Domaine Zind-Humbrecht : Riesling "Roche Calcaire" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Riesling "Roche Calcaire" 2024 Domaine Zind-Humbrecht

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει ένα υπέροχο, φωτεινό χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες μεταλλικές νότες που θυμίζουν βρεγμένη πέτρα, συνοδευόμενες από διακριτικές καπνιστές και γαιώδεις πινελιές. Στη συνέχεια αποκαλύπτει φρέσκα αρώματα φρούτων, όπως ροδάκινο και βερίκοκο, αναδεικνυόμενα από ανθικές αποχρώσεις αγιοκλήματος και άνθους εσπεριδοειδών.

Στόμα
Το στόμα διακρίνεται για την ακρίβεια και την ενεργητικότητά του. Προσφέρει ζωντανές γεύσεις εσπεριδοειδού φλούδας, λάιμ και πυρηνόκαρπων φρούτων. Στηριζόμενη από μια εκλεπτυσμένη και διεισδυτική οξύτητα, η επίγευση είναι διαρκής, αλμυρή και βαθιά μεταλλική.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται θαυμάσια με πιάτα ωμού ψαριού, όπως σεβίτσε ή σούσι, καθώς και με πιο σαρκώδη ψάρια όπως σολομό ή τόνο. Συνοδεύει επίσης τέλεια θαλασσινά, πικάντικα ασιατικά πιάτα, ελαφρύ πουλερικό, λαχανικά όπως σπαράγγια, ή τυριά όπως φρέσκο κατσικίσιο τυρί και ωριμασμένο Comté.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος διακρίνεται για το απολύτως ξηρό προφίλ του, χωρίς υπολειμματικά σάκχαρα, που αντιστοιχεί στον χαμηλότερο δείκτη γλυκύτητας που έχει καθορίσει το κτήμα. Έχει μέτρια αλκοολική περιεκτικότητα.

Η αγνή και μεταλλική έκφραση ενός Riesling της Αλσατίας

Το κτήμα

Γεννημένο το 1959 από την ένωση δύο οικογενειών οινοποιών, το Domaine Zind-Humbrecht αποτελεί εμβληματικό όνομα στην Αλσατία, στη Γαλλία. Εκτεινόμενο σε περίπου σαράντα εκτάρια, χωρισμένα σε περισσότερα από εκατό αγροτεμάχια, το κτήμα διοικείται σήμερα από τον Olivier Humbrecht. Ένθερμος υποστηρικτής της βιοδυναμικής, μετέτρεψε ολόκληρο τον αμπελώνα σε αυτή την πρακτική ήδη από το 1999. Το κτήμα διακρίνεται για τη δέσμευσή του να εκφράζει πιστά την πολυπλοκότητα των terroir του, μέσω ελεγχόμενων αποδόσεων και οινοποίησης ανά αγροτεμάχιο, με αποτέλεσμα οίνους μεγάλης αυθεντικότητας.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται κοντά στο χωριό Gueberschwihr στην Αλσατία, τα αμπέλια που προορίζονται για αυτή την κουβέ φυτεύτηκαν τη δεκαετία του 1960 και του 1970. Αναπτύσσονται σε βαθιά εδάφη νεαρού ωολιθικού ασβεστόλιθου. Αυτά τα terroir, που θερμαίνονται αργά την άνοιξη, παρατείνουν τον κύκλο ανάπτυξης του φυτού. Με νότιο και ανατολικό προσανατολισμό, αυτός ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με αυστηρή χειρωνακτική εργασία, χρήση οργανικού κομπόστ και αυστηρό περιορισμό της απόδοσης για την ενίσχυση της μεταλλικής έκφρασης.

Η σοδεία

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα δύσκολες κλιματικές συνθήκες, με υπερβολικές βροχοπτώσεις. Ο Μάιος ειδικότερα κατέγραψε βροχοπτώσεις τέσσερις φορές πάνω από τον μέσο όρο, οδηγώντας σε σημαντική πίεση από μυκητολογικές ασθένειες. Αυτές οι κλιματικές δυσκολίες απαίτησαν εντατική και επιμελή χειρωνακτική εργασία στους αμπελώνες καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν, για τη διαφύλαξη της υγείας των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Riesling "Roche Calcaire" 2024, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, αργά μέσα στη σεζόν. Μετά την αποβοστρύχωση και το πάτημα, οι μούστοι ζυμώνονται χάρη σε φυσικά παρόντες αυτόχθονες ζύμες. Αυτή η ζύμωση εκτείνεται σε μεγάλη διάρκεια, ξεπερνώντας συχνά τους δώδεκα μήνες. Ο οίνος στη συνέχεια ωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση επί πλήρων οινολασπών σε μεγάλα παραδοσιακά δρύινα βαρέλια (foudres), που του προσδίδει την υφή και την πολυπλοκότητά του χωρίς να σημαδεύει το αρωματικό προφίλ με ξύλο.

Ποικιλία

100% Riesling