Domaine Monier Perréol : Saint-Joseph 2020

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Προτάσεις για το Domaine Monier Perréol Saint-Joseph 2020

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα με πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, με έμφαση στο φραγκοστάφυλο, που συνοδεύονται από πικάντικες νύξεις μαύρου πιπεριού. Ανθικές νότες βιολέτας και παιώνιας ολοκληρώνουν το μπουκέτο, μερικές φορές μαζί με καπνιστές πινελιές και γλυκόριζα.

Στόμα

Στο στόμα, η είσοδος είναι ευθύβολη και ενεργητική, με μια όμορφη, φυσική φρεσκάδα. Η μέση του στόματος ξεδιπλώνεται με γενναιόδωρη, βελούδινη υφή, σημαδεμένη από λεπτές, άριστα ενσωματωμένες τανίνες που προσδίδουν δομή και ακρίβεια χωρίς ποτέ να υπερκαλύπτουν. Η επίγευση παραμένει μακρά, συνδυάζοντας μαύρο φρούτο, μπαχαρικά και μια διακριτικά πιπεράτη υπογραφή, χαρακτηριστική των σπουδαίων κρασιών της Northern Rhône Valley.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Saint-Joseph 2020 ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή μαγειρεμένα σε σάλτσα κόκκινα κρέατα, όπως μια μπριζόλα rib με προβηγκιανά βότανα ή boeuf bourguignon. Συμπληρώνει επίσης κομψά το κυνήγι, ιδίως ψητό ελάφι ή στιφάδο ελαφιού με μούρα αρκεύθου. Πιο εκλεπτυσμένοι συνδυασμοί περιλαμβάνουν μια κοτολέτα με επικάλυψη από «λέπια» μανιταριών, φρέσκα ζυμαρικά με μορχέλες ή ένα entrecôte με σάλτσα αλά Μπορντώ, σοταρισμένες πατάτες και καραμελωμένα ασκαλώνια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Saint-Joseph 2020 μπορεί να απολαυσθεί τώρα ή να παραμείνει για λίγα χρόνια στο κελάρι, ώστε η πολυπλοκότητά του να εκφραστεί πλήρως.

Ένα Αυθεντικό Βιοδυναμικό Saint-Joseph από την Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Το Domaine Monier Perréol ιδρύθηκε το 2008 μέσα από τη συνεργασία των Jean-Pierre Monier και Philippe Perréol. Βρίσκεται στο Saint-Désirat, στη βόρεια Ardèche, στη δεξιά όχθη του Ροδανού, και το κτήμα εκτείνεται σε δώδεκα εκτάρια αφιερωμένα αποκλειστικά στην ονομασία Saint-Joseph. Ο Jean-Pierre Monier, που ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα το 1976, ένωσε τις δυνάμεις του με τον Philippe Perréol, ειδικό στη βιοδυναμική, για να δημιουργήσουν μια δομή που παράγει κρασιά εξαιρετικής ποιότητας. Σήμερα, η νέα γενιά—ο Guillaume και ο Samuel Monier—συμμετέχει ενεργά στη ζωή του κτήματος. Η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για την πρώιμη δέσμευσή της στη βιοδυναμική, που εφαρμόζεται από το 1995, καθώς και για τη χρήση αλόγων στην καλλιέργεια των αμπελιών στα πιο απότομα τεμάχια.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια του κτήματος βρίσκονται εντός της ονομασίας Saint-Joseph, στη βόρεια Vallée du Rhône, στον δήμο του Saint-Désirat. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε στενές αναβαθμίδες σε απότομες πλαγιές, με κυρίως νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα εδάφη είναι κατά κύριο λόγο γρανιτικά, με τοπικές διαφοροποιήσεις που περιλαμβάνουν επιφανειακό λόες και λευκές αργίλους που διατρέχουν τον γρανιτικό βράχο. Αυτή η γεωλογική σύσταση προσδίδει στα κρασιά μια χαρακτηριστική ορυκτή υπογραφή. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με πιστοποιημένη βιοδυναμική και, από το 1995, δουλεύονται με άλογα σε τεμάχια απρόσιτα για μηχανοποίηση. Ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, και ακολουθεί αυστηρή διαλογή στον αμπελώνα.

Η χρονιά

Η εσοδεία του 2020 ευνοήθηκε από ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες στη βόρεια Northern Rhône Valley, με ιδανική ηλιοφάνεια και μέτριες θερμοκρασίες που επέτρεψαν ομοιόμορφη ωρίμαση των σταφυλιών. Αυτή η ισορροπημένη ωριμότητα, μακριά από υπερβολική υπερωρίμαση, βοήθησε να διατηρηθούν η φρεσκάδα και η αρμονία που επιδιώκει το κτήμα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση αυτού του Saint-Joseph 2020 ακολουθεί μια φυσική, μη παρεμβατική προσέγγιση. Οι αλκοολικές ζυμώσεις ξεκινούν αυθόρμητα με τις γηγενείς ζύμες που υπάρχουν φυσικά στα σταφύλια, χωρίς εμβολιασμό με εμπορικές ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται για περίπου δώδεκα μήνες σε βαρέλια, με προτίμηση σε παλαιότερα ή σε εκείνα που έχουν φιλοξενήσει αρκετές οινοποιήσεις αντί για νέα δρυ, ώστε να ελαχιστοποιηθεί η επίδραση του ξύλου και να διατηρηθεί η έκφραση του γρανιτικού terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah