Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Marsannay Village 2022 Domaine Sylvain Pataille

Γευσιγνωσία

Όψη
Με μια όμορφη ανοιχτή κίτρινη απόχρωση, αυτό το κρασί φωτίζεται από λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με μεγάλη φρεσκάδα, απελευθερώνοντας ζωντανά αρώματα εσπεριδοειδών συνυφασμένα με μια πολύ καθαρή ορυκτικότητα, χαρακτηριστική του terroir του.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη τάση του και τη ζωντανή ορυκτική δομή του. Οι νότες εσπεριδοειδών που διακρίνονται στη μύτη επιβεβαιώνονται, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία και ένα κομψά εκλεπτυσμένο φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητό

Χάρη στην υπέροχη τάση και το αρωματικό του προφίλ, αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με απαλά ψάρια, θαλασσινά ή λευκά κρέατα συνοδευόμενα από κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Θα αναδείξει επίσης μια πιατέλα με ωριμασμένα κατσικίσια τυριά.

Η ορυκτικότητα και η κομψότητα ενός λευκού κρασιού Marsannay

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1999 με μόλις ένα εκτάριο αμπελώνα, το Domaine Sylvain Pataille βρίσκεται στο Marsannay-la-Côte, στην περίφημη περιοχή της Βουργουνδίας. Σήμερα, ο Sylvain Pataille, μαζί με τον αδελφό του Laurent, επιβλέπει έναν αμπελώνα έκτασης 17,5 εκταρίων. Σημαντική φυσιογνωμία της Côte de Nuits, ο ιδιοκτήτης έχει συμβάλει σημαντικά στην αναγέννηση της ονομασίας του. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στη βιοδυναμική καλλιέργεια, ευνοώντας το άροτρο με άλογα και σεβαστικές μεθόδους για να εκφράσει την πραγματική ουσία των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια αφιερωμένα σε αυτό το κρασί ανθίζουν εντός της ονομασίας Marsannay, που συχνά περιγράφεται ως η χρυσή πύλη προς την Côte de Nuits. Ο αμπελώνας απολαμβάνει προσανατολισμούς από ανατολή έως νότο, σε πλαγιές με υψόμετρα που ποικίλλουν μεταξύ 255 και 390 μέτρων. Τα εδάφη, μεγάλης γεωλογικής ποικιλομορφίας, βασίζονται σε σχηματισμούς της Μέσης Ιουρασικής περιόδου που συνδυάζουν ασβεστόλιθο, μαργαϊκά εδάφη και προσχωσιγενή βότσαλα. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με τον μεγαλύτερο σεβασμό στη βιοποικιλότητα και τα οικοσυστήματα, με παραδοσιακό άροτρο με άλογα που αποσκοπεί στη διατήρηση της ζωτικότητας των εδαφών.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 σημαδεύτηκε από ακραίες καιρικές συνθήκες, χαρακτηριζόμενο από έντονη ζέστη και σοβαρή ξηρασία που ξεκίνησε στα μέσα Ιουλίου. Αυτό το κλίμα δημιούργησε σημαντική υδατική καταπόνηση, απαιτώντας συνεχή προσαρμογή στους αμπελώνες. Παρά αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, ο κύκλος ανάπτυξης επέτρεψε τη συγκομιδή ραγών με αξιοσημείωτη φρεσκάδα και ισορροπία.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η παραγωγή του Marsannay Village 2022 ακολουθεί μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Η ζύμωση ενεργοποιείται φυσικά από τις ενδογενείς ζύμες που υπάρχουν στα σταφύλια. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια προσεκτική ωρίμανση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για περίπου 18 μήνες. Για να διατηρηθεί η πλήρη καθαρότητα και ζωντάνια του φρούτου, η αναλογία των καινούργιων βαρελιών παραμένει σκόπιμα πολύ χαμηλή.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).