Domaine Stéphane Ogier : Les Vieilles Vignes de Jacques Vernay 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Les Vieilles Vignes de Jacques Vernay 2021 από το Domaine Stéphane Ogier

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα αχυροκίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες, χαρακτηριστικό του πλήρως ώριμου Viognier, ενώ παράλληλα διατηρεί τη φυσική του φρεσκάδα.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα εκφραστικό, πλούσιο αρωματικό φάσμα. Κυριαρχούν τα πρωτογενή αρώματα, με νότες φρέσκου βερίκοκου, τροπικού λίτσι και λευκού ροδάκινου, μαζί με ανθικές ευωδιές τριαντάφυλλου, αγιοκλήματος και ακακίας. Λεπτές πινελιές φρέσκου μελιού και καβουρδισμένες νύξεις ολοκληρώνουν το μπουκέτο. Αναδύεται μια υποψία κρυστάλλινης ορυκτότητας που θυμίζει γρανίτη, με διακριτικές αλμυρές αποχρώσεις που προσθέτουν πολυπλοκότητα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει μια σαρκώδη, γενναιόδωρη υφή, στηριγμένη από μια όμορφα ακριβή, δομική οξύτητα που χαρίζει φρεσκάδα και ισορροπία. Το 13% αλκοόλ είναι άψογα ενσωματωμένο, προσφέροντας μια απαλή ζεστασιά χωρίς να διαταράσσει τη συνολική αρμονία. Το φρούτο παραμένει εκλεπτυσμένο, με νότες βερίκοκου και αχλαδιού να απλώνονται στον ουρανίσκο. Η οξύτητα λάμπει με ακρίβεια, δίνοντας μια τεντωμένη γραμμή που ενσαρκώνει την ισορροπία και τη ζωτικότητα. Η εντυπωσιακά μακρά, δροσερή και αρωματική επίγευση παρατείνεται πολύ πέρα από την πρώτη εντύπωση, με σπάνια αλμυρή επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Condrieu ταιριάζει ιδανικά με ψητά χτένια, σκαμπί ή με λεπτεπίλεπτα βουτυρωμένα ψητά σπαράγγια. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με πουλερικά ψημένα με μυρωδικά και λεμόνι, ψητό ορτύκι, ριζότο μανιταριών ή αρωματικές κουζίνες, όπως ελαφριά ταϊλανδέζικα κάρι. Ενδιαφέρον ταίριασμα αποτελούν επίσης τα μαγειρεμένα-πιεσμένα αλπικά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Vieilles Vignes de Jacques Vernay 2021 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 10 έως 12°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί τώρα, αλλά διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να εξελιχθεί έως περίπου το 2036.

Ένα εξαιρετικό Condrieu που συνδυάζει κρυστάλλινη ορυκτότητα και την κομψότητα του Βόρειου Ροδανού

Το κτήμα

Εδώ και 6 γενιές, η οικογένεια Ogier συγκαταλέγεται στους κορυφαίους παραγωγούς μεγάλων κρασιών της Κοιλάδας του Ροδανού. Αφού σπούδασε αμπελουργία και οινολογία και απέκτησε εκτενή εμπειρία τόσο στη Βουργουνδία όσο και στο εξωτερικό, ο Stéphane Ogier εντάχθηκε στο οικογενειακό κτήμα το 1997, δίπλα στον πατέρα του, Michel Ogier. Παραγόμενα σε περιορισμένες ποσότητες και αναδεικνύοντας την πιο καθαρή έκφραση του αρχικού τους terroir μέσω οινοποιήσεων ανά αμπελοτεμάχιο, τα κρασιά του Domaine Stéphane Ogier είναι φημισμένα για τη φινέτσα και την κομψότητά τους.

Ο αμπελώνας

Το Condrieu Les Vieilles Vignes de Jacques Vernay προέρχεται από ένα εξαιρετικό αμπελοτεμάχιο περίπου τριών εκταρίων, φυτεμένο σε υψόμετρο μεταξύ 300 και 350 μέτρων, στα lieux-dits Veauvignière στο Malleval και La Combe στο Saint-Pierre-de-Boeuf. Το αμπελοτεμάχιο αυτό βρίσκεται εξ ολοκλήρου πάνω σε γρανιτικές σχηματισμούς, ένα ιδανικό terroir για να εκφραστεί η περιζήτητη κρυστάλλινη ορυκτότητα. Οι κληματόβεργες έχουν μέση ηλικία από είκοσι πέντε έως εξήντα χρόνια, ανάλογα με το τμήμα, προσφέροντας βαθιά ριζοβολία και αξιοσημείωτη ικανότητα εξαγωγής ορυκτών στοιχείων. Η πυκνότητα φύτευσης φτάνει τις δέκα χιλιάδες ρίζες ανά εκτάριο και οι αποδόσεις περιορίζονται στα τριάντα πέντε εκατόλιτρα ανά εκτάριο, ώστε να διασφαλίζεται η συμπύκνωση των αρωμάτων.

Η χρονιά

Ο χειμώνας του 2021 χαρακτηρίστηκε από ένα επεισόδιο παγετού που έπληξε ολόκληρο το γαλλικό αμπελουργικό τοπίο με σπάνια ένταση. Οι ηπιότερες συνθήκες της άνοιξης ευνόησαν την άνθιση στα τέλη Μαΐου, ενώ ακολούθησαν ιδιαίτερα βροχεροί μήνες Ιούνιος και Ιούλιος. Αστάθεια του καιρού παρατηρήθηκε από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου. Οι έγκαιρες βροχές στα τέλη Αυγούστου επέτρεψαν τη βέλτιστη ωρίμαση, αναδεικνύοντας ρόγες αξιοσημείωτης γενναιοδωρίας και ισορροπίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Les Vieilles Vignes de Jacques Vernay 2021 πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, με αυστηρή διαλογή τόσο στον αμπελώνα όσο και κατά την άφιξη στο οινοποιείο. Τα σταφύλια υφίστανται άμεση πίεση, απελευθερώνοντας τον μούστο χωρίς να εκχυλίζονται ανεπιθύμητες ενώσεις. Στη συνέχεια, ο μούστος ζυμώνει σε foudres των 350 λίτρων αντί για μικρά βαρέλια, επιτρέποντας αργή, ελεγχόμενη ζύμωση, ενώ μειώνεται η εκχύλιση από το ξύλο. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες που υπάρχουν φυσικά. Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, το κρασί παλαιώνει για δέκα μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες του, προσδίδοντάς του επιπλέον όγκο, μεγαλύτερη απαλότητα και λεπτοδουλεμένη αρωματική πολυπλοκότητα. Το ποσοστό νέων βαρελιών παραμένει πολύ χαμηλό, ώστε να διατηρηθεί η ορυκτότητα του Viognier.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Viognier