Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Epenots" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2023 Domaine Parent

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο και με λεπτές αποχρώσεις, ανοίγοντας με κομψές ανθικές νότες βιολέτας αναμεμειγμένες με έντονα αρώματα μαύρων φρούτων όπως λικέρ μαύρου φραγκοστάφυλου, μαύρο κεράσι και μύρτιλο. Διακριτικές πινελιές μόσχου τριαντάφυλλου και κιμωλίας τελειοποιούν αυτό το εκλεπτυσμένο σύνολο.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει ένα μεσαίο σώμα με αξιοσημείωτη ισορροπία, στηριζόμενο από λεπτές, ευγενικές τανίνες. Η αρμονική υφή δίνει τη θέση της σε μια κιμωλιώδη μεταλλικότητα στο μέσο της γεύσης, πριν επεκταθεί σε ένα τελείωμα εξαιρετικού μήκους και διάρκειας.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με γευστικά κρέατα όπως πάπια, χήνα ή βόειο κρέας μαγειρεμένο στο στιλ της Βουργουνδίας. Θα συμπληρώσει επίσης ψητά κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος, ψητό χοιρινό ή πιάτα πλούσια σε ουμάμι όπως ένα ριζότο με μανιτάρια. Όσον αφορά το τυρί, ταιριάζει τέλεια με ένα ωριμασμένο Époisses ή ένα Comté.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Ευλογημένο με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης, αυτό το Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2023 αξίζει να περάσει μερικά χρόνια στο κελάρι για να αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του. Μπορεί να απολαυστεί στο καλύτερό του από το 2030 και θα διατηρηθεί έως περίπου το 2040.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ αυτού του κρασιού κυμαίνεται μεταξύ 12,5% και 13,2%.

Η Κομψότητα και η Καθαρότητα ενός Μεγάλου Κόκκινου Κρασιού της Βουργουνδίας από το Domaine Parent

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1803 από τον Claude Parent, το Domaine Parent είναι ένα εμβληματικό όνομα στη Βουργουνδία, Γαλλία. Εκτεινόμενο σε έναν αμπελώνα 10 εκταρίων, το κτήμα διοικείται σήμερα από τις αδελφές Anne και Catherine Parent, εκπροσωπώντας τη δωδέκατη γενιά. Πρωτοπόρο στις περιβαλλοντικές πρακτικές, το κτήμα είναι πιστοποιημένο ως βιολογικό και έχει αποκτήσει πρόσφατα τη βιοδυναμική πιστοποίηση Demeter. Διακρίνεται για τη δέσμευσή του στην παραγωγή κρασιών με μεγάλη καθαρότητα, που αντικατοπτρίζουν τη μοναδική ταυτότητα των terroir του.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 0,5 εκταρίων που βρίσκεται στο διακεκριμένο terroir του Pommard. Τα αμπέλια, ηλικίας από 26 έως 53 ετών, αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε σίδηρο, τυπικά της περιοχής. Η γη καλλιεργείται με άλογα για τη διατήρηση της δομής του εδάφους και της τοπικής βιοποικιλότητας.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 ξεκίνησε με έναν δροσερό, βροχερό Ιούλιο, φέρνοντας μαζί του κλιματικές δυσκολίες. Ωστόσο, ένα σωτήριο κύμα καύσωνα στα τέλη Αυγούστου και στις αρχές Σεπτεμβρίου αντέστρεψε την τάση, προσφέροντας στις ρώγες ιδανικές συνθήκες για να φτάσουν στην ιδανική ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα μια υπέροχη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2023 συγκομίζονται με το χέρι, με εξαιρετικά αυστηρή διαλογή σε παλλόμενες τράπεζες. Η οινοποίηση ενσωματώνει 40% ολόκληρα τσαμπιά, ακολουθούμενη από λίγες ημέρες ψυχρής εκχύλισης. Η ζύμωση διαρκεί περίπου είκοσι ημέρες με τακτικές καταβυθίσεις του στέμφυλου και ανακυκλοφορίες του μούστου. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για 16 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, τα μισά από τα οποία είναι καινούργια. Τελικά εμφιαλώνεται χωρίς κόλλα ή φιλτράρισμα, σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία

100% Pinot Noir