Domaine Stéphane Ogier : Le Temps est Venu 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Le Temps est Venu 2025 του Domaine Stéphane Ogier

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Με λαμπερή και φωτεινή ρουμπινί απόχρωση, το χρώμα αποκαλύπτει από την πρώτη κιόλας ματιά τη ζωντάνια αυτής της cuvée του νότιου Ροδανού.

Άρωμα

Το άρωμα ανοίγει με κόκκινα και μαύρα φρούτα, με πρωταγωνιστές το κεράσι και το βατόμουρο, συνοδευόμενα από πιπεράτες νότες μπαχαρικών, λουλούδια και υποδηλώσεις garrigue.

Γεύση

Η γεύση είναι στρογγυλή και αρμονική, με απαλές τανίνες και υπέροχη φρεσκάδα. Το μακρύ, σαλιωτικό φινάλε παραμένει σε νότες μπαχαρικών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό συνδυάζεται ιδανικά με πουλερικά με σύκα, ψητή μπριζόλα βοδινού με κόκαλο ή boudin noir ψημένο στο τηγάνι. Ταιριάζει επίσης πολύ με αρνί, ψητό βοδινό, παχυμένη κότα με σάλτσα μανιταριών ή ώριμα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Le Temps est Venu 2025 απολαμβάνεται καλύτερα στους 14 έως 16°C, αφού ανοιχτεί περίπου μία ώρα πριν από τη γευσιγνωσία. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως και έως περίπου το 2031.

Ένα κόκκινο Côtes du Rhône από το Domaine Stéphane Ogier, ανάμεσα στο Visan και το Châteauneuf-du-Pape

Το κτήμα

Το Domaine Stéphane Ogier γεννήθηκε το 1983, όταν ο Michel Ogier παρουσίασε για πρώτη φορά μια εσοδεία εμφιαλωμένη στο κτήμα, στο Ampuis, στην καρδιά της Côte-Rôtie, στην Κοιλάδα του Ροδανού. Με τον γιο του Stéphane, που τον ακολούθησε το 1997 και διευθύνει σήμερα το κτήμα, το domaine εκτείνεται πλέον σε περίπου σαράντα εκτάρια στον βόρειο και τον νότιο Ροδανό. Στηριζόμενο σε μια οικογενειακή κληρονομιά επτά γενεών στις πλαγιές του Ampuis, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως σύγχρονο σημείο αναφοράς χάρη στην ακρίβεια της δουλειάς του ανά αμπελοτεμάχιο.

Το αμπελώνας

Τα σταφύλια για το Le Temps est Venu rouge προέρχονται από τις περιοχές Visan, Plan de Dieu και Violès, στον νότιο Ροδανό, ανάμεσα στις ονομασίες Gigondas και Châteauneuf-du-Pape. Αυτό το Côtes du Rhône προέρχεται από αμπέλια ηλικίας 30 έως 50 ετών, φυτεμένα με πυκνότητα περίπου 7.000 κεφαλών ανά εκτάριο, με απόδοση περίπου 40 hl/ha. Τα εδάφη, που αποτελούνται από ασβεστολιθικά χαλίκια πάνω σε μπλε αργίλους, επωφελούνται από ένα μεσογειακό κλίμα που μετριάζεται από τον Μιστράλ, ο οποίος διατηρεί τη φρεσκάδα των σταφυλιών και ευνοεί την πλήρη ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Le Temps est Venu 2025 παράγεται από σταφύλια που τρυγήθηκαν με το χέρι και διαλέχθηκαν στο αμπέλι και στη συνέχεια σε τράπεζα διαλογής στην είσοδο του οινοποιείου. Κάθε αμπελοτεμάχιο οινοποιείται ξεχωριστά, με ολόκληρα τσαμπιά, και η ζύμωση πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες σε τσιμεντένιες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για περίπου δέκα μήνες αποκλειστικά σε τσιμεντένιες δεξαμενές, χωρίς καθόλου βαρέλια, ώστε να διατηρηθούν η καθαρότητα του φρούτου και η φυσική φρεσκάδα του κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτή η cuvée συνδυάζει περίπου 60% Γκρενάς, 35% Σιρά και 5% Μουρβέντρ, ένα μείγμα χαρακτηριστικό του νότιου Ροδανού, που καθοδηγείται από την ακρίβεια της τεχνογνωσίας του κτήματος στον βόρειο Ροδανό.