Domaine Rolet : Coeur de Chardonnay 2020

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός Crémant du Jura

Το Κτήμα

Από το 1942, Domaine Rolet, που βρίσκεται στο Arbois στην καρδιά των αμπελώνων του Jura, έχει διατηρήσει την οικογενειακή παράδοση στην οινοποιία παράγοντας εξαιρετικά κρασιά. Ιδρυμένο από τον Désiré Rolet, το κτήμα αναπτύχθηκε από τον γιο του, Bernard, ο οποίος επέκτεινε τον αμπελώνα και εκσυγχρόνισε τις εγκαταστάσεις. Το 1989, ο Gilles Rolet ανέλαβε και συνέχισε την οικογενειακή κληρονομιά δημιουργώντας κρασιά γνωστά για την κομψότητά τους και την αρωματική τους έκφραση. Το 2018, τρεις οικογένειες με πάθος για το κρασί και την περιοχή Jura ανέλαβαν το κτήμα, σηματοδοτώντας ένα νέο κεφάλαιο στην ιστορία

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Domaine Rolet εκτείνεται σε 66 εκτάρια στα καλύτερα terroir του Arbois, Pupillin, Montigny-lès-Arsures και Abergement-le-Grand. Εκμεταλλευόμενος ένα μωσαϊκό εκθέσεων από νοτιοανατολικά έως βορειοδυτικά, ο αμπελώνας εξασφαλίζει την άριστη ωρίμαση των σταφυλιών και προσδίδει σε αυτά τα Jura κρασιά εξαιρετικό αρωματικό πλούτο. Τα αργιλικο-ασβεστολιθικά εδάφη, οι γαλάζιες μαρνικές λάσπες και τα ασβεστολιθικά χαλίκια προσδίδουν μεταλλικότητα και πολυπλοκότητα στα κρασιά. Το ημι-ηπειρωτικό κλίμα, με ψυχρούς χειμώνες και ζεστά, ξηρά καλοκαίρια, ευνοεί την ωρίμαση των σταφυλιών και επιτρέπει την παραγωγή ισορροπημένων και κομψών κρασιών. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη γεωργία, σεβόμενο το περιβάλλον και τη βιοποικιλότητα.

Το κρασί

Το Cœur de Chardonnay είναι ένα Crémant du Jura που παράγεται από αμπελώνες που βρίσκονται στις AOC Arbois και Côtes du Jura.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειρωνακτική συγκομιδή πριν από την πίεση ολόκληρων τσαμπιών. Επιλογή των καλύτερων χυμών Tête de cuvée. Δευτερεύουσα ζύμωση στη φιάλη για τη δημιουργία mousse. Παλαίωση για τουλάχιστον 36 μήνες πάνω σε ξύλινες ράβδους. Δοσολογία: 6 g/L.

Ποικιλία σταφυλιών

Αυτό το Cœur de Chardonnay 2020 από το Domaine Rolet είναι 100% Chardonnay.