Domaine Parent : Ladoix 1er cru "La Corvée" 2022

Η Κομψότητα και η Ορυκτική Ακρίβεια ενός Κρασιού από το Ladoix

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2022 Domaine Parent

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απόχρωση που κυμαίνεται από γρενά έως ρουμπινί, αναδεικνυόμενη από λεπτές βιολετί ανταύγειες και υπέροχη διαφάνεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, θυμίζοντας κεράσι, φραγκοστάφυλο και άγρια φράουλα, στενά συνυφασμένες με ανθικές πινελιές ίριδας και παιωνίας. Με τον αερισμό, αναδύεται μια ορυκτική και αλμυρή διάσταση, συμπληρωμένη από απαλά γλυκά μπαχαρικά όπως η κανέλα και το γαρίφαλο.

Γεύση
Μέτριου έως πλήρους σώματος, η γεύση σαγηνεύει με την ισορροπία και τη φινέτσα της. Οι μεταξένιες, λεπτόκοκκες τανίνες προσφέρουν μια πολύ ευχάριστη βελούδινη υφή. Η ωραία οξύτητα προσδίδει φρεσκάδα και υποστηρίζει ένα παρατεταμένο τελείωμα, με νότες κερασιού, ορυκτών και ελαφρών μπαχαρικών.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά πουλερικά, πάπια ή φτερωτό κυνήγι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με απαλά κρέατα όπως μοσχάρι ή κουνέλι, πιάτα με κρεμώδη μανιτάρια, καθώς και με μαλακά ή ημίσκληρα τυριά της Βουργουνδίας όπως Reblochon, Vacherin ή Cîteaux.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για την ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C. Η μετάγγιση (ντεκαντάρισμα) μπορεί να αποδειχθεί ευεργετική για να αναδειχθεί η αρωματική παλέτα των φιαλών που έχουν παλαιώσει. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νέο, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2035.

Το Κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1803 στο Pommard, το Domaine Parent αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Αυτός ο αμπελώνας περίπου δέκα εκταρίων διευθύνεται σήμερα από την Anne Parent, εκπρόσωπο της δωδέκατης γενιάς, με τη σταδιακή ενσωμάτωση της ανιψιάς της, Constance Fages-Parent. Πρωτοπόρο και αφοσιωμένο, το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό από το 2013 και εφαρμόζει τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας. Το ντομέν διακρίνεται για τον σεβασμό που επιδεικνύει προς το terroir και για την παραγωγή κρασιών που συνδυάζουν φινέτσα και καθαρότητα, αναγνωρισμένων εδώ και αιώνες, μεταξύ άλλων και από τον Thomas Jefferson.

Ο Αμπελώνας

Το climat "La Corvée" είναι Premier Cru της ονομασίας Ladoix, που βρίσκεται στη βόρεια είσοδο της Côte de Beaune. Αυτός ο αμπελώνας περίπου 31,5 εκταρίων απολαμβάνει νοτιοανατολικό προσανατολισμό σε μεσαίο ύψος πλαγιάς, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 230 έως 325 μέτρα. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ρηχά εδάφη με έντονη παρουσία αργίλου, διάσπαρτα με πέτρες και εδρασμένα σε υπόστρωμα ασβεστολίθου Comblanchien. Το έδαφος καλλιεργείται μηχανικά με τη βοήθεια αλόγων για τη διατήρηση της δομής του.

Η Χρονιά

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από ένα ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι. Ωστόσο, μια σωτήρια βροχερή περίοδος στο τέλος του Ιουνίου βοήθησε στην αναπλήρωση των υδάτινων αποθεμάτων του εδάφους, αποφεύγοντας έτσι την υπερβολική υδατική καταπόνηση για τα αμπέλια. Αυτές οι καιρικές συνθήκες ευνόησαν μια ταυτόχρονη και ιδανική ωρίμανση των σακχάρων και των τανινών. Ο τρύγος ξεκίνησε πρόωρα, στις 31 Αυγούστου, ώστε να διατηρηθεί όλη η φρεσκάδα και η οξύτητα των ραγών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση του Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2022 ευνοεί μια προσέγγιση χαμηλής παρέμβασης. Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και τη σχολαστική διαλογή σε δονούμενη τράπεζα διαλογής, η ζύμωση ξεκινά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες και διαρκεί μεταξύ δέκα και είκοσι ημερών, συνοδευόμενη από μετρημένες βυθίσεις (pigeage) και ανακυκλοφορίες (remontage). Το ποσοστό των ολόκληρων τσαμπιών μειώθηκε για αυτή τη χρονιά. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για 14 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων, με περίπου 33% νέα δρυς.

Ποικιλία

Pinot Noir.