Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Argillières" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pommard 2023 Domaine Parent

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Γαλλία αποκαλύπτει ένα υπέροχο χρώμα με μωβ αποχρώσεις.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει μεγάλη καθαρότητα, απελευθερώνοντας δελεαστικές νότες ωριμασμένων κόκκινων και μαύρων φρούτων, ενίοτε υπογραμμισμένες από λεπτές ανθικές και ορυκτές πινελιές.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τη σταθερή δομή και την εκλεπτυσμένη ισορροπία του. Το τραγανό φρούτο συνδυάζεται με αρμονικές τανίνες, προσφέροντας μια κομψή υφή και ένα μακρόσυρτο τελείωμα που αντανακλά τέλεια το terroir του.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτές οι cuvées συνδυάζονται εξαιρετικά με κρέατα με έντονη γεύση, όπως ελάφι σιγοβρασμένο, αγριογούρουνο σε σάλτσα ή ψητά κόκκινα κρέατα. Θα αναδείξουν επίσης ψητά πουλερικά, πιάτα με μανιτάρια της Βουργουνδίας, καθώς και τυρί με έντονη γεύση όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το Pommard 2023 παρουσιάζει καλές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2035, ή και αργότερα για ορισμένα premiers crus.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτή η χρονιά έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, γενικά μεταξύ 12,5% και 13,5% ανάλογα με την cuvée.

Η κομψότητα και η παράδοση ενός μεγάλου κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Επισήμως ιδρυμένο το 1803 στο Pommard, στην καρδιά της Côte d'Or, το Domaine Parent ενσαρκώνει την αμπελουργική αριστεία στη Βουργουνδία. Ενώ η οικογένεια καλλιεργεί αμπέλια από τον 17ο αιώνα, σήμερα είναι η Anne Parent και η αδελφή της Catherine Fages-Parent που διαχειρίζονται το κτήμα, εκπροσωπώντας τη δωδέκατη γενιά. Το 2024, η Constance Fages-Parent προσχώρησε στην οικογενειακή επιχείρηση για να διασφαλίσει τη διαδοχή της. Συνδυάζοντας ιστορική συνέχεια με καινοτομία, το κτήμα ξεχωρίζει για τις φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές του, αντανακλώντας μια βαθιά δέσμευση για τη διατήρηση των εξαιρετικών terroirs του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του κτήματος εκτείνεται σε δέκα εκτάρια στην Côte de Beaune, συμπεριλαμβανομένων υπέροχων αγροτεμαχίων εντός της ονομασίας προέλευσης Pommard. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ένα μωσαϊκό εδαφών αποτελούμενο από ασβεστολιθικό αργιλόχωμα, μάργα και αργιλόχωμα κοκκινισμένο από την παρουσία σιδήρου. Με σεβασμό στο περιβάλλον του, το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό από το 2007 και εφαρμόζει βιοδυναμικές μεθόδους. Τα εδάφη των premiers crus και grands crus, επιπλέον, καλλιεργούνται με άλογα για να διαφυλαχθεί η ακεραιότητά τους.

Η χρονιά

Το 2023 χαρακτηρίστηκε από αντιθετικές καιρικές συνθήκες. Ο αναπτυξιακός κύκλος διήλθε αρχικά από έναν Ιούλιο που χαρακτηρίστηκε από δροσιά και βροχοπτώσεις. Στη συνέχεια, ένα όψιμο κύμα καύσωνα τον Αύγουστο και στις αρχές του Σεπτεμβρίου επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα πριν από τη συγκομιδή στα μέσα Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παρασκευή αυτού του Pommard 2023, τα σταφύλια, τρυγημένα με το χέρι, υφίστανται μια αυστηρή τριπλή διαλογή. Η διαδικασία οινοποίησης είναι ιδιαίτερα ήπια, ευνοώντας περιορισμένο batonnage και την αποκλειστική χρήση αυτόχθονων ζυμών για την ανάδειξη της καθαρότητας του φρούτου. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια, με μετρημένη αναλογία νέου ξύλου, επί λεπτής τρυγίας για περίοδο 14 έως 18 μηνών.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir