Domaine Zind-Humbrecht : Gewurztraminer "Clos Windsbuhl" 2016

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Gewurztraminer "Clos Windsbuhl" 2016 του Domaine Zind-Humbrecht

Γευστική δοκιμή

Εμφάνιση

Το χρώμα είναι έντονο κίτρινο και αντανακλά την προχωρημένη ωριμότητα των σταφυλιών.

Μύτη

Η μύτη εντυπωσιάζει με την έντονη έκφραση του terroir και τη δομή της, απομακρυνόμενη από την κλασική αρωματική υπογραφή του Gewurztraminer. Δίνει χώρο σε νότες ελαφρών φρούτων και διακριτικών μπαχαρικών, όμως κυριαρχούν πάνω απ' όλα νότες θρυμματισμένης πέτρας, αποξηραμένων βοτάνων και ρίγανης, που αντανακλούν το ορυκτό αποτύπωμα του Clos Windsbuhl.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί εκπλήσσει με τον πλούτο του, καθώς η μύτη δεν προδίδει καθόλου μια τέτοια ένταση. Η γλυκύτητα, σαφώς αισθητή στην επίγευση, παραμένει λεπτά ισορροπημένη, και το κρασί κρύβει με αξιοσημείωτο τρόπο τη συμπύκνωσή του. Η δομή παραμένει λεπτή παρά το υψηλό επίπεδο ωριμότητας, και το κρασί προορίζεται για αργή, σταδιακή εξέλιξη.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Το Gewurztraminer "Clos Windsbuhl" 2016 s ταιριάζει υπέροχα με φουά γκρα, μπλε τυριά και πλούσια πιάτα με έντονο umami. Η συγκρατημένη γλυκύτητα και η οξεία του ένταση το καθιστούν επίσης εξαιρετικό σύντροφο για πικάντικες κουζίνες, ασιατικές ή ινδικές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Gewurztraminer "Clos Windsbuhl" 2016 διαθέτει ιδιαίτερα μεγάλο δυναμικό παλαίωσης, που στηρίζεται στην ισορροπία ζάχαρης, οξύτητας και δομής, με αναμενόμενη αργή και σταδιακή εξέλιξη.

Ένα Gewurztraminer της Αλσατίας από το Domaine Zind-Humbrecht, διαμορφωμένο από την ορυκτότητα του Clos Windsbuhl

Το κτήμα

Το Domaine Zind-Humbrecht, που ιδρύθηκε το 1959 στο Turckheim της Αλσατίας με την ένωση των οικογενειών Zind και Humbrecht, έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς για τα λευκά κρασιά της Αλσατίας. Σήμερα διευθύνεται από τον Olivier και τη Margaret Humbrecht, στους οποίους έχει προστεθεί από το 2019 ο γιος τους Pierre-Emile. Το κτήμα καλλιεργεί λίγο πάνω από 40 εκτάρια, κατανεμημένα σε αρκετά grands crus και ιστορικά clos, με βιοδυναμική γεωργία πιστοποιημένη από τον Demeter. Αυτή η απαιτητική προσέγγιση στοχεύει να εκφράσει με ακρίβεια την ποικιλομορφία των terroirs της Αλσατίας.

Το αμπελώνας

Το Gewurztraminer "Clos Windsbuhl" 2016 προέρχεται από ένα ιστορικό clos στα υψώματα του Hunawihr, στην Αλσατία, του οποίου το Domaine Zind-Humbrecht είναι ο μοναδικός ιδιοκτήτης. Οι αμπελώνες ριζώνουν σε έδαφος ασβεστόλιθου Muschelkalk, έναν λεπτό ασβεστόλιθο με απολιθωμένα όστρακα, που αναγκάζει τις ρίζες να εισχωρούν βαθιά. Τα αγροτεμάχια έχουν νότιο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό σε μέτριες κλίσεις και επωφελούνται από ένα κλίμα όψιμης ωρίμανσης, που καθυστερεί την ωρίμανση, διατηρεί έντονη οξύτητα και περιορίζει φυσικά την ανάπτυξη της botrytis.

Η χρονιά

Στη χρονιά 2016, το Gewurztraminer του Clos Windsbuhl έφτασε σε πολύ υψηλή ωριμότητα, διατηρώντας ταυτόχρονα μια ολική οξύτητα αξιοσημείωτη για αυτή την ποικιλία, ένδειξη ενός βλαστικού κύκλου που κατάφερε να διατηρήσει τόσο τη συμπύκνωση όσο και τη φρεσκάδα χάρη στο κλίμα όψιμης ωρίμανσης που χαρακτηρίζει αυτό το terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Gewurztraminer "Clos Windsbuhl" 2016 ακολουθεί τη φιλοσοφία του κτήματος, που προκρίνει τις μακρές ζυμώσεις σε μεγάλα ξύλινα foudres, χωρίς εμπλουτισμό με ζάχαρη (chaptalisation) ή διαύγαση. Το κρασί παλαίωσε πάνω στην οινολάσπη του πριν από τον εμφιαλωμό, για διάρκεια σύμφωνη με την πρακτική του κτήματος, που συνήθως αφήνει δώδεκα έως είκοσι τέσσερις μήνες πριν από τον εμφιαλωμό, ανάλογα με την cuvée.

Ποικιλία

100% Gewurztraminer