Domaine Ostertag : Riesling "Le Berceau" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Riesling «Le Berceau» 2024 του Domaine Ostertag

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί εμφανίζει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, λαμπερό και διαυγές, με λεπτές πράσινες και χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι εκφραστικό και πολύπλευρο. Αποκαλύπτει όμορφες νότες φρέσκων και ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, που δένουν με πλούσια αρώματα λευκών και κίτρινων φρούτων, όπως μιραμπέλ, ροδάκινο και βερίκοκο. Διακριτικές ανθικές πινελιές και λεπτά μπαχαρικά ολοκληρώνουν αυτή τη σύνθετη αρωματική παλέτα.

Στόμα
Στο στόμα προσφέρει υφή ζωηρή και σαρκώδη ταυτόχρονα. Η φυσική οξύτητα της ποικιλίας χαρίζει λεπτό νεύρο, που εξισορροπεί τη στρογγυλή και γενναιόδωρη μέση του στόματος. Η μακρά, επίμονη επίγευση ξεχωρίζει για την ευγενή πικράδα της και τις ελαφριές νότες μπαχαρικών και καπνού.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με θαλασσινά, οστρακοειδή ή λεπτά λευκά ψάρια. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με λευκά κρέατα σε κρεμώδη σάλτσα ή με πουλερικά με φρέσκα μυρωδικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2024, σερβίρετέ τη σε θερμοκρασία μεταξύ 10°C και 13°C. Πίνεται ήδη από τώρα ή μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα έως περίπου το 2034.

Η αυθεντική έκφραση ενός Riesling της Αλσατίας με έντονο χαρακτήρα terroir

Το κτήμα

Το Domaine Ostertag, που ιδρύθηκε το 1966 από την Irma και τον Adolphe, αποτελεί εμβληματικό όνομα της οινοποιίας στην Αλσατία. Με έδρα το Épfig, αυτό το οικογενειακό κτήμα περίπου δεκαπέντε εκταρίων ξεχώρισε γρήγορα χάρη στην πρωτοποριακή του προσέγγιση στη βιοδυναμική, με πιστοποίηση ήδη από τα τέλη της δεκαετίας του 1990. Σήμερα, επικεφαλής του κτήματος είναι ο Arthur Ostertag, ο οποίος συνεχίζει τη φιλοσοφία των γονιών του και του πατέρα του, André. Το κτήμα καλλιεργεί ένα μωσαϊκό μικρών αμπελοτεμαχίων, δίνοντας προτεραιότητα στα terroir των πλαγιών, ώστε να δημιουργεί κρασιά ακριβή, με έντονη ταυτότητα.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από το lieu-dit Pflanzer, στις πλαγιές του Épfig στην Αλσατία, και συγκεκριμένα από ένα ιστορικό αμπελοτεμάχιο που άλλοτε χρησίμευε ως φυτώριο αμπέλου. Το terroir αυτό, έκτασης περίπου 0,8 εκταρίων, επωφελείται από εξαιρετικό φυσικό αερισμό και από την εγγύτητα υδροφόρου ορίζοντα. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου 35 ετών, ευδοκιμούν σε πλούσια εδάφη από χαλαζία, ψαμμίτη, άργιλο και μάργα. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται με αυστηρή τήρηση των αρχών της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, ενώ τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση ξεκινά με ήπια πίεση ολόκληρων τσαμπιών, διάρκειας περίπου δέκα ωρών. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με αυτόχθονες ζύμες και μπορεί να διαρκέσει πολλούς μήνες, συμπεριλαμβανομένης της μηλογαλακτικής ζύμωσης. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει πάνω στις λεπτές οινολάσπες, αποκλειστικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές, για περίπου είκοσι μήνες, διατηρώντας την αρωματική του καθαρότητα και την ορυκτότητά του χωρίς καμία επίδραση βαρελιού.

Ποικιλία

100% Riesling