Domaine Partagé - Gilles Berlioz : Cricri 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το "Cricri" 2024 Domaine Partagé - Gilles Berlioz

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει ένα ανοιχτό αχυροκίτρινο χρώμα, αναδεικνυόμενο από απαλές πράσινες και περλέ ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για τη μεγάλη πολυπλοκότητά του, συνδυάζοντας ορυκτές νότες πυριτόλιθου με αρώματα λίτσι, πυρήνα ροδάκινου και φλούδας εσπεριδοειδών. Πινελιές καβουρδισμένου αμυγδάλου, καφέ βουτύρου, ακακίας, μέντας και άγριου θυμαριού ενισχύουν το σύνολο. Με τον αερισμό, μια διακριτική οξειδωτική εξέλιξη αποκαλύπτει νέες οσφρητικές διαστάσεις.

Στόμα
Η επίθεση προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ στρογγυλότητας και ελαφρότητας. Στηριζόμενος σε μια αρμονική οξύτητα και μια ωραία ορυκτή τάση με αλμυρές πινελιές, αυτός ο οίνος αναπτύσσει μια απαλή υφή. Το φινάλε εκτείνεται με κομψότητα, με αναζωογονητικές νότες μέντας και μια διαρκή ορυκτότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Το κτήμα προτείνει τον συνδυασμό αυτού του οίνου με ένα φιλέτο φέρα ποσέ σε λευκή σος βουτύρου με λιβιστικό, σερβιρισμένο με πατάτες ατμού με μαϊντανό. Γενικότερα, αυτή η κουβέ συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά, ψάρια γλυκών νερών, λευκά πουλερικά σε ελαφριά κρεμώδη σος, ή πιάτα με βάση τα λαχανικά όπως σπαράγγια και αγκινάρες.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το "Cricri" 2024, συστήνεται να το σερβίρετε απευθείας από το μπουκάλι, σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 14°C. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί από το 2025 και θα αποκαλύψει την κορύφωσή του έως περίπου το 2029, με δυναμικό παλαίωσης που εκτείνεται έως το 2031.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ 10%. Για να διατηρήσει την πλήρη αρωματική του πολυπλοκότητα, εμφιαλώνεται χωρίς κατακρήμνιση ή φιλτράρισμα, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει μια ελαφρά φυσική θολότητα.

Η καθαρή έκφραση του terroir της Σαβοΐας στο Domaine Partagé - Gilles Berlioz

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1990, το Domaine Partagé - Gilles Berlioz έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στη Σαβοΐα. Αρχικά τοπιοτέχνης, ο Gilles Berlioz ίδρυσε αυτό το κτήμα με τη σύντροφό του Christine, μετατρέποντας μια μέτρια κληρονομιά σε έναν αμπελώνα εξοχής. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από τους Gilles και Christine, με σταδιακή συμμετοχή της κόρης τους Jeanne. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής στην περιοχή, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά σεβαστική προσέγγισή του απέναντι στα έμβια όντα, ευνοώντας τη χειρωνακτική εργασία και την ζωική έλξη ώστε να αναδείξει τα καλύτερα από τα αλπικά terroir του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Vin de Savoie Chignin προέρχεται από τα παλαιότερα αγροτεμάχια του κτήματος, ονομαζόμενα Les Crays και Chez Odette. Αυτά τα κλήματα Jacquère, περίπου τριάντα ετών, απολαμβάνουν μια ιδανική νοτιοδυτική έκθεση στις πλαγιές του Massif des Bauges. Το terroir αποτελείται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη και παγετώδεις μορένες, καλλιεργούμενα αποκλειστικά με το χέρι και με άλογα ώστε να διατηρηθεί η δομή και το φυσικό οικοσύστημα της γης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την κουβέ "Cricri" 2024, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι στην ιδανική ωριμότητα, στη συνέχεια μεταφέρονται αμέσως στο κελάρι. Ο χυμός εξάγεται μέσω αργού πνευματικού πιεσίματος υπό πολύ χαμηλή πίεση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία, μεταξύ 12 και 16°C, με χρήση αυτόχθονων ζυμών, σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα και ωοειδείς αμφορείς από σκυρόδεμα ή υαλοβάμβακα. Στη συνέχεια, μια μηλογαλακτική ζύμωση απαλύνει τον οίνο διατηρώντας την αρχική φρεσκάδα του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Jacquère