η φινέτσα και η ισορροπία ενός premier cru του Chambolle-Musigny

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1990 στο Prémeaux-Prissey, κοντά στο Nuits-Saint-Georges στη Βουργουνδία, και το Domaine Michèle et Patrice Rion εκτείνεται σήμερα σε περίπου 6 εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων. Από το 2005, ο Maxime Rion, γιος των ιδρυτών και πτυχιούχος οινολογίας, εντάχθηκε σταδιακά στο οικογενειακό κτήμα. Τον Φεβρουάριο του 2025, ανέλαβε επίσημα τη θέση του διευθύνοντος του κτήματος, εξασφαλίζοντας τη συνέχεια των γενεών. Το κτήμα ξεχωρίζει για την καινοτόμο προσέγγισή του στην αμπελουργία, την οργανική πιστοποίησή του από την Ecocert και τη μινιμαλιστική φιλοσοφία οινοποίησης, που προκρίνει την ισορροπία και τη φρεσκάδα έναντι της δύναμης. Η ιδιοκτησία διαθέτει, μεταξύ άλλων, φημισμένα monopoles όπως το Clos Saint-Marc και καλλιεργεί τα δικά της υποκείμενα, μια πρακτική εξαιρετικά σπάνια στη Βουργουνδία.

Ο αμπελώνας

Το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" προέρχεται από ένα τεμάχιο 0,43 εκταρίων, στην καρδιά της ονομασίας. Αυτό το premier cru Climat παίρνει το όνομά του από έναν ιστορικό βουργουνδικό όρο που αναφερόταν σε γη η οποία στο παρελθόν είχε αφεθεί σε αγρανάπαυση. Ο αμπελώνας ωφελείται από προνομιακή γεωγραφική θέση, σε άμεση γειτνίαση με το περίφημο Climat Les Amoureuses. Τα εδάφη αποτελούνται από ρηχές αλλουβιακές αποθέσεις, με θραύσματα ασβεστόλιθου αναμεμειγμένα με άργιλο και ιλύ, που εδράζονται πάνω σε ασβεστολιθικό υπόβαθρο που εμφανίζεται στην επιφάνεια. Αυτή η σύνθεση ευνοεί την άριστη αποστράγγιση, επιτρέποντας παράλληλα στις ρίζες να αντλούν ορυκτά στοιχεία από μεγάλο βάθος. Το κτήμα καλλιεργεί αυτόν τον αμπελώνα με οργανικές αρχές, εφαρμόζοντας αυστηρές πρακτικές όπως κοντό κλάδεμα, σχολαστική αφαίρεση βλαστών, βελτιστοποιημένη διαχείριση της υποστύλωσης και αυστηρό έλεγχο των αποδόσεων. Προγράμματα μαζικής επιλογής (massale selection) εφαρμόζονται από το 2014, με στόχο τη διατήρηση της γενετικής ποικιλότητας και την προσαρμογή του αμπελώνα στην κλιματική αλλαγή.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2020 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες. Η καλλιεργητική περίοδος επωφελήθηκε από θερμές θερμοκρασίες και ξηρό καιρό, περιορίζοντας σημαντικά την πίεση από μυκητολογικές ασθένειες. Αυτές οι ιδανικές συνθήκες επέτρεψαν άριστη ωρίμαση, δίνοντας σταφύλια υψηλής υγειονομικής καθαρότητας. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε με ηλιοφάνεια, καθιστώντας δυνατή τη συλλογή απολύτως υγιών, ώριμων ραγών. Η χρονιά αυτή παρήγαγε κρασιά με βαθύ χρώμα, εκλεκτή συμπύκνωση φρούτου, αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ αλκοόλ και οξύτητας και εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Με την άφιξη στο οινοποιείο, τα σταφύλια για το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2020 διαλογίστηκαν προσεκτικά σε δύο διαδοχικά τραπέζια διαλογής. Μετά από μερική αποβοστρύχωση, οι ράγες μεταφέρθηκαν με τη βαρύτητα σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Πραγματοποιήθηκε προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ για αρκετές ημέρες, σε θερμοκρασία που διατηρήθηκε μεταξύ 11 και 12°C, επιτρέποντας ήπια εκχύλιση αρωματικών και χρωστικών ενώσεων. Στη συνέχεια έλαβε χώρα η αλκοολική ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες, με ελεγχόμενη θερμοκρασία ώστε να μην υπερβεί τους 32°C. Η συνολική εκχύλιση διήρκεσε περίπου δεκαοκτώ έως είκοσι μία ημέρες. Μετά την πίεση και μία εβδομάδα καθίζησης στη δεξαμενή, το κρασί μεταφέρθηκε με τη βαρύτητα σε βαρέλια για δεκαοκτώ μήνες παλαίωσης, με περίπου 50% νέα δρυ και 50% βαρέλια μίας εσοδείας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρασί παρέμεινε στις λεπτές οινολάσπες χωρίς μετάγγιση. Πριν από την εμφιάλωση, πραγματοποιήθηκε φάση συναρμολόγησης και ομογενοποίησης διάρκειας τεσσάρων έως οκτώ εβδομάδων σε ανοξείδωτη δεξαμενή. Το κρασί δεν υποβλήθηκε σε διαύγαση ούτε σε φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir