Domaine Parent : Ladoix 1er cru "La Corvée" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2023 του Domaine Parent

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει μια όμορφη κόκκινη απόχρωση, μαρτυρία της βουργουνδιανής του ταυτότητας.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγεται σταδιακά με νότες μικρών κόκκινων και μαύρων φρούτων, διαπλεκόμενες με υπαινιγμούς αποξηραμένων βοτάνων, potpourri και ροδοπέταλων. Μια κιμωλιώδης ορυκτότητα, που θυμίζει πυρόλιθο, προσθέτει περαιτέρω πολυπλοκότητα στο σύνολο.

Στόμα
Πλούσιο και γενναιόδωρο, το στόμα προσφέρει μια όμορφη συγκέντρωση γύρω από γεύσεις κομπόστας μαύρου κερασιού. Οι τανίνες είναι σαρκώδεις και βελούδινες, χαρίζοντας σε αυτό το κρασί μια καθησυχαστική δύναμη και μια κομψή υφή.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνοδεύει ιδανικά πουλερικά σε σάλτσα κρέμας, όπως το κοτόπουλο Bresse, ή θηράματα με φτερά όπως η πάπια. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με λεπτεπίλεπτα κόκκινα κρέατα όπως το μοσχάρι γάλακτος ή το αρνί, το κουνέλι με μεσογειακά βότανα, καθώς και με βουργουνδιανά τυριά με κρεμώδη υφή όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2023, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Μπορεί να αναπαυθεί στο κελάρι και θα είναι ιδανικό για κατανάλωση από το 2026 έως περίπου το 2036.

Η αυθεντική έκφραση του βουργουνδιανού terroir του Ladoix από το Domaine Parent

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1803 από τον Claude Parent στο Pommard, το Domaine Parent αποτελεί ιστορική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Στηριζόμενο σε μια οικογενειακή κληρονομιά που εκτείνεται σε αρκετούς αιώνες, ο αμπελώνας των 10 εκταρίων διευθύνεται σήμερα από δύο αδελφές, την Anne και την Catherine Parent. Η Anne επιβλέπει το τεχνικό σκέλος με μια προσέγγιση σεβασμού προς το περιβάλλον, ενώ η Catherine διαχειρίζεται την εμπορική ανάπτυξη. Πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2013, το κτήμα δεσμεύεται στην παραγωγή κρασιών που αντικατοπτρίζουν πιστά την πολυπλοκότητα των terroirs τους, συνδυάζοντας πανάρχαιες παραδόσεις με βιοδυναμικές πρακτικές.

Ο αμπελώνας

Το climat "La Corvée" είναι ένα terroir ταξινομημένο ως Premier Cru και βρίσκεται στην ονομασία Ladoix, τη βόρεια πύλη της Côte de Beaune. Τα αμπέλια ευδοκιμούν κάτω από ηπειρωτικό κλίμα, σε πλαγιές με ανατολικό και νότιο προσανατολισμό. Τα εδάφη αυτού του τομέα, ασβεστολιθικά και κοκκινοκάστανης φύσης, είναι πλούσια σε βραχώδη θραύσματα, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την αμπελοκαλλιέργεια. Το κτήμα προτιμά τη σεβαστική εργασία του εδάφους, χρησιμοποιώντας ιδίως ζωική έλξη για τη διατήρηση της δομής της γης.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 στη Βουργουνδία ξεχωρίζει για τις κλιματικές συνθήκες που ευνόησαν ένα γενναιόδωρο και προσιτό προφίλ. Αυτός ο κύκλος βλάστησης επέτρεψε την επίτευξη βέλτιστης φαινολικής ωρίμανσης κατά τον τρύγο, αποδίδοντας υγιή και ισορροπημένα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια που προορίζονται για το Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2023 υποβάλλονται σε αυστηρή διπλή διαλογή. Η οινοποίηση ξεκινά με ψυχρή εκχύλιση, ακολουθούμενη από ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας. Πραγματοποιούνται συμπιέσεις και ανακυκλώσεις του γλεύκους για την ήπια εκχύλιση της ύλης. Στη συνέχεια, το κρασί μεταγγίζεται με βαρύτητα σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (εκ των οποίων το 25 έως 40% είναι καινούργια) για την παλαίωσή του. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, με ελαφριά διήθηση εάν χρειάζεται.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.