Domaine Stéphane Ogier : Les Vieilles Vignes de Jacques Vernay 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Les Vieilles Vignes de Jacques Vernay 2020 από το Domaine Stéphane Ogier

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια ωχρή κίτρινη απόχρωση με διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο αρωματικό μπουκέτο, με νότες από πυρηνόκαρπα—ιδίως ροδάκινο και βερίκοκο—μαζί με εσπεριδοειδή που θυμίζουν λεμόνι και yuzu. Ανθικά αρώματα γιασεμιού, κρίνου και βιολέτας ολοκληρώνουν αυτό το αρωματικό φάσμα, ενώ μια ορυκτότητα θρυμματισμένης πέτρας προσδίδει δομή και ακρίβεια στο σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί αναδεικνύει μια κρεμώδη, μεταξένια υφή που αγκαλιάζει γενναιόδωρα τον ουρανίσκο. Η ισορροπία ανάμεσα στον φυσικό πλούτο του Viognier και μια ακριβή οξύτητα χαρίζει στο σύνολο αξιοσημείωτη φρεσκάδα. Πικάντικες γεύσεις, ιδίως λευκό πιπέρι και τζίντζερ, ξεδιπλώνονται καθώς εξελίσσεται η δοκιμή. Η επίγευση ξεχωρίζει για την εξαιρετική της διάρκεια και τα επίμονα αρώματα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Condrieu ταιριάζει ιδανικά με αστακό Βρετάνης με ψητά βερίκοκα, χτένια, γαρίδες Dublin Bay ή εκλεκτά ψάρια με ντελικάτες βουτυράτες σάλτσες. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα πουλερικών και φυτικές παρασκευές που αναδεικνύουν λευκά λαχανικά και λεπτά αρωματικά βότανα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Vieilles Vignes de Jacques Vernay 2020 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2030. Ορισμένες πηγές αναφέρουν δυναμικό παλαίωσης που μπορεί να φτάσει έως περίπου το 2035, υπό ιδανικές συνθήκες φύλαξης.

Ένα εξαιρετικό Condrieu από παλιά κλήματα στην Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Για 6 γενιές, η οικογένεια Ogier συγκαταλέγεται στους βασικούς παραγωγούς μεγάλων κρασιών της Κοιλάδας του Ροδανού. Αφού σπούδασε αμπελουργία και οινολογία και απέκτησε εκτεταμένη εμπειρία τόσο στη Βουργουνδία όσο και στο εξωτερικό, ο Stéphane Ogier εντάχθηκε στο οικογενειακό κτήμα το 1997 δίπλα στον πατέρα του, Michel Ogier. Παραγόμενα σε περιορισμένες ποσότητες και αναδεικνύοντας την πιο αγνή έκφραση του γενέθλιου terroir τους μέσα από οινοποιήσεις από μονό-αμπελοτόπι, τα κρασιά του Domaine Stéphane Ogier είναι γνωστά για τη φινέτσα και την κομψότητά τους.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από ένα εξαιρετικό αγροτεμάχιο 0,3 εκταρίων, που βρίσκεται στο lieu-dit La Combe, εντός του τομέα Le Biez, στον δήμο Saint-Pierre-de-Boeuf, στην ονομασία προέλευσης Condrieu. Τα κλήματα Viognier, φυτεμένα το 1948 ή το 1949, ήταν περίπου εβδομήντα ετών κατά τον τρύγο του 2020. Ευδοκιμούν σε γρανιτικά εδάφη, σε υψόμετρο περίπου 310 μέτρων, με έκθεση προς τον νότο. Η απότομη κλίση, περίπου 10%, απαιτεί αποκλειστικά χειρωνακτική εργασία. Με πυκνότητα φύτευσης 10.000 πρέμνα ανά εκτάριο, αυτά τα παλιά κλήματα δίνουν συμπυκνωμένα, αρωματικά σταφύλια. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία με αρχές βιολογικής καλλιέργειας, χρησιμοποιώντας μεταξύ άλλων άλογα για ορισμένες εργασίες κατεργασίας του εδάφους.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 στην Κοιλάδα του Ροδανού χαρακτηρίστηκε από δροσερές συνθήκες, που επέτρεψαν την παραγωγή λευκών κρασιών με εντυπωσιακή ορυκτή ακρίβεια και μεγάλη φρεσκάδα, σε αντίθεση με θερμότερες χρονιές. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στις 22 Σεπτεμβρίου, μια σκόπιμα όψιμη ημερομηνία που επιλέχθηκε ώστε να βελτιστοποιηθεί η φαινολική ωριμότητα και η αρωματική ένταση, διατηρώντας παράλληλα επαρκή οξύτητα.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή επιλογή στον αμπελώνα, που ακολουθήθηκε από διαλογή στο τραπέζι διαλογής, τα σταφύλια για το Les Vieilles Vignes de Jacques Vernay 2020 πιέστηκαν ως ολόκληρα τσαμπιά με τη μέθοδο του άμεσου πιεστηρίου. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε με αυτόχθονες ζύμες σε μεγάλα ξύλινα δοχεία—foudres και βαρέλια 350 λίτρων—ελαχιστοποιώντας έτσι την επίδραση της νέας δρυός. Στη συνέχεια, το κρασί ωρίμασε πάνω στις λεπτές οινολάσπες για εννέα έως δέκα μήνες στα ίδια δοχεία, αναπτύσσοντας πολυπλοκότητα και υφή.

Ποικιλία

100% Viognier