Domaine Partagé - Gilles Berlioz : Les Christine 2021

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για την cuvée Les Christine 2021 από το Domaine Partagé - Gilles Berlioz

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή, διάφανη λεμονοκίτρινη απόχρωση, χαρακτηριστική των λευκών κρασιών που παράγονται σε δροσερά κλίματα.

Μύτη

Δυναμική και εξελισσόμενη, η μύτη αποκαλύπτει διακριτικά αρώματα αποξηραμένων φρούτων και καβουρδισμένου αμυγδάλου. Με τον αερισμό, το μπουκέτο ανοίγει σε νότες λευκής ίριδας, φρέσκων βοτάνων και λευκού ροδάκινου, μαζί με βουτυράτες, μπριος και πικάντικες αποχρώσεις. Ορυκτικές πινελιές πυρόλιθου, βερίκοκου και εσπεριδοειδών ολοκληρώνουν αυτή τη σύνθετη αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί εντυπωσιάζει με την υπέροχη φαινολική του ύλη, που του χαρίζει δομή και υφή. Η ισορροπία ανάμεσα σε ένα πλούσιο σώμα και το ξηρό εκχύλισμα προσφέρει ένταση και ακρίβεια. Η επίγευση ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη, απόλυτα ενσωματωμένη αλμυρή και ορυκτή της διάρκεια, προσφέροντας πολυπλοκότητα και μήκος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί είναι ιδανικό ταίρι για ταρτάρ πέστροφας με πράσινο μάνγκο, ροζ πιπέρι και πιπέρι timut. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με ψάρια σε κρεμώδεις ή βουτυράτες σάλτσες, καθώς και με παλαιωμένα τυριά της Σαβοΐας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Η cuvée Les Christine 2021 σερβίρεται ιδανικά γύρω στους 12°C. Το κρασί μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται τουλάχιστον έως το 2033, με κορύφωση μεταξύ 2023 και 2031.

Ένα εξαιρετικά καθαρό, ορυκτόλευκο κρασί από τη Σαβοΐα του Domaine Partagé

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1990 από τους Gilles και Christine Berlioz στο Chignin, το Domaine Partagé - Gilles Berlioz καλύπτει σήμερα 6 εκτάρια αμπελώνων στη Σαβοΐα. Μετονομάστηκε σε Domaine Partagé το 2016 και ενσαρκώνει μια φιλοσοφία συνεργατικής εργασίας και σεβασμού προς τους ανθρώπους. Οι Gilles και Christine Berlioz καλλιεργούν τον αμπελώνα τους με βιοδυναμικές πρακτικές πιστοποιημένες από τη Demeter από το 2018, με απόλυτη προσήλωση στη χειρωνακτική εργασία και την έλξη με ζώα. Το κτήμα είναι γνωστό για κρασιά αξιοσημείωτης καθαρότητας, που συνέβαλαν στην ανανέωση της αντίληψης για τα κρασιά της Σαβοΐας.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Les Christine προέρχεται από κλήματα roussanne (bergeron) ηλικίας περίπου 20 ετών, φυτεμένα στα τεμάχια Châteaux και Chez Odette. Τα κλήματα αυτά επωφελούνται από πλήρη νότια έκθεση και αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, το προτιμώμενο terroir της ονομασίας Chignin-Bergeron. Σε υψόμετρο μεταξύ 300 και 400 μέτρων, στους πρόποδες του Massif des Bauges, τα αγροτεμάχια καλλιεργούνται αποκλειστικά με το χέρι και με άλογα. Η βιοδυναμική καλλιέργεια ευνοεί τις φυσικές παρασκευές και τον σεβασμό των σεληνιακών κύκλων, χωρίς καμία απολύτως χημική εισροή.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2021 ήταν ιδιαίτερα απαιτητική στη Γαλλία και στη Σαβοΐα. Ο χειμώνας σημαδεύτηκε από ένα επεισόδιο παγετού σπάνιας έντασης. Μια πιο ήπια άνοιξη επέτρεψε την άνθιση στα τέλη Μαΐου, ακολουθούμενη από ιδιαίτερα βροχερούς μήνες Ιούνιο και Ιούλιο. Η καιρική αστάθεια συνεχίστηκε από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου. Παρά αυτές τις απαιτητικές συνθήκες, οι αμπελουργοί κατάφεραν να παράγουν ποιοτικά κρασιά που αντανακλούν την τεχνογνωσία τους.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Τα σταφύλια για την cuvée Les Christine 2021 επιλέγονται με αυστηρότητα από τα πιο συμπυκνωμένα τσαμπιά, στην ιδανική ωρίμαση. Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο σε μικρά τελάρα, ολόκληρα τσαμπιά πιέζονται απαλά για 4 έως 5 ώρες σε πνευματικό πιεστήριο. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία με γηγενείς ζύμες, χωρίς καμία προσθήκη. Η ωρίμαση διαρκεί 9 μήνες σε οριζόντιο «αυγό» από υαλονήματα, πάνω στις λεπτές οινολάσπες, επιτρέποντας φυσική, συνεχόμενη ανάδευση. Δεν χρησιμοποιείται καθόλου ξύλο, ώστε να διατηρηθεί η καθαρή έκφραση του φρούτου και του terroir. Το κρασί φιλτράρεται ελαφρά πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Roussanne (100%)