Domaine Partagé - Gilles Berlioz : Cricri 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του "Cricri" 2023 Domaine Partagé - Gilles Berlioz

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή, ανοιχτή αχυρένια απόχρωση, αναδεικνυόμενη από πράσινες και μαργαριταρένιες ανταύγειες.

Μύτη
Απαιτώντας ήπιο αερισμό για να εκφραστεί πλήρως, η μύτη αποκαλύπτει μεγάλη λεπτότητα. Αναδίδει αρώματα από ψημένα φρούτα, κουκούτσι ροδάκινου και εσπεριδοειδή, συνυφασμένα με ανθικές νότες νάρκισσου και μελισσόχορτου. Ορυκτές αποχρώσεις πυριτόλιθου, μαζί με διακριτικές νότες ψίχας ψωμιού, καραμέλας και μπαχαρικών, ενισχύουν αυτό το σύνθετο μπουκέτο με αγροτικές πινελιές.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωντανή και άμεση, στηριζόμενη από μια απόλυτα ενσωματωμένη οξύτητα. Το στόμα σαγηνεύει με τη μεταξένια υφή του, την ελαφρότητα και το σαφώς αέρινο προφίλ του. Μια λεπτοδουλεμένη ορυκτότητα συνοδεύει ένα κομψό και διαρκές τελείωμα, απαλλαγμένο από κάθε βαρύτητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνοδεύει θαυμάσια τοπικά τυριά με μαγειρεμένη κρούστα, όπως το reblochon ή η tomme της Savoie. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά ψάρια γλυκού νερού όπως η πέστροφα, λεπτά θαλασσινά, καθώς και πουλερικά ή ψάρια μαγειρεμένα με κρεμώδη λευκή σάλτσα. Στο τέλος ενός γεύματος, αναδεικνύει ελαφριές τάρτες φρούτων ή δροσιστικά σορμπέ εσπεριδοειδών και λευκού ροδάκινου.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του "Cricri" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, ιδανικά σε ποτήρι σχήματος τουλίπας. Πριν από τη γευστική δοκιμή, συνιστάται ένας ήπιος αερισμός στο ποτήρι. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί νέος για να εκτιμηθεί η ζωντανή φρεσκάδα του, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2028.

Η κρυσταλλική έκφραση ενός σπουδαίου λευκού οίνου της Σαβοΐας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1990, το Domaine Partagé - Gilles Berlioz γεννήθηκε από την κληρονομιά ενός μικρού αγροτεμαχίου στη Σαβοΐα. Αρχικά τοπιοτέχνης, ο Gilles Berlioz, που σήμερα βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος μαζί με τη σύζυγό του Christine, έχει μετατρέψει αυτόν τον μικρό αμπελώνα σε βασική αναφορά στη Σαβοΐα. Μετονομάστηκε το 2016 για να αντικατοπτρίζει αξίες αλληλεγγύης και συλλογικής εργασίας, το κτήμα καλλιεργεί την αριστεία σε μια σκόπιμα περιορισμένη έκταση. Εφαρμόζοντας βιοδυναμική καλλιέργεια, αυτό το ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα ξεχωρίζει για τον βαθύ σεβασμό του προς τα έμβια όντα, δίνοντας ζωή σε οίνους εξαιρετικής καθαρότητας και αυθεντικότητας.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο Vin de Savoie Chignin προέρχεται από αμπέλια που ανθίζουν στα αγροτεμάχια Crays και Chez Odette. Χτισμένος στη νότια πλαγιά του ορεινού όγκου Bauges, αυτό το ορεινό terroir επωφελείται από ιδανική ηλιοφάνεια και ένα ημι-ηπειρωτικό αλπικό κλίμα. Τα εδάφη, αποτελούμενα από παγετώδεις μορένες και αργιλοασβεστολιθικό υπέδαφος, προσδίδουν στον οίνο το ορυκτό του αποτύπωμα. Ο αμπελώνας, με ορισμένες πλαγιές που φτάνουν το 50%, καλλιεργείται σύμφωνα με τις απαιτητικές αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας. Η εργασία πραγματοποιείται με τα χέρια και με τη βοήθεια αλόγων έλξης, διαφυλάσσοντας τη φυσική ισορροπία και τη βιοποικιλότητα.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 σημαδεύτηκε από ασυνήθιστες καιρικές συνθήκες, χαρακτηριστικές του απαιτητικού κλίματος των ορεινών όγκων της Σαβοΐας, οι οποίες συνέβαλαν στη διαμόρφωση της μοναδικής ταυτότητας και φρεσκάδας αυτής της συγκομιδής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το "Cricri" 2023 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά τελάρα για τη διαφύλαξη της ακεραιότητας των ραγών. Η οινοποίηση πραγματοποιείται φυσικά, με τη ζύμωση να ενεργοποιείται αυθόρμητα από αυτόχθονες ζύμες. Η παλαίωση διαρκεί περίπου έξι μήνες σε ωοειδείς δεξαμενές fiberglass. Αυτή η ιδιαίτερη γεωμετρία δημιουργεί μια φυσική κίνηση μεταφοράς, διατηρώντας τον οίνο σε τακτική επαφή με τις λεπτές οινολάσπες του χωρίς καμία μηχανική παρέμβαση. Πριν από την εμφιάλωση πραγματοποιείται ελαφρά διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Jacquère.