Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Clos du Roy" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Marsannay Village «Clos du Roy» 2023 Domaine Sylvain Pataille

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή ρουμπινί απόχρωση, χαμηλής έως μέτριας έντασης.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με διακριτικά αρώματα κόκκινων φρούτων, θυμίζοντας κεράσι και βατόμουρο, συνοδευόμενα από ανθικές πινελιές τριαντάφυλλου και βιολέτας. Στη συνέχεια αναδύονται ωραίες μεταλλικές νότες γραφίτη και ορυκτού αλατιού, οι οποίες συμπληρώνονται από ελαφρές αποχρώσεις δέρματος και χώματος.

Στόμα
Η προσβολή είναι ζωντανή και ακριβής, στηριζόμενη σε μια ωραία οξύτητα. Στο μέσο του στόματος αναπτύσσονται γεύσεις κόκκινου κερασιού και αιματόπορτοκαλου, υπογραμμισμένες από λεπτές βοτανικές νότες. Η υφή είναι ταυτόχρονα γενναιόδωρη και βελούδινη, στηριζόμενη από κομψές, λειασμένες τανίνες. Το εξαιρετικά μακρόσυρτο τελείωμα αποκαλύπτει μια διαρκή μεταλλικότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται όμορφα με πουλερικά ψημένα με αρωματικά βότανα, στήθος πάπιας με σος κερασιού, ή με λεπτά λευκά κρέατα όπως εσκαλόπ μοσχαρίσιο με μανιτάρια. Θα αναδείξει επίσης ένα ριζότο με άγρια μανιτάρια ή ψητά ριζωτά λαχανικά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Ο Marsannay Village «Clos du Roy» 2023 μπορεί να απολαυθεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να αναπτύσσει την πολυπλοκότητά του στο κελάρι και μπορεί να απολαυθεί μέχρι περίπου το 2035.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μια μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ της τάξης του 13%.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός σπουδαίου κρασιού Marsannay

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1999 από έναν παθιασμένο οινολόγο, το Domaine Sylvain Pataille έχει καταστεί ένα σημαντικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Ξεκινώντας από μόλις ένα εκτάριο, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 15 έως 18 εκτάρια αμπελώνων. Ο Sylvain Pataille, ο οποίος παραμένει επικεφαλής του κτήματος ως μοναδικός ιδιοκτήτης, υποστηρίζεται από τον αδελφό του Laurent. Ένθερμος υπέρμαχος των τοπικών terroir, εφαρμόζει με αυστηρότητα τις αρχές της βιολογικής γεωργίας και της βιοδυναμικής. Το κτήμα ξεχωρίζει για την προσέγγισή του με ελάχιστη παρέμβαση, διαφυλάσσοντας έτσι την πιο αγνή και αυθεντική έκφραση των terroir του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα φημισμένο ιστορικό climat εντός της ονομασίας Marsannay. Τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 40 και 70 ετών, αναπτύσσονται σε πλαγιές με προσανατολισμό ανατολικό και νοτιοανατολικό, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 211 έως 268 μέτρα. Το terroir οφείλει τη μοναδικότητά του στα σύνθετα εδάφη του, τα οποία αποτελούνται από στρωματοποιημένα σχιστολιθικά υλικά στην επιφάνεια, που εδράζονται σε μια βάση αργιλοασβεστολιθικού εδάφους. Αυτή η μοναδική γεωλογία προσφέρει στα σταφύλια εξαιρετική μεταλλικότητα και μεγάλο βάθος.

Η σοδεία

Το έτος 2023 προσέφερε κλιματικές συνθήκες που επέτρεψαν μια πολύ ικανοποιητική ωρίμανση. Ο κύκλος καλλιέργειας εξελίχθηκε με τον βέλτιστο τρόπο, χαρίζοντας στις ρώγες εξαιρετική φαινολική και αλκοολική ωρίμανση, αποφεύγοντας παράλληλα την υπερβολική θερμότητα ή συγκέντρωση που παρατηρήθηκε σε ορισμένα προηγούμενα έτη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για τον Marsannay Village «Clos du Roy» 2023 συγκομίζονται με το χέρι, με εξαιρετικά αυστηρή διαλογή. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά, χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας, αποκλειστικά με αυτόχθονες ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια. Τέλος, η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς καμία κατεργασία διαύγασης ή διήθηση, ώστε να διαφυλάσσεται η πλήρης αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir