Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Marsannay «Village» 2023 Domaine Sylvain Pataille

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το Vin de France αποκαλύπτει ένα όμορφο κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει ηλιόλουστες νότες από ζαχαρωμένο κεράσι και ώριμη φράουλα, συνοδευόμενες από απαλές ανθικές νότες βιολέτας, καθώς και πινελιές γλυκόριζας, μαύρου πιπεριού και γλυκών μπαχαρικών.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι απαλή και συνεπής, προσφέροντας μια μεταξένια υφή. Το στόμα εξελίσσεται με απολαυστικές τανίνες και μια όμορφη ζουμερή διάρκεια, στηριζόμενη σε ζωντανό φρούτο και έναν διακριτικό χαρακτήρα θηράματος.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητή πάπια, ιδιαίτερα όταν παρασκευάζεται με πορτοκάλι ή κεράσια. Συνοδεύει επίσης άψογα πτερωτό θήραμα, μπούτι ελαφιού ή πιάτα με βάση τα μανιτάρια, όπως το risotto. Όσον αφορά τα τυριά, αναδεικνύει ωριμασμένα τυριά με μαλακή κρούστα, όπως brie, camembert, gruyère ή cîteaux.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για μια ιδανική γευσιγνωσία του Marsannay «Village» 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C, μετά από ελαφρύ ντεκαντάρισμα διάρκειας 15 έως 30 λεπτών. Αυτό το κρασί μπορεί να συνεχίσει να παλαιώνει στο κελάρι και θα είναι ιδανικό για κατανάλωση έως περίπου το 2035.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, γενικά μεταξύ 12 και 12,5%.

Η αυθεντική έκφραση ενός κρασιού της Βουργουνδίας από το Domaine Sylvain Pataille

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1999 με μόλις ένα εκτάριο αμπελώνων, το Domaine Sylvain Pataille βρίσκεται στη Βουργουνδία. Επιβλέποντας πλέον έναν αμπελώνα 15 έως 17 εκταρίων, ο Sylvain Pataille, μαζί με τον αδελφό του Laurent από το 2008, είναι ο σημερινός ιδιοκτήτης και οινοποιός του κτήματος. Βασική φιγούρα στην ονομασία του, ο Pataille ξεχωρίζει για την οικολογική προσέγγισή του, έχοντας πιστοποιηθεί ως βιολογικός από το 2008 και εφαρμόζοντας τις αρχές της βιοδυναμικής. Η φιλοσοφία βασίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση, επιτρέποντας στον μοναδικό χαρακτήρα των terroir να εκφραστεί πλήρως.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το Marsannay προέρχονται από αγροτεμάχια που εκτείνονται στις κοινότητες Marsannay-la-Côte, Couchey και Chenôve. Τα αμπέλια, ηλικίας 30 έως 50 ετών, ευδοκιμούν σε ήπιες πλαγιές με προσανατολισμό ανατολικό και νότιο, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 250 έως 390 μέτρα. Τα εδάφη, που χαρακτηρίζονται από μεγάλη γεωλογική ποικιλομορφία, αποτελούνται από ασβεστόλιθο, μάργα και άργιλο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με μεγάλη αυστηρότητα, με χαμηλές αποδόσεις και, για ορισμένα αγροτεμάχια, όργωμα του εδάφους με άλογα.

Η χρονιά

Το 2023 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα, που ακολουθήθηκε από μεταβλητές καιρικές συνθήκες που απαίτησαν προσεκτική εργασία στους αμπελώνες. Ο τρύγος ξεκίνησε στις αρχές Σεπτεμβρίου υπό έντονη ζέστη, απαιτώντας ακριβή συγκομιδή για τη διατήρηση της ισορροπίας, της φρεσκάδας και της βέλτιστης ωριμότητας των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Marsannay «Village» 2023 παρασκευάζεται με φυσική οινοποίηση, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά αυτόχθονες ζύμες και εκτεταμένη εκχύλιση. Παλαιώνει αρχικά για 12 μήνες σε βαρέλια δρυός ηλικίας 3 έως 10 ετών, διατηρώντας τη φρεσκάδα του φρούτου χωρίς να προσδίδει υπερβολικές ξυλώδεις νότες. Στη συνέχεια, εξευγενίζεται για επιπλέον 6 μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Πινό Νουάρ.