Domaine Mont Bessay : Moulin-à-Vent "Le Vieux Bourg" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Moulin-à-Vent «Le Vieux Bourg» 2024 του Domaine Mont Bessay

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει βαθιά ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο και μαύρο κεράσι. Εμπλουτίζεται με ανθικές πινελιές που θυμίζουν βιολέτα, με διακριτικά μπαχαρικά όπως το πιπέρι και με μια ορυκτή διάσταση που παραπέμπει σε γραφίτη.

Στόμα
Δομημένο και αρμονικό στο στόμα, το κρασί προσφέρει ωραία ένταση οξύτητας και σφιχτές τανίνες, που έχουν λειανθεί με λεπτότητα κατά την παλαίωση. Η γευστική εμπειρία ολοκληρώνεται με μακρά επίγευση, που χαρακτηρίζεται από επίμονη ορυκτότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί συνοδεύει ιδανικά στήθος πάπιας, boeuf bourguignon ή πτερωτά θηράματα. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με ώριμα σκληρά τυριά, όπως Comté, Beaufort ή Cantal.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Moulin-à-Vent «Le Vieux Bourg» 2024 μπορεί να απολαυστεί από τη νεότητά του, ενώ διαθέτει παράλληλα δυνατότητα παλαίωσης άνω της δεκαετίας.

Η φινέτσα και η έκφραση ενός κτήματος στην καρδιά του Beaujolais

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2021, το Domaine Mont Bessay βρίσκεται στα υψώματα του Juliénas, στα όρια μεταξύ Βουργουνδίας και Beaujolais, στη Γαλλία. Γεννημένο από τη συνεργασία του Philippe Pascal και του οινολόγου Guillaume Marko, των σημερινών ιδιοκτητών, το κτήμα αντλεί την έμπνευσή του από τις μεθόδους της Βουργουνδίας. Ξεχωρίζει για την αυστηρή προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο και για την πιστοποιημένη βιολογική και βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργειά του. Με τη φιλοδοξία να καταστεί σημείο αναφοράς ποιότητας ανάμεσα στα crus της περιοχής, το κτήμα παράγει κρασιά που συνδυάζουν βάθος, ένταση και ορυκτότητα, αποτυπώνοντας πιστά τον πλούτο των terroir του σε μεγάλο υψόμετρο.

Ο αμπελώνας

Αυτό το cuvée προέρχεται από το lieu-dit Le Vieux Bourg, ένα μικροαγροτεμάχιο περίπου 0,5 εκταρίων στο ανώτερο τμήμα της ονομασίας Moulin-à-Vent, στην κοινότητα του Chénas. Σε υψόμετρο άνω των 320 μέτρων, πάνω από τον περίφημο ανεμόμυλο, αυτό το terroir με καλή αποστράγγιση αποτελείται αποκλειστικά από φτωχές γρανιτικές άμμους. Τα πρέμνα, που προέρχονται από μαζική επιλογή και είναι διαμορφωμένα σε κυπελλοειδές σχήμα, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής. Δίνουν φυσικά χαμηλές αποδόσεις, ευνοώντας την υψηλή συγκέντρωση στις ράγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγούνται αποκλειστικά με το χέρι και στη συνέχεια υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή σε δονούμενη τράπεζα. Η οινοποίηση του Moulin-à-Vent «Le Vieux Bourg» 2024 περιλαμβάνει υψηλό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών, καθώς και πάτημα με τα πόδια. Η παραμονή με τους φλοιούς είναι μακρά και ήπια και διαρκεί περίπου τρεις εβδομάδες, ώστε να επιτευχθεί μια λεπτή εκχύλιση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια, κατά κύριο λόγο μεταχειρισμένα, για λίγο περισσότερο από δώδεκα μήνες, γεγονός που εκλεπτύνει την τανινική δομή διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Gamay