Domaine Rolet : Arbois Chardonnay 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Arbois Chardonnay 2023 Domaine Rolet

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή, καθαρή και φωτεινή κίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με απαλές ανθικές νότες που θυμίζουν άνθη φλαμουριάς και ακακίας. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς αρώματα λευκόσαρκων και κιτρινόσαρκων φρούτων, συνδυάζοντας εσπεριδοειδή με διακριτικές εξωτικές νότες.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωντανή και γεμάτη φρεσκάδα. Το στόμα ξεχωρίζει με ωραία τάση και έντονη οξύτητα, αποκαλύπτοντας γεύσεις λεμονιού και γκρέιπφρουτ, ενισχυμένες από ελαφρές νότες μελιού και καβουρδισμένου αμυγδάλου στο τέλος.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνοδεύει εξαιρετικά κρύα ορεκτικά, κις ή πιάτα με βάση το αυγό. Αναδεικνύει επίσης λεπτεπίλεπτα μαγειρεμένα ψάρια και θαλασσινά, πουλερικά σε σάλτσες βουτύρου και μυρωδικών, καθώς και την ασιατική κουζίνα. Για έναν τοπικό συνδυασμό, ένα παλαιωμένο τυρί Comté θα ήταν ιδανική επιλογή.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για τη βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε το Arbois Chardonnay 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 9 και 12°C. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυθεί ήδη τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2033.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος έχει αλκοολικό βαθμό 13%.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός λευκού οίνου από το Arbois από το Domaine Rolet

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1942 από τον Désiré Rolet στην καρδιά της ονομασίας Arbois, το Domaine Rolet αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία των αμπελώνων του Jura. Εκτεινόμενο σε περίπου εξήντα πέντε εκτάρια, το κτήμα έχει διακριθεί για τη δέσμευσή του να αναδεικνύει την πλήρη ποικιλομορφία των terroirs του Jura. Από το 2018, το κτήμα έχει αποκτηθεί από μια κοινοπραξία επενδυτών με επικεφαλής τα Domaines Devillard, μαζί με τις οικογένειες Flambert και Dupuis. Υπό τη διεύθυνση πλέον του Cédric Ducoté, η ομάδα συνεχίζει την παραδοσιακή τεχνογνωσία, φέρνοντας παράλληλα μια σύγχρονη δυναμική, με έντονη δέσμευση σε φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από τον αγρό En Chagnon, που βρίσκεται στις πλαγιές της ονομασίας Arbois. Αυτό το ιδιαίτερο terroir αποτελείται από ασβεστολιθικά εδάφη αναμεμειγμένα με πλούσιο χαλίκι και γκρίζες μάργες Lias, προσδίδοντας στον οίνο τη μεταλλική του πολυπλοκότητα. Τα κλήματα, με μέση ηλικία σαράντα πέντε ετών και προερχόμενα από massale επιλογή, καλλιεργούνται χωρίς ζιζανιοκτόνα ή παρασιτοκτόνα. Το κτήμα ξεκίνησε τη μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια τον Ιούνιο του 2021, ευνοώντας τη βαθιά επεξεργασία του εδάφους για τη διατήρηση αυτού του απόκρημνου περιβάλλοντος.

Η εσοδεία

Το 2023 χαρακτηρίστηκε από ψυχρές κλιματικές συνθήκες, τυπικές για αυτή την ηπειρωτική περιοχή. Αυτό το κλίμα επέτρεψε μια αργή και μετρημένη ωρίμανση των ραγών, συμβάλλοντας στη διατήρηση μιας ωραίας φυσικής οξύτητας και μεγάλης φρεσκάδας, παρά τις αυξανόμενες κλιματικές προκλήσεις όπως οι ανοιξιάτικοι παγετοί και τα επεισόδια χαλαζόπτωσης που έχει αντιμετωπίσει ο αμπελώνας τα τελευταία χρόνια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Arbois Chardonnay 2023 βασίζεται σε μια προσεκτική προσέγγιση που συνδυάζει παράδοση και σύγχρονη τεχνική. Η παλαίωση διαρκεί οκτώ μήνες. Το μεγαλύτερο μέρος του οίνου, 70%, παλαιώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για τη διατήρηση της καθαρότητας του φρούτου. Το υπόλοιπο 30% παλαιώνεται σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων το 20% είναι νέα ξυλεία και το 80% παλαιότερα βαρέλια. Ένα μικρό ποσοστό αυτού του οίνου παλαιώνεται κάτω από πέπλο ζυμών, χωρίς συμπλήρωση, προσδίδοντας μια διακριτική οξειδωτική πολυπλοκότητα χαρακτηριστική της περιοχής.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay