Domaine Virgile Lignier-Michelot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Faconnières" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Morey-Saint-Denis 1er Cru «Faconnières» 2022 του Domaine Virgile Lignier-Michelot

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος έχει έντονο, βαθύ ρουμπινί χρώμα, διατηρώντας παράλληλα υπέροχη διαύγεια και χαρακτηριστική λάμψη.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες μαύρων και κόκκινων φρούτων, όπως βατόμουρο, δαμάσκηνο, κόκκινο φραγκοστάφυλο και σμέουρο. Στη συνέχεια αποκτά βάθος με διακριτικές ανθικές πινελιές που θυμίζουν βιολέτα και τριαντάφυλλο, άρρηκτα δεμένες με αποχρώσεις μπαχαρικών και ορυκτότητας, καθώς και με υπαινιγμούς ωμού κακάο.

Στόμα
Στο στόμα προσφέρει πλούσια, ζωηρή υφή, με βελούδινες, λεπτόκοκκες τανίνες. Η ισορροπία του πηγάζει από μια λεπτή οξύτητα που οδηγεί τον οίνο σε μια μακρά, ορυκτή και ευρεία επίγευση, την οποία διανθίζει μια ευγενής πικράδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτός ο ερυθρός οίνος θα συνδυαστεί αρμονικά με λεπτά κρέατα, όπως ψητό καρέ μοσχαριού, χοιρινό ψαρονέφρι ή μπούτι αρνιού. Θα συνοδεύσει επίσης υπέροχα εκλεκτά πουλερικά, στήθος πάπιας με εσπεριδοειδή ή πιάτα με άγρια μανιτάρια και ψητά ριζώδη λαχανικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να αναδειχθεί πλήρως το Morey-Saint-Denis 1er Cru «Faconnières» 2022, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 15 έως 17°C, αφού παραμείνει μία έως δύο ώρες σε καράφα κατά τη νεότητά του. Προορισμένος για παλαίωση, ο οίνος αυτός μπορεί να φυλαχτεί στην κάβα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται με χάρη έως περίπου το 2038.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου terroir της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Η οινική ιστορία της οικογένειας Lignier ξεκίνησε στις αρχές του 20ού αιώνα, όμως το ίδιο το κτήμα, με αφετηρία την έναρξη της εμφιάλωσης στην ιδιοκτησία, χρονολογείται από το 1992. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση της Laure και του Virgile Lignier, το Domaine Virgile Lignier-Michelot καλλιεργεί 12 εκτάρια στην Côte de Nuits. Με βιολογική, αν και μη πιστοποιημένη, αμπελοκαλλιέργεια και φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, έχει καθιερωθεί ανάμεσα στους παραγωγούς αναφοράς της Βουργουνδίας, δημιουργώντας κρασιά ακρίβειας, πιστά στο terroir από το οποίο προέρχονται.

Ο αμπελώνας

Το climat «Les Faconnières» απολαμβάνει προνομιακή θέση ακριβώς κάτω από το Clos de la Roche Grand Cru. Το συγκεκριμένο terroir του Morey-Saint-Denis βρίσκεται σε καλά στραγγιζόμενα ασβεστολιθικά εδάφη, αναμεμειγμένα με μάργα και πέτρες. Τα αμπέλια από τα οποία προέρχεται αυτή η ετικέτα είναι ιδιαίτερα γηραιά: φυτεύτηκαν στα μέσα του 20ού αιώνα και σήμερα έχουν ηλικία περίπου 72 ετών. Το κτήμα τρυγά αποκλειστικά με το χέρι, ώστε οι ρώγες να παραμένουν ανέπαφες.

Η χρονιά

Το 2022 ξεχωρίζει ως μια θερμή, ηλιόλουστη χρονιά. Παρά τα κύματα καλοκαιρινής ζέστης, η αυστηρή διαχείριση των αποδόσεων και των ημερομηνιών τρύγου επέτρεψε την επίτευξη πλήρους φαινολικής ωρίμανσης, διατηρώντας παράλληλα εξαιρετική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η οινοποίηση ακολουθεί μια ήπια προσέγγιση, με αυτόχθονες ζύμες και σημαντικό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών. Οι εκχυλίσεις είναι μετρημένες, ώστε να διατηρείται η φινέτσα της υφής του οίνου. Η ωρίμανση διαρκεί περίπου 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια (εκ των οποίων περίπου 30% καινούργια) και ακολουθούν μερικοί μήνες παραμονής σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ο οίνος εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση και με πολύ ελαφρύ φιλτράρισμα.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).