Domaine Nicole Lamarche : Clos de Vougeot Grand cru 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos de Vougeot Grand cru 2021 του Domaine Nicole Lamarche

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει μεσαία έως βαθιά ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Αρχικά συγκρατημένο, το μπουκέτο ανοίγει σταδιακά σε αρώματα σκούρων μπαχαρικών και χώματος, που δένουν περίτεχνα με νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο, κόκκινο φραγκοστάφυλο και δαμάσκηνο.

Στόμα
Γεμάτο και δομημένο, το στόμα προσφέρει μια υπέροχη φρουτώδη πληρότητα, την οποία στηρίζουν η ζωηρή οξύτητα και οι σφιχτές τανίνες. Όλα αυτά οδηγούν σε μια ζωντανή, μακρά και αρμονική επίγευση.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το Grand Cru συνδυάζεται ιδανικά με κρέατα έντονης γεύσης, όπως ψητή πάπια, παϊδάκια αρνιού στη σχάρα ή φιλέτο μοσχαριού γάλακτος με μανιτάρια. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με σκληρά τυριά ψημένης πάστας ή με τυριά πλυμένης κόρας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Clos de Vougeot Grand cru 2021, σερβίρετέ το στους 17°C, αφού το μεταγγίσετε σε καράφα για περίπου 30 λεπτά. Χάρη στη στέρεη δομή του, το κρασί αυτό διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2051.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το ξηρό ερυθρό κρασί από τη Γαλλία παράγεται σε πολύ περιορισμένες ποσότητες, αντικατοπτρίζοντας τις υψηλές απαιτήσεις και την ακρίβεια του κτήματος.

Η κομψότητα και το βάθος ενός Grand Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο στις αρχές του 20ού αιώνα από τον Henri Lamarche, το Domaine Nicole Lamarche βρίσκεται στο Vosne-Romanée, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Παλαιότερα γνωστό ως François Lamarche, το κτήμα των περίπου δώδεκα εκταρίων διευθύνεται σήμερα από τη Nicole Lamarche. Από τότε που ανέλαβε τα ηνία, το έχει αναδείξει σε σημείο αναφοράς της περιοχής, δίνοντας προτεραιότητα στη φινέτσα και σε μια διάφανη έκφραση του terroir. Με βιολογική πιστοποίηση από το 2010, το κτήμα ξεχωρίζει για τις φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές του και παράγει κρασιά μεγάλης καθαρότητας.

Ο αμπελώνας

Το κρασί προέρχεται από το φημισμένο Clos Vougeot, ένα ιστορικό terroir περιτριγυρισμένο από τείχος. Το κτήμα κατέχει αρκετά αγροτεμάχια σε διάφορους τομείς, κυρίως κοντά στον πύργο στα βορειοδυτικά και στη νοτιοανατολική πλαγιά, προσφέροντας μια ολοκληρωμένη και πολύπλοκη έκφραση αυτού του Grand Cru. Ριζωμένα σε εδάφη πλούσια σε άργιλο και ασβεστόλιθο, τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και της βιοδυναμικής γεωργίας. Η εργασία ανά αγροτεμάχιο είναι σχολαστική, με ελεγχόμενες αποδόσεις και όργωμα με άλογα, ώστε να διατηρείται η ζωτικότητα των εδαφών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια που προορίζονται για το Clos de Vougeot Grand cru 2021 υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή στον αμπελώνα και στη συνέχεια σε δονούμενη τράπεζα διαλογής. Τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται κατά το μεγαλύτερο μέρος τους και στη συνέχεια μεταφέρονται με τη βαρύτητα σε ανοιχτές ξύλινες δεξαμενές. Μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση προηγείται της παραμονής στις δεξαμενές, η οποία διαρκεί 15 έως 18 ημέρες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε βαρέλια από γαλλική δρυ, με μέτριο ποσοστό καινούργιων βαρελιών μεταξύ 20 και 40%, ώστε να διατηρηθεί η λάμψη του φρούτου. Εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα και χωρίς φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir