Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Marsannay Village 2023 του Domaine Sylvain Pataille

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται ένα υπέροχο ανοιχτό κίτρινο χρώμα, φωτισμένο από λαμπερές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετο, το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα λευκόσαρκων φρούτων όπως ροδάκινο και αχλάδι, αναμεμειγμένα με εσπεριδοειδείς νότες. Στη συνέχεια αποκαλύπτει λεπτές ανθικές πινελιές κράταιγου και ακακίας, υπογραμμισμένες από διακριτικές βουτυρένιες και ελαφρώς φρυγανισμένες αποχρώσεις. Με τον αερισμό, αναδύεται μια όμορφη ορυκτικότητα χαρακτηριστική του terroir.

Στόμα
Ευρύ και με αποχρώσεις, η πρώτη επαφή προσφέρει μια όμορφη συγκέντρωση που στηρίζεται από μια αναζωογονητική τάση. Η υφή είναι μεταξένια και εκλεπτυσμένη, εκτεινόμενη σε ένα διαρκές, αλμυρό και απαλά ορυκτό τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψάρι σε σάλτσα, θαλασσινά ή οστρακοειδή. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με κρεμώδη πιάτα πουλερικών, καθώς και με κατσικίσιο τυρί ή πιεσμένα ψημένα τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να το εκτιμήσετε πλήρως, συνιστάται να απολαύσετε αυτό το Marsannay Village 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Προσιτό στη νεότητα του, η λεπτή δομή του του επιτρέπει επίσης να εξελίσσεται ευνοϊκά με τα χρόνια στο κελάρι.

Ένα σπουδαίο λευκό κρασί της Βουργουνδίας από τον Sylvain Pataille

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1999 από ένα μοναδικό μισθωμένο εκτάριο, το Domaine Sylvain Pataille βρίσκεται στο Marsannay-la-Côte, στη Βουργουνδία. Επιβλέποντας πλέον έναν αμπελώνα περίπου είκοσι εκταρίων, ο Sylvain Pataille αποτελεί κορυφαία προσωπικότητα της περιοχής. Ασκώντας παράλληλα ρόλο συμβούλου οινολόγου, καλλιεργεί τα αμπέλια του σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία της ελάχιστης παρέμβασης, με στόχο να εκφράσει με μεγάλη ακρίβεια την αυθεντικότητα και την καθαρότητα των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται εντός της ονομασίας προέλευσης Marsannay, της αληθινής χρυσής πύλης προς την Côte de Nuits, ο αμπελώνας εκτείνεται σε ένα μωσαϊκό αργιλοασβεστολιθικών εδαφών. Το κτήμα προτιμά την αυστηρή διαχείριση του εδάφους και τις ελεγχόμενες αποδόσεις, ώστε να εξασφαλίζει τη βέλτιστη ποιότητα των σταφυλιών, διαφυλάσσοντας παράλληλα τη βιοποικιλότητα.

Η εσοδεία

Η χρονιά 2023 χαρακτηρίστηκε από αντιθετικές καιρικές συνθήκες που απαίτησαν συνεχή επαγρύπνηση στους αμπελώνες. Ωστόσο, η σεζόν κατόρθωσε να επιτύχει μια όμορφη ισορροπία χάρη στις ιδανικές συνθήκες ωρίμανσης στο τέλος του κύκλου, αποδίδοντας λευκά σταφύλια με μεγάλη αρωματική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι. Το πιεστήριο γίνεται με απαλό τρόπο, ακολουθούμενο από ζύμωση σε βαρέλια με ενδογενείς ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια επί λεπτής τρυγίας, προσδίδοντας πολυπλοκότητα και πλούτο στο κρασί, πριν από την εμφιάλωση με ελάχιστη παρέμβαση.

Ποικιλία

Chardonnay 100%