Domaine Ostertag : Pinot Gris Grand cru "Muenchberg" A360P 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pinot Gris Grand cru "Muenchberg" A360P 2023 του Domaine Ostertag

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα με λαμπερές, διακριτικά χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Εντυπωσιακά καθαρή, η μύτη αποκαλύπτει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες λευκών και κίτρινων φρούτων, όπως ροδάκινο και βερίκοκο, με υποψίες εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών. Το σύνολο αναδεικνύεται από λεπτές αποχρώσεις γλυκών μπαχαρικών και μια καπνιστή ορυκτότητα.

Στόμα
Πληθωρικό και γενναιόδωρο, το στόμα γοητεύει με τη μεταξένια υφή και την ακρίβειά του. Επιτυγχάνει μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στον φρουτώδη πλούτο και τη ζωηρή ορυκτή ένταση, ενώ εκτείνεται σε μια μακρά, γευστική και ελαφρώς αλμυρή επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο γαστρονομικό λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με μοσχαρίσια γλυκάδια με μπαχαρικά, λευκά κρέατα με σάλτσα ή μια παραδοσιακή choucroute garnie. Ταιριάζει επίσης τέλεια με πρεσαριστά τυριά ή τυριά με πλυμένη κόρα, καθώς και με χορτοφαγικά πιάτα, όπως ριζότο με μανιτάρια ή ψητά λαχανικά ρίζας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία 10 έως 11°C. Ένας ελαφρύς αερισμός σε καράφα κατά τα πρώτα του χρόνια θα του επιτρέψει να αναδείξει όλη την πολυπλοκότητά του. Μπορείτε να το απολαύσετε από τώρα, όμως θα συνεχίσει να εξελίσσεται αρμονικά έως περίπου το 2038.

Ο πλούτος και η ακρίβεια ενός μεγάλου λευκού κρασιού της Αλσατίας από το Domaine Ostertag

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1966 από την Irma και τον Adolphe, το Domaine Ostertag αποτελεί σημείο αναφοράς στη Γαλλία. Με έδρα το Epfig, αυτό το οικογενειακό κτήμα περίπου δεκαπέντε εκταρίων αναδείχθηκε υπό την καθοδήγηση του André χάρη στην καινοτόμο προσέγγισή του και την πρώιμη δέσμευσή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια, με πιστοποίηση ήδη από το 1998. Σήμερα, ο Arthur Ostertag διευθύνει το κτήμα και συνεχίζει αυτή τη φιλοσοφία σεβασμού προς τα ζωντανά οικοσυστήματα. Συνδυάζοντας την καλλιτεχνική ευαισθησία με την αμπελουργία ακριβείας, το κτήμα φροντίζει τα αγροτεμάχιά του σαν αληθινούς κήπους και παράγει κρασιά της Αλσατίας μεγάλης καθαρότητας, που χαίρουν διεθνούς αναγνώρισης.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από ένα μικροσκοπικό αγροτεμάχιο 0,4 έως 0,5 εκταρίων, που φέρει τον κτηματολογικό κωδικό A360P. Αυτό το μικρο-terroir βρίσκεται στο βορειοανατολικό άκρο του Grand Cru Muenchberg, ενός φυσικού αμφιθεάτρου με νότιο προσανατολισμό στην οινοπαραγωγική περιοχή της Αλσατίας. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 50 έως 60 ετών, ευδοκιμούν σε σύνθετα εδάφη από ροζ ψαμμίτη, ηφαιστειογενή πετρώματα και φλέβες ασβεστόλιθου. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά και τρυγιέται με το χέρι, με σκόπιμα πολύ χαμηλές αποδόσεις ώστε να εξασφαλίζεται η βέλτιστη συμπύκνωση στις ρώγες.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Η οινοποίηση εμπνέεται από τις μεθόδους της Βουργουνδίας. Μετά την πίεση ολόκληρων τσαμπιών, η ζύμωση ξεκινά φυσικά με ιθαγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για δώδεκα μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες σε μικρά δρύινα βαρέλια 228 λίτρων, εκ των οποίων περίπου το 20% είναι καινούργια. Η μέθοδος αυτή ενισχύει την αρωματική πολυπλοκότητα και τη μεταξένια υφή του κρασιού, διατηρώντας παράλληλα τη ζωντάνια του φρούτου.

Ποικιλία

100% Pinot Gris