Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Charmots" 2020

Ένα έντονο και εκλεπτυσμένο κρασί Pommard

Το αμπέλωνας

Περισσότερες από μια δωδεκάδα γενιές έχουν διαδεχθεί η μία την άλλη στο Domaine Parent, κάθε μία συνεισφέροντας το δικό της λιθάρι στην κατασκευή. Στον 20ό αιώνα, ο Jacques Parent έφερε μια πνοή μοντερνισμού στο αμπέλωνα. Σήμερα, οι κόρες του Anne και Catherine Parent φροντίζουν στενά για τη διατήρηση αυτής της οικογενειακής κληρονομιάς, ακολουθώντας ευσεβώς τα βήματα του πατέρα τους. Οι οπαδοί της οργανικής και βιοδυναμικής αμπελουργίας, το Domaine Parent επιδιώκει μόνο να εκφράσει ακριβώς την ισορροπία μεταξύ δύναμης και κομψότητας και, φυσικά, τη μοναδική ουσία κάθε κλίματος. Το αποτέλεσμα είναι κρασιά που, λόγω του μοναδικού τους χαρακτήρα, βρίσκουν τη θέση τους στα γαστρονομικά τραπέζια δίπλα στα μεγάλα κρασιά της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το "Les Charmots" είναι ένα κρασί Pommard από αμπελώνες που βρίσκονται σε εδάφη από ασβεστολιθικό έδαφος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά την χειροκίνητη συγκομιδή που πραγματοποιείται με τη μέγιστη φροντίδα, τα σταφύλια ταξινομούνται με εξαιρετική προσοχή σε τραπέζια, ένα εκ των οποίων είναι δονητικό. Στη συνέχεια, τα σταφύλια αποκομίζονται εν μέρει και τα μούρα μακερώνουν σε κρύο για 3 έως 5 ημέρες. Ο έλεγχος της θερμοκρασίας, οι πατήσεις και οι αντλήσεις 2 έως 3 φορές την ημέρα συνοδεύουν τη διαδικασία της οινοποίησης. Συνολικά, το κρασί παραμένει στη δεξαμενή για 16 έως 18 ημέρες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 14 έως 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το 35 έως 40% των οποίων είναι καινούργια, πριν εμφιαλωθεί στο αμπέλωνα.

Μείγμα

Αυτό το Pommard 1er cru "Les Charmots" 2020 από το Domaine Parent είναι 100% pinot noir.