Domaine Paul Janin : Empreinte 2023

Ο βελούδινος όγκος στο στόμα και η δομή ενός ερυθρού οίνου από το Moulin-à-Vent

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1937 από τον Marcel Janin με την απόκτηση των πρώτων εκταρίων στο Le Tremblay, το Domaine Paul Janin εκτείνεται πλέον σε πολλά από τα πιο φημισμένα lieux-dits της ονομασίας Moulin-à-Vent στο Beaujolais. Ο Eric Janin, οινοποιός τέταρτης γενιάς, διαχειρίζεται σήμερα αυτό το οικογενειακό κτήμα στη Romanèche-Thorins, μαζί με την κόρη του Perrine, η οποία ετοιμάζεται να αναλάβει. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη πρώιμη περιβαλλοντική του δέσμευση, έχοντας εγκαταλείψει τα ζιζανιοκτόνα ήδη από το 1995, και για το μοναδικό του terroir, που σηματοδοτείται από την παρουσία μαγγανίου, το οποίο προσδίδει στα κρασιά gamay μια ιδιαίτερη ορυκτή υπογραφή.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από τα lieux-dits Les Greneriers, Les Pérelles, Les Brusselions και Les Burdelines, που βρίσκονται στις πλαγιές της Romanèche-Thorins στην ονομασία Moulin-à-Vent. Ο αμπελώνας έχει φυτευτεί σε πολύ αποσαθρωμένα γρανιτικά εδάφη και αρχαίες αλλουβιακές αποθέσεις. Τα αμπέλια, κυρίως ηλικίας κάτω των 40 ετών και διαμορφωμένα με την παραδοσιακή χαμηλή μέθοδο gobelet, ωφελούνται από σεβαστική καλλιέργεια του εδάφους με τρία έως τέσσερα όργωμα ετησίως, χωρίς χρήση ζιζανιοκτόνων.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η συγκομιδή έγινε με το χέρι στις 15 Σεπτεμβρίου. Τα σταφύλια, συλλεγμένα σε μικρές κλούβες, διαλογίστηκαν σε διαλογητήριο στο κτήμα, εξασφαλίζοντας την ιδανική επιλογή των ρώγων. Η οινοποίηση της Empreinte 2023 διήρκησε 12 έως 15 ημέρες πριν το πάτημα, με το 70% της ζύμωσης να πραγματοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά, διατηρώντας τη φρεσκάδα και τα πρωτογενή αρώματα του gamay. Έντεκα μήνες ωρίμανσης σε δεξαμενές πάνω στις λεπτές οινολάσπες επέτρεψαν την ανάπτυξη αρωματικής πολυπλοκότητας, διατηρώντας ταυτόχρονα τον φρουτώδη χαρακτήρα. Κάθε τεμάχιο οινοποιήθηκε και ωρίμασε χωριστά πριν από τη σύνθεση μετά τη γευσιγνωσία, λίγο πριν τη φιάλη.

Ποικιλία σταφυλιών

100% gamay noir, η εμβληματική ποικιλία σταφυλιών του Beaujolais.