Domaine Partagé - Gilles Berlioz : Bibi 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Bibi 2024 Domaine Partagé - Gilles Berlioz

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Κόκκινο στο χρώμα, το κρασί αποκαλύπτει μια απόχρωση burlat με γαλακτερές μωβ ανταύγειες. Παρουσιάζει μια μάλλον ανοιχτόχρωμη εμφάνιση, χαρακτηριστική του χαρμανιού του.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα που κυριαρχείται από νότες φρέσκων και ζαχαρωτών κερασιών, μαζί με κόκκινα μούρα. Σε αυτά προστίθενται πινελιές μαύρου πιπεριού, βιολέτας, αγιόκλημα και άνθη φλαμουριάς, που συμπληρώνονται από ορυκτές αποχρώσεις πυρόλιθου, καμφορούχου γλυκόριζας και μια διακριτική καπνιστή νότα.

Στόμα
Η πρώτη γεύση προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ ελαφρότητας και ζωντάνιας. Η υφή αποδεικνύεται σαρκώδης και βελούδινη, στηριζόμενη σε πολύ διακριτικές τανίνες. Μια μεγάλη φρουτένια φρεσκάδα συνοδεύει ένα ζουμερό αλλά ταυτόχρονα πλούσιο σώμα, που εκτείνεται σε ένα στοματοδροσιστικό φινίρισμα με όμορφη ορυκτή επιμονή.

Συνδυασμός με φαγητά

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με ροζέ μοσχαρίσιο κρέας συνοδευόμενο από ζωμό θυμαριού και μελιτζάνα παρμεζάνα. Γενικότερα, θα αναδείξει λεπτά λευκά κρέατα, μεσογειακά λαχανικά με μυρωδικά, εκλεκτά αλλαντικά ή παραδοσιακά πιάτα με αλπικά μανιτάρια.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Bibi 2024, συνιστάται να ανοίξετε ή να καράφατε το μπουκάλι τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα, ώστε το κρασί να «αναπνεύσει». Η ιδανική θερμοκρασία γευστικής δοκιμής είναι περίπου 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά, πίνοντας καλά έως περίπου το 2038.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τη μέτρια περιεκτικότητά του σε αλκοόλ, 10%, προσφέροντας ένα ιδιαίτερα ευκολόπιοτο προφίλ που εστιάζει στην αρωματική φρεσκάδα.

Η αυθεντική και φυσική έκφραση του Domaine Partagé - Gilles Berlioz στη Σαβοΐα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1990 από έναν πρώην αρχιτέκτονα τοπίου, το Domaine Partagé - Gilles Berlioz έχει καθιερωθεί ως σημαντικό σημείο αναφοράς στη Σαβοΐα. Αρχικά με έκταση 0,8 εκτάρια, ο αμπελώνας καλύπτει σήμερα μια περιοχή 4 έως 6 εκταρίων. Υπό την καθοδήγηση των Gilles και Christine Berlioz, το κτήμα μετονομάστηκε το 2014 για να αντικατοπτρίζει τη συνεργατική τους προσέγγιση στην οινοποίηση. Βαθιά αφοσιωμένο στον σεβασμό του περιβάλλοντος, το κτήμα εφαρμόζει πιστοποιημένη βιοδυναμική καλλιέργεια, αποκλείοντας κάθε μηχανοποίηση προς όφελος της έλξης με ζώα και της αποκλειστικά χειρωνακτικής εργασίας, προκειμένου να αναδείξει την πιο αγνή έκφραση του terroir του.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στους πρόποδες του ορεινού όγκου Bauges, αυτός ο αμπελώνας του Vin de Savoie Chignin εκτείνεται σε υψόμετρα μεταξύ 250 και 440 μέτρων. Τα αμπέλια, ηλικίας 20 έως 50 ετών, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που επωφελούνται από ιδανικούς προσανατολισμούς ανατολικά και νοτιοδυτικά, ιδιαίτερα στα αγροτεμάχια που είναι γνωστά ως Les Plantets και Pré Callet. Το έδαφος καλλιεργείται αποκλειστικά με άλογα, διατηρώντας έτσι τη δομή του εδάφους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Bibi 2024 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά κλουβιά για να διαφυλαχθεί η ακεραιότητα των ραγών. Στο κελάρι, τα σταφύλια υφίστανται πολύ απαλή πνευματική πίεση. Η συνζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία, βασιζόμενη αποκλειστικά σε αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί μετακινείται με τη βαρύτητα για να αποφευχθεί κάθε οξείδωση. Τέλος, η παλαίωση γίνεται σε ωοειδείς δεξαμενές από υαλοβάμβακα, ένα σχήμα που ενθαρρύνει τη φυσική κυκλοφορία του κρασιού διατηρώντας παράλληλα τη φωτεινότητα του φρούτου και την ταυτότητα του terroir.

Ποικιλίες σταφυλιών

50% Gamay, 50% Mondeuse.